Seffa Medfouna, buharda pişirilmiş kuskus veya kırık erişte ( chaariya ) bir kubbe içinde saklı safran tavuk, kuzu veya sığır eti içeren ünlü bir Fas yemeği. Kuskus veya erişte, kuru üzüm, tereyağı ve pudra şekeri ile tatlandırılır ve öğütülmüş badem, tarçın ve ek pudra şekeri ile süslenir.
Seffa etsiz olarak hazırlanabilir (bkz. Tatlı Tatlı Kuskus ) ve antre için takip dersi olarak servis edilir. Her ikisi de tatilde veya eğlenirken popülerdir.
Seffa Medfouna nasıl yapılır Vermicelli buhar ve hizmet için yemek düzenlemek için nasıl gösterir. Bu yemeği kuskusla yapıyorsanız, bkz . Buharlı Kuskus .
Ayrıca, Badem Nasıl Yumuşatılır .
Ne İhtiyacınız Var
- Seffa için:
- 2 lbs. (yaklaşık 1 kg) kuru kırık erişte veya kuskus
- 3 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 bardak altın kuru üzüm, 20 dakika suya batırılmış
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 bardak pudra şekeri veya tadı
- Safranlı Tavuk veya Et için:
- 1 bütün tavuk, parçalar halinde kesilir (veya 2 lbs. - 1 kg civcivli kuzu veya sığır eti)
- 2 büyük tatlı soğan, doğranmış orta
- 1 çorba kaşığı toz zencefil
- 1 çay kaşığı beyaz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2 küçük parça (2 ila 3 ") tarçın çubuğu
- 1 çay kaşığı safran iplikleri, ufalanmış
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/4 bardak doğranmış taze kişniş
- Seffa için:
- 1/2 ila 1 bardak badem (beyazlatılmış, kızartılmış ve öğütülmüş)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı tarçın
Nasıl yapılır
Kuskus veya Kırık Erişte (Chaariya) Buhar
Bir couscoussier tabanını bol tuzlu suyla doldurun ve yüksek ısıda kaynatın. Bir kaynatıcıyı azaltın ve kuskusun üç kez buharda pişirilmesiyle (son buharlama için kuru üzümleri ekleyin) veya kırılan vermikülü dört ila beş kez (dördüncü buharlama için kuru üzümleri ekleyerek) buharla devam edin . Bu işlem hakkında bilgi sahibi değilseniz , Buharlı Kuskus Nasıl Yapılır? Veya Seffa Medfouna Nasıl Yapılır ?
Safran Tavuğu, Kuzu veya Sığır Eti Pişir
Kuskusu veya kırık erişte buharını yaparken, etleri de hazırlayın.
Tavuğu, kuzu veya sığır eti, soğan, baharat, tereyağı, yağ ve kişniş ile Hollandalı bir fırında veya ağır dipli tencerede karıştırın. Tavuğu veya eti hafifçe yaklaşık 10 dakika boyunca orta ateşte kızdırın.
Tavuk pişirirseniz, su eklenir, çünkü tavuk kendi meyve sularında yoğurulur. Kuzu veya sığır eti hazırlıyorsanız, eti kaplamak için yeterli su ekleyin.
Eti çok ihale edinceye kadar potu kapatarak orta ateşte pişirin. Bu, tavuk için yaklaşık 1 saat sürecektir, ancak kuzu veya sığır eti için daha uzun sürebilir. Etin yanmasına izin vermeyin ve gerekirse pişirme sırasında kuzu veya sığır etine az miktarda su ekleyin.
Tavuk veya et pişirildiğinde, kalın bir sos oluşana kadar sıvıları azaltın. Tarçın çubuğunu atın ve baharat için tadın. İstenirse, tavuğu kemiklerden çıkarın.
Seffa Medfouna'ya Hizmet Etmek
Tereyağ ve pudra şekeri ile buğulanmış kırık erişte veya kuskuyu hafifçe fırlatın. Bu karışımın yaklaşık 1 / 3'ünü çok büyük bir servis tabağına koyun.
Tavuğu veya eti merkeze yerleştirin ve sosla kaplayın. Bir kubbeyi şekillendirmek için ellerinizi kullanarak, kuskus veya vermikelin geri kalanını etin üzerine koyun.
Tarçın, öğütülmüş badem ve pudra şekeri ile dikey bir desende seffa höyüğünü süsleyin. Hemen porsiyon pudra şekeri, öğütülmüş badem ve tarçın yanında küçük kaseler ile servis yapın.
Fas geleneği , Seffa Medfouna'nın tek bir tabakası etrafında toplanıyor , her bir kişi yemeğin kendi tarafından yemek yiyor ve arzu edildiği şekilde ek badem, tarçın veya şeker ekliyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1233 |
| Toplam yağ | 63 g |
| Doymuş yağ | 19 g |
| Doymamış yağ | 31 g |
| Kolesterol | 180 mg |
| Sodyum | 1,610 mg |
| Karbonhidratlar | 115 g |
| Diyet lifi | 10 g |
| Protein | 56 g |