Kekik Otları Nasıl Seçilir ve Saklanır
Oregano evde ya da yetiştiricilerinde kolayca yetiştirilir, bu yüzden umarız sizde taze kekiksiniz ve çağırırsınız. Birçok mağaza artık ürün bölümünde taze kekik taşıyor. Satın alınan taze kekik dalları, zengin yeşil renkte olmalı ve en az parça değil.
Kekik Depolama
Ev yapımı veya satın alınmış olsun, kekik buzdolabında 3 güne kadar bir plastik poşette saklanmalıdır.
Kabın içine biraz nemli kağıt havlu koyup kekik ile koyarsanız ve torbaya biraz hava koyarsanız, ömrü 1 haftaya kadar uzayabilir. Ayrıca taze kekiklerin raf ömrünü uzatarak, tüm sapları bir bardak suya, camın üzerine gevşek bir şekilde bağlanmış bir plastik torba ile saklayarak uzatabilirsiniz.
Taze kekik de dondurulabilir. Kekik dallarını yıkayın ve kurutun. Plastik torbadaki tüm yaprakları saplarından ve yerlerinden tam olarak sıyırmayın, ancak tüm havayı alın. Donma ve ezilmeyeceği bir yerde saklayın. Kullanmadan önce çözülmeye gerek yok. Ayrıca kıyılmış yaprakları küçük bir miktar suyla karıştırabilir (ya da püre haline getirebilirsiniz) ve buz küpü tepsilerinde dondurabilirsiniz. Dondurulduktan sonra küpleri plastik bir torbaya koyun ve sıkıca kapatın. 1 yıl içinde dondurulmuş kekik kullanın.
Kurutulmuş Kekik
Taze kekik kurutmak için, dallar demet haline getirin ve iyi havalandırılan serin ve karanlık bir yere asın. Kuruduktan sonra, sıkıca kapatın ve güneş ışığından uzakta saklayın.
Genel olarak, bakkallarda satılan kuru ortak kekik, aslında, kekik ve kekik ile birlikte farklı kekik çeşitlerinin bir karışımıdır. Tüm kurutulmuş bitkilerde olduğu gibi, kurutulmuş kekik sıkıca kapatılmış bir kap içinde serin ve karanlık bir yerde tutulmalı ve en taze lezzet için 6 ay içinde kullanılmalıdır.
Daha uzun tutulursa bozulmaz, ancak gücü zamanla büyük ölçüde bozulur.