Papas rellenas nihai konfor besindir. Tipik olarak, tecrübeli bir sığır eti karışımıyla doldurulmuş bu patates püresi, Latin Amerika'da popülerdir.
Bazen papas rellenas'ı, terbiyeli sığır eti yapmaktan ziyade basit bir peynir dolgusuyla yapmaktayım. Etkili hazırlık süresini biraz kısaltır, ancak tabii ki patatesleri pişirirken doldurmayı da yapabilirsiniz.
Bu yemeği yaparken başarı için bazı hileler var. Her şeyden önce, patatesler bir kez kaynatılıp süzülürken, patatesleri sobaya geri döndürmeye ve yaklaşık 3-5 dakika boyunca biraz tereyağ ile orta-düşük pişirin ve bir patates ezici ile ezdiğinizde buharın kaçmasına izin verin. . Patates püresinden gelen fazla suyun çıkarılması bu şekilde kızartıldığında çok daha iyi tutunmasına yardımcı olur.
Kroketleri kırıştırırken (patates püresi peynirle doldurulduktan ve patates benzeri bir form haline getirildikten sonra), yumurta karışımına dokunmak için sadece bir elinizi kullanın. Bir el kuru kalırsa yönetmek daha kolaydır. New York Times'ta Melissa Clark'dan balık ve cipsler için mükemmel video tarifinden aldığım hileyi öğrendim. Küçük bir şey gibi görünüyor, ama oldukça yararlı olduğu kanıtlanmıştır.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 orta boy patates
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 12 ons peynir (mozzarella, cheddar, Monterey jack, vb)
- 2 yumurta
- 3/4 bardak çok amaçlı un
- 1 fincan
- Panko ekmek kırıntıları
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı füme kırmızı biber
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1 şişe bitkisel yağ
Nasıl yapılır
- Tuzlu suya büyük bir tencereye kaynatın. Patatesleri soyup ikiye bölün. Patatesleri kaynayan suya, çatalla delindiklerinde çok hassas olana kadar pişirin.
- Patatesleri dikkatli bir şekilde tahliye edin, ardından orta-düşük ısıda tencereye geri koyun. Tereyağını ekleyin ve patatesleri soba üzerinde pişirirken patates kızartmasıyla püre haline getirin ve buharın kaçmasına izin verin. Patatesler kuruduğunda ve bir tür “hamur” içinde bir araya gelmeye başladığında, onları ısıdan uzaklaştırın. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. İşlenecek kadar soğuyana kadar kenara koyun.
- Peyniri 1 inç küpler halinde kesin. İki farklı peynir karıştırıyorsanız, peynirleri de rendeleyin.
- Patates püresinin 1/2 fincan kadarını alın ve bir elin avuç içine yassı bir diske bastırın. Ortaya bir parça peynir koyun ve ardından patates püresini patatesin etrafına tamamen sarın. Patatesleri elinizle bir patates (yaklaşık olarak tahmin edersiniz!) Şeklindeki bir şekle sokun. Kalan patates karışımı ile tekrarlayın.
- Yumurtaları sığ bir kaseye doğru kırın ve karıştırmak için iyice çırpın. Ayrı bir sığ kasede un, panko ekmeği kırıntılarını, tuz, karabiber, kimyon ve füme kırmızı biberleri (eğer kullanıyorsanız) karıştırın.
- Patates kroketlerini yumurtaya batırıp, fazla yorulmasını sağlayın. Kızartılmış ekmek kırıntılarına daldırın. Kroketin tamamen kaplanması. Kalan kroketlerle tekrarlayın.
- Bir tencerede birkaç santim yağ veya 350 derecede derin sote tavası ısıtın. Kroketleri toplu halde pişirin, altın kahverengi olana kadar gerektiği gibi döndürün. Patatesleri yağdan dikkatlice çıkarın ve servis yapmadan önce kısa bir süre kağıt havluyla kaplı bir levha üzerine koyun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 371 |
| Toplam yağ | 22 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodyum | 576 mg |
| Karbonhidratlar | 27 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 15 g |