İyi bir muffaletta sandviç , bunun gibi büyük bir zeytin salatası tarifi ile başlar.
New Orleans'ta birkaç ünlü sandviç var ve aralarında Central Grocery'de icat edilen muffaletta. Bu sandviçi unutulmaz kılan iki şey var: taze pişmiş muffaletta ekmeği ve çizik zeytinyağı.
Bu tarif, Merkez Bakkal'ın zeytin salatası karışımını ele alıyor. Tüm malzemeleri birleştirip bunları bir mutfak robotunda karıştırmanızı gerektirir. Yapması çok kolay ve sonunda çok fazla zeytin salatasına sahip olacaksınız. Sorun değil, çünkü bu her muffaletta sandviçi ilkinden sonra çok daha kolay kırıyor.
İdeal olarak, zeytin salatası, lezzetlendiricilerin zamanını kaynaştırmak için bir gün önceden yapılmalıdır. İyi bir sızdırmazlık sağlayan bir kavanozda saklanırsa, buzdolabında aylarca saklanır.
Ne İhtiyacınız Var
- 3/4 su bardağı yeşil zeytin (yenibahar dolması)
- 1/4 bardak kalamata zeytin (çukur)
- 1/4 bardak giardiniera (İtalyan turşusu sebzeleri)
- 2 büyük pepperoncini
- 3 ila 4 soğan turşusu
- 2 yemek kaşığı kapari
- 1 orta diş sarımsak (doğranmış)
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı karabiber (veya tadı)
- 2 çay kaşığı
- limon suyu (taze)
- 2 yemek kaşığı
- zeytin yağı
Nasıl yapılır
- Yeşil zeytinleri, kalamata zeytini, giardiniera, pepperoncini, turşu soğan ve kapari süzün. Sarımsak, kekik, biber, limon suyu ve zeytinyağı ile birlikte bir mutfak robotu yerleştirin.
- Hamur doğana kadar nabız.
- Bir konteynere aktarın, bir gece boyunca örtün ve soğutun.
Bu Zeytin Salata Çok Şaşırtıcı Nedir?
Limon suyu ve zeytinyağı tabağının ötesinde, bu zeytinyağlı salata karışımındaki malzemelerin her biri yoğun bir tada sahiptir.
Bu kesinlikle hafif bir sandviç bileşen değildir ve bu yüzden çok unutulmazdır.
Verilen ölçümleri takip etmek en iyisidir çünkü yoğun tatların mükemmel bir dengesidir. Malzemelerin çoğuna aşina olabilseniz de, birkaçının biraz açıklamaya ihtiyacı olabilir:
- Giardiniera : Bu çeşit sebze çeşitlerini geleneksel İtalyan usulü ile almak yaklaşık iki hafta sürüyor. İşlem çok kolaydır ve üretmek için karnabahar, soğan, havuç ve kereviz gerekir. Güçlükten geçmek istemiyorsanız, giardiniera da birçok pazardan satın alınabilir.
- Pepperoncini: Bunlar ayrıca İtalya'dan gelen çok hafif şili biberidir. Yeşil muzlu biberlere benzer ve lezzetlidirler. Pepperoncino biraz tatlı ve zeytin salatası gerçekten bir fermuar ekler büyük bir tang vardır.
- Kapari : Kapari aslında, İtalyan mutfağında sıklıkla bulunan, Akdeniz'e özgü bir bitkinin kurutulmuş çiçek tomurcuklarıdır. Lezzet, bunun gibi salatalarda aranan tuzlu bir ekşi kombinasyonudur.
Bu üç malzeme ve iki zeytin çeşidi arasında Muffaletta zeytin salatasının kesinlikle bir Akdeniz havasına sahip olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Geliştirilen İtalyan ekmekli sandviçte bulunan salam, mortadella, provolone ve mozzarella için mükemmel bir arkadaştır.