Tayland yemeklerini seviyorsanız, bu Thai Yeşil Köri Sosunu yapmayı deneyin. Bu günlerde mağazalarda Taylandlı yeşil köri pasta ve soslarını kolayca satın alabiliyor olsanız da, sadece sıfırdan kendi yaptığınız gibi bir şey yoktur. Ve özellikle de bir mutfak robotu veya blender varsa, bunu yapmak oldukça kolay. Sadece tüm malzemeyi atmak, iyi hüzünlendirmek ve köri, erişte, ızgara yiyecekler, çorbalar ve daha fazlasını yapmak için mükemmel bir Tay yeşil köri sosu var. KEYFİNİ ÇIKARIN!
Ne İhtiyacınız Var
- 1 sap
- limon otu (kıyılmış veya 3-4 yemek kaşığı dondurulmuş hazırlanmış limon otu; Asya mağazalarında mevcuttur)
- 1-3 yeşil chilies (dilimlenmiş, Tay yeşil chilies veya jalapenos da iyi çalışır)
- 1 soğancık (dilimlenmiş veya 4 yemek kaşığı kıyılmış mor soğan)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 adet parmak boy parça Galangal (veya zencefil, ince dilimlenmiş)
- 1/2 bardak taze kişniş / kişniş yaprakları ve kaynaklanıyor (doğranmış)
- 1/2 bardak taze fesleğen
- 1/2 çay kaşığı. kimyon
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş beyaz biber (çoğu süpermarket baharat koridorlarında mevcuttur)
- 1/2 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
- 3 çorba kaşığı.
- balık sosu (vejetaryenler: 1 çorba kaşığı soya sosu ile 1/4 çay kaşığı tuz)
- 1 çay kaşığı.
- karides ezmesi (Asya mağazalarında kavanoz tarafından kullanılabilir vejetaryenler: 1 yemek kaşığı yerine.
- Altın Dağ Sosu
- 1-2 çay kaşığı. kahverengi şeker (tadı)
Nasıl yapılır
- Tüm malzemeleri bir mutfak robotu, blender veya büyük doğrayıcıya yerleştirin.
- Kokulu bir Tay yeşil köri sosu oluşturmak için iyi işlem yapın. Sosu tuz ve baharat için tadın. Tadı için çok tuzlu ise, kireç veya limon suyu sıkın. Yeterince tuzlu değilse, daha fazla balık sosu veya tuz ekleyin. Daha fazla ısı için daha fazla biber ekleyin.
- Köri sosunuz artık kullanılmaya hazır. Herhangi bir artıkları şişirebilir ve 1 haftaya kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Bundan sonra dondurun. KEYFİNİ ÇIKARIN!
İpuçları:
Bir havaneli ve harç kullanıyorsanız : Bütün kuru otları ve baharatları bir macun oluşturacak şekilde bir araya getirin, daha sonra yavaşça ıslak malzemeyi ekleyerek pürüzsüz hale getirin. Köri ezginiz artık kullanıma hazır.
Pişirme Önerileri: Bu Sosu lezzetli bir Tayland köri haline getirmek için, bazı sebze yağlarını bir wok veya derin kenarlı tavaya sokun ve etrafta dolaşın. Yeşil köri sosunu ve diğer malzemeleri (protein - tavuk, domuz eti, sığır eti, tofu veya sebzeler) seçin. Hafif bir kaynamaya getirin, daha sonra hafifçe kaynatın , arada sırada karıştırın. Daha fazla sosu gerekirse, tavuk suyu veya sahte tavuk suyu veya stok ve su karışımı ekleyin. Köri tam pişirildiğinde, sıcaklığı en aza indirin ve ayrılmış 1/4 hindistan cevizi sütü ekleyin. Servis yapmadan önce tat testi, gerekirse daha fazla balık sosu veya tuz ekleyin. Taze fesleğen serpin ve pilav ile servis yapın. KEYFİNİ ÇIKARIN!