Lomo saltado olarak bilinen bu Çin-Perulu tarifi, patates kızartmasının bir karidesin parçası olmaması gerektiğine dair yazılı olmayan kuralları ihlal ediyor. Aynı yemekte servis edilen pilav ve patatesleri bulmak da yaygın değildir. Ancak, bu kural kıran yemek harika ve Peru mutfağının en popüler yemeklerinden biridir.
Lomo saltado, Peru ve Asya lezzetlerinin harika bir birleşimi. Sığır bonfile ve sebzeler, soya sosu ve sarı aki şili biberiyle lezzetlendirilerek unutulmaz bir yemek hazırlanır. Ve özellikle de pirinçle servis ederseniz, nişastalar sizi dolduracağından emin olabilirsiniz.
Tarif, kolay ve karıştırmak için mükemmel bir giriş. Ayrıca hızlı bir hafta ortası yemek yapmak için dondurulmuş patates kızartması ile yapılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound patates (sarı veya 1 pound dondurulmuş patates kızartması)
- 1 pound sığır bonfile
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı biber
- 2 soğan (kırmızı, ince şeritler halinde dilimlenmiş)
- 1/2 sıcak sarı biber (veya tat, kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı sirke
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 kırmızı biber (ince şeritler halinde dilimlenmiş)
- 2 erik domates (ince şeritler halinde dilimlenir)
- 4 bardak bitkisel yağ (veya kızartma için gerekli miktar)
Nasıl yapılır
- Patatesleri 1/2-inç kalınlığında patates kızartmaları ile soyup, buzlu suya koyun. Kenara koyun.
- İnce 1/2-inç şeritler halinde sığır eti kesin. Sarımsak dişlerini soyup püre haline getirin.
- Bir tavada, bitkisel yağı orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. 1 dakika boyunca kimyonda sarımsağı soteleyin.
- Her tarafa esmerleşene kadar tavaya sığır eti ekleyin ve sık sık pişirin.
- Sığır eti ateşten alın ve tuz ve taze çekilmiş karabiber ile karıştırın. Kenara koyun.
- Aynı tavada, soğanları ve kıyılmış şili biberi ekleyin ve 5 ila 6 dakika ya da soğanlar yumuşak ve kokulu olana kadar pişirin. Gerekirse biraz daha bitkisel yağ ekleyin.
- Sirke, soya sosu , kırmızı biber ve domatesleri ekleyin ve 2 ila 3 dakika pişirin. Ateşten alın.
- Ayrı bir tavada, orta sıcaklıkta birkaç santim bitkisel yağı 350 F'ye getirin. Kızartma suyunu sudan çıkarın ve kurulayın. Patatesleri yağa kadar yağlayın.
- Kızartmaları kağıt havlulara boşaltın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sığırları soğan ve biberle birlikte tavaya ekleyin ve servis yapmaya hazır oluncaya kadar ılık tutun.
- Servis yapmadan hemen önce, patates kızartmasını kızartmaya ekleyin. Pilav ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1680 |
| Toplam yağ | 161 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 113 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodyum | 540 mg |
| Karbonhidratlar | 38 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 28 g |