Peynir vejeteryan mı merak ediyor musun? Bu konuk görevlisi, süt endüstrisinin hayvan ıstırabına neden olarak oynadığı rolü fark etmeyen uzun süreli bir vejeteryandan geliyor. Peynir yemek hakkında ne öğrendiğini ve peynirin vejetaryen olup olmadığını açıklamaları. Anladığım kadarıyla, ben de uzun zamandan beri bir vejeteryanımdı ki, hayvan zulmü üzerindeki etkiimi azaltmak için vegan olmam gerektiğinin farkında değildi.
Peynirli Vejetaryen mi?
Peynir endüstrisinin tasarımıyla, peynir yemenin ve et yememesinin ya da olmasın çok fazla karışıklığı vardır. Hemen her gün peynirden zevk alıp, kendimi lactovegetarian diye çağırmamı düşünen, şaşkınlıktan muzdarip olan partilerinden biriydim.
Ayrıca bakınız: Süt vejeteryan mı?
Ben vegan olan antrenörüm beni Google'ın "Parmesan peyniri" enzimine söylemediğinden, korkunç bir gerçeği öğrendim: Çoğu peynir sütleri pıhtıdan (katı) ve peynir altı suyunu (sıvı) üretmek için üretmektedir. Sütün pıhtılaşması, aktif muhteviyat enzim kimozini (ayrıca rennin olarak da bilinir) olan maya ilavesiyle elde edilir. Rennet kaynağı, yeni doğmuş baldırların midesidir. Bitki bazlı veya GDO esaslı maya kullanarak hayvan bazlı maya kullanmanın alternatifleri vardır, ancak standart ve geleneksel yol hayvan bazlı mayası kullanmaktır. Peynirde kullanılan enzim, daha genç olan buzağıdan daha iyidir ve bazı peynirler, özellikle Parmesan peyniri ya da Grana Padano ya da Gorgonzola gibi bitki bazlı mayayı kullanmayı düşünmezler .
Böylece, bu peynirler asla vejetaryen değildir, çünkü her zaman buzağı mide mayası içerirler.
Peynirleri gerektiren dünyadaki tek ülke etiketlenmeli ve peynir mayası kaynağı, peynirlerin çoğunluğunun bitki bazlı (mantar veya mantar) peynir mayası kullanılarak kullanıldığı İngiltere'dir. Yani, Amerika Birleşik Devletleri'nde ve dünyanın çoğunda, peynirlerin çoğu vejetaryen değildir , İngiltere'de ise görmek için etiketi kolayca kontrol edebilirsiniz.
O halde herhangi bir peynir var mı?
Hint peyniri Paneer, ricotta peyniri gibi herhangi bir çeşit mayasız yapılır. Merakla, biraz daha ucuz ve alt uçtaki peynirler artık daha fazla bitki bazlı peynir mayası kullanıyorlar, insanlıktan değil, paradan tasarruf etmek için. Onlara hayvan bazlı mayayı kullananlardan daha çok destek olurdum. Sadece inek sütü peynirleri bebeklerinin midelerini değil, aynı zamanda keçi ve koyun peynirlerini kullanırlar.
Yani Peynir Yiyorsam Hala Vejetaryen miyim?
Vejeteryan olarak, bunu öğrenmek için şok olmuştum ve buzağı mide içeren peynir yiyor olsaydım aslında bir vejeteryan olduğumu geri vermek zorunda kaldım. O zamandan beri peynir mayası üreten hiçbir şeyi desteklemek istemediğim için vegan olmaktan tamamen vazgeçtim. Bu gerçeği olabildiğince çok insanla paylaştım.
Bir ineğin, yalnızca bir insanın, hangi cinsiyeti görmek için onu soymaya geldiği konusunda, bir ineği nasıl hissettiğini düşünebiliyor musunuz: eğer erkekse - o zaman orayı öldürmek ya da birkaç ay boyunca dana eti olarak kalmak; eğer dişi: daha fazla süt üretimi için kullanmak ve daha fazla bebek buzağı maya için öldürmek için. Bu korkunç gerçeği kabul etmeyi reddeden peynir-katolik dostlarım inkar etmek, esnaf peynir üreticilerinin bunu yapmasının hiçbir yolunun olmadığını söylüyor. Heck evet, sadece bu "üretim" konusunda uzmanlaşmış bir çiftlikte rennet satın alırlar.
Bu uygulama peynir yapımında yeni değil ve Avrupalılar bunu biliyor gibi görünüyor, oysa Amerikalılar bilmiyor. Sadece hepinizin ne yediğinizi bilmesini istiyorum, çünkü bu sizin yediğinizi düşündüğünüz şey olmayabilir ve pratiğini destekliyor olabilir. Hayvan esaslı maya veya bitki bazlı kullanılıyorsa, tüm peynirlerin etiketlenmesini öneririm. İngiltere'de, vejeteryan peynirlerin üzerlerinde "V" harfi ve bunların içerikleri belirtilmiştir. "Enzim" görüyorsanız, bunun hayvan bazlı olduğunu ve peynir mayası için kod olduğunu varsayabilirsiniz. ABD tarafından tüketicileri korumak ve gerçekten ne yediklerini ve desteklediklerini bildirmek için benzer bir sistem benimsenmelidir.
Kesilen yenidoğan dana mide enzimlerini tüketmek vejetaryen değildir .
Öyleyse, ne yapmalıyım?
Cevizlerden elde edilen besleyici maya ve vegan parmesan peynirleri gibi her çeşit peynir çeşidine birkaç alternatif vardır (Parma bir markadır.
Bana bu ismi nasıl kullanabileceklerini sorma ... çünkü bu, İtalya'da Parmesan peyniri yapımının başkenti. Yeni doğmuş hayvanlara hitap eden herhangi bir şirket tarafından onaylanmadım.
Piyasada şu anda çok popüler bir ürün olan peynir altı suyu çıtır. Peynir altı suyu pazarlamacıları vejeteryanları ve sporcuları protein avına hedefliyorlar. Lütfen peynir altı suyunun peynir mayası kullanılarak üretilen bir yan ürünü olduğunu unutmayın. Peynir tabağı dışında kalan sulu şeyler peynir altı suyu. Onlar bunu toz haline getiriyor ve sadece sağlıkla ilgili faydalarını tartışıyorlar, ama vejeteryan bir peynir altı suyu iseniz, tam bir yiyen hayvan yiyeceksin. Doğruyu söylediğim için üzgünüm. Peynir altı suyu da çerezlerde, çikolatada bulunur ve bu nedenle lütfen nelere dikkat etmeniz gerektiğini öğrenmek için lütfen gıda etiketlerini dikkatle okuyun.
Kısacası, diyetinizin hayvanlara zulme katkıda bulunmamasını sağlamak için en iyi ve tek yol, tamamen vegan bir diyet - yumurtasız ve süt ürünlerini içermektir.