Filipinli yemeklerin en ikonik olanı, adobo bir et yemeği (genellikle, domuz eti veya tavuk veya her ikisi) veya sirke, sarımsak, karabiber ve defne yaprağı ile kızartılmış et ve sebzelerdir.
Tabağın adı sadece İspanyolların gelmesinden sonra, yerlilerin adobo adı verilen İspanyol sertleştirme karışımında bulunan malzemelere benzer bir malzemeyi pişiren yerlileri gördükten sonra kullanıldı. Adı Filipino adobo'nun aslında bir kürleme metodu olmaktan ziyade bir güvedir.
Hem bölgesel hem de kişisel olarak adobo'nun pek çok çeşidi vardır, tabağa tamamen ayrılmış yemek kitapları vardır. Soya sosu olan adobo'nun varlığını yaptığı bilinen nosyonun aksine, soya sosu ile adobo sadece bir çeşididir. Bazı adobo yemekleri soya sosu yerine tuz veya patis (balık sosu) ile terbiyelenir.
Bu tarif, soya sosu ile dünyaca ünlü tavuk adobo içindir. Pirinci azaltılmış adobo sosu içinde atmak, herkesin sostan iyi bir şekilde pay almasını sağlar. Bıldırcın yumurtası tabağa ilginç bir katkı yapar.
Cömert bir miktar sirke adobo'nun temel bir maddesi olduğundan, reaktif olmayan bir pişirme kabı kullanın - bu, aside tepki veren bir malzemeden yapılmış bir tava anlamına gelir. Dökme demir (astarsız) bakır ve alüminyum reaktif metallerdir, bu yüzden adobo pişirirken bunlardan sakınınız. İyi seçenekler seramik, kil ve paslanmaz çeliği içerir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kilogram tavuk bacağı (bacak, baldır ve sırt)
- 1 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1 baş sarımsak (parçalanmış, soyulmuş ve dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı karabiber (ezilmiş)
- 2 defne yaprağı
- 1/4 fincan baston sirke (veya hindistan cevizi sirkesi)
- 1/4 bardak koyu soya sosu (veya daha fazlası)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 12 bıldırcın yumurtası (sert kaynatılmış ve kabuklu)
- 4 bardak pirinç (pişmiş)
- Garnitür: doğranmış sarımsak kızartılmış
Nasıl yapılır
- Tavuk mahallelerini bacaklara, baldırlara ve sırtlara kesin.
- Pişirme yağını kalın dipli bir wok veya tavada ısıtın.
- Tavuk parçalarını, deri tarafı aşağıya, tek bir katmanda sıcak yağa ekleyin. Alt kısımlar üşülene kadar yüksek ateşte pişirin. Diğer tarafını kahverengileştirmek için onları çevirin.
- Sirke dökün. Sarımsak, ezilmiş karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar yüksek ısıda pişirin.
- Soya sosuna dökün. Şekeri ekleyin. Karıştırınız. Kabı ısıtın ve 45 ila 55 dakika kadar pişirin veya tavuk ihale edinceye ve sosu iki çorba kaşığı kadar azaltın. Pişirirken, zaman zaman sosu tadın ve çok mülayim ya da sadece sizi memnun eden dengeyi elde etmek için daha fazla soya sosu ekleyin.
- Tavuğu çıkar ve bir kenara koy.
- Tavada sosu pirinci ekleyin ve birkaç kez atın.
- Bir araya getirmek için pirinci tabağa sürün. Tavuk adobo ve bıldırcın yumurtası pirinci üzerine serpiştirin.
- Kızarmış kıyılmış sarımsak ve isteğe bağlı olarak yırtılmış kişniş serpin.
- Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1619 |
| Toplam yağ | 54 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 834 mg |
| Sodyum | 1,381 mg |
| Karbonhidratlar | 168 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 104 g |