Mikrodalga, yiyecekleri tekrar ısıtmak için en iyi araçlardan biridir ve özellikle fırını veya ocağınızı açmak istemeyeceğiniz yaz aylarında yararlıdır.
Öte yandan, hiç mikrodalgada ekmeği tekrar ısıtmaya çalıştın mı? Bir çeşit chewy ve sert oluyor, değil mi? Hali hazırda chewy tarafında bulunan pizza kabuğunun düpedüz kırılganlığı olur.
Bu çok uzun süre ısındığında veya çok yüksek bir güç ayarı kullandığınızda olabilir.
Un, protein ( glüten denir) ve nişastadan oluşur ve nişasta, iki şeker molekülünden oluşur. Olan şey, bu şeker moleküllerinden birinin 212 F'ye ulaştığında erimesi, onu yumuşatmasıdır. Bu nedenle ekmek, mikrodalgadan ilk çıktığı zaman yumuşak ve kabarık hissedebilir. Ama o soğuduktan sonra, bu molekül tekrar kristalleşir ve sertleşir, ekmeğin çiğneme ve sertleşmesine neden olur.
Ekmek ve Pizza'nın Yeniden En İyi Yolu
Ne yapabilirsin?
Yeniden ısıtmaya çalıştığınız şeye bağlı. Akşam yemeği ruloları ya da o artık köfte altında çalışmayabilecek pizza ile yapabileceğiniz şeyler var.
Ve ekmeğin tekrar ısıtılmasının en iyi yolunun bunu 350 F fırında yapmak olduğunu söyleyelim. Bir parça ekmek ya da bir demet akşam yemeği yediysek, önce onları folyoya sardık. Artık bir köfte alt ile aynı. Pizza, muhtemelen bir tabakta ısınacağız.
Ama bazen fırını kullanmak istemezsiniz.
Belki de çok sıcak olduğu için, ya da başka bir şey için zaten kullanıyor olabilirsiniz. Yani yaratıcı olmalısın.
Bizim için pizzayı tekrar ısıtmak en kolay olanıdır. Sadece bir dilim ya da iki tane varsa, bir dökme demir tavada ısıtırız . Harika çalışır ve peynirin erimesi ve toprağın ısıtılması sırasında alt kabuğun çıtırlığını korur.
Hatta dilimi üst üste bastırabilmek için çeviririz, ama topaklara bağlı olarak, olmayabiliriz.
Tabii ki, bir dökme demir tavada ısınması uzun zaman alır ve daha sonra uzun süre sıcak kalır. Eğer amaç, mutfağınızı mümkün olduğunca soğuk tutmaksa, dökme demir kullanmak istemeyebilirsiniz. Muhtemelen fırının da benzer şekilde verboten. Bu durumda, elektrikli bir tavada deneyin (eğer varsa).
Bir tost makinesi de harika, ama muhtemelen bir anda sadece bir dilim yapabilirsiniz.
Pizzalarınızı Mikrodalgada Yeniden Islatın
Diğer bir şey ise, pizzaları tekrar ısıtmak için mikrodalgayı kullanabilmeniz. Gücü düşük tutmaya ve çok uzun süre orada bırakmamaya dikkat etmelisiniz.
Unutmayın, şeker molekülünün erimesi, suyun kaynadığı aynı sıcaklık olan 212 F'de olur. Bunu önlemek için, mikrodalgaınızı yüzde 30 ila 40'a ayarlayın ve 45 saniye boyunca ısıtın. Pizzaya bakın ve gerektiği şekilde tekrarlayın. Alt kabuğunuz gevrekleşmeyecek, ama peynir eriyecek (peynir yaklaşık 120 F'de eriyen) ve pizzanın kabuk kırılmadan ısınması bekleniyor.
Yavaş Tencerede Akşam Yemeği Rulolarını Yeniden Isıtma
Akşam yemeğine ne dersin? Bazen bir grup akşam yemeği ruloları pişirmek ve sonra onları dondurmak mantıklıdır.
Ya da belki sadece ısınmak istediğiniz bazı artık rulolarınız var, ya da bunları daha önce pişirdiniz ve onları ısıtmak istiyorsunuz. Kolay. Ruloları folyoya sarın, kapağı yavaşça pişiriciye koyun ve yaklaşık yarım saat kadar yüksek sıcaklıkta ısıtın. Onları çıkardığınızda sıcak ve yumuşak olacaklar.
Bu teknik, artık o köfte altını ısıtmak için de işe yarayabilir, ancak fırını açmak için çok sıcak olsa da, belki de köfte altını yemek için çok sıcak olabilir.