Bu alışılmadık bir İtalyan Carnevale zamanı muamelesi, kızartılmış değil, fırında pişiriliyor. Bunlar nispeten hızlı ve kolay yapılır ve zeytinyağı ve beyaz şarapla yapılan hamurun altın-kahverengi kreşleri, ricotta peyniri gibi tatlı bir cannoli-benzeri dolgusuna sahiptir ( kendi ev yapımı yapmak için bu sayfayı ziyaret edin) ricotta!) tarçın, rom ve limon kabuğu ile tatlandırılmış ve şekerlenmiş meyve ve çikolata parçaları ile süslenmiş.
Cannoli'yi özlemişseniz ancak kabukları kızartmaktan rahatsızlık duymak istemiyorsanız, bunlar harika bir fikir!
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 3 bardak ağartılmamış, çok amaçlı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/8 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 bardak sızma zeytinyağı
- 1 bardak beyaz şarap (bir Frascati veya Castelli Romani önerilir)
- Dolgu için:
- 1 adet 3/4 lb taze ricotta peyniri
- 1 1/2 bardak toz şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 2/3 bardak ince doğranmış karışık şekerlenmiş meyveler (ör.
- portakal kabuğu ve / veya
- limon kabuğu , kiraz) - daha az tatlı (ancak daha az otantik) bir muamele için, kurutulmuş kiraz, incir veya hurma gibi kurutulmuş meyveleri de kullanabilirsiniz.
- 1 büyük yumurta artı 1 yumurta sarısı (pişirmeden önce ravioli fırçalamak için yumurta beyazını koruyun)
- 1 limon rendelenmiş lezzet (organik limon kullanmaya çalışın)
- 2/3 bardak koyu veya semisweet çikolata parçaları
- 1/4 bardak beyaz rom
- Hizmet için:
- Toz haline getirilmiş toz şekeri
Nasıl yapılır
Fırını 350 F'ye ısıtın.
Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.
Un, toz şeker ve kabartma tozunu büyük bir çalışma yüzeyinde volkan biçimli bir höyük haline getirin. Zeytinyağını ve şarabını volkanın kraterine dökün ve malzemeyi hafifçe hamur haline getirmek için ellerinizi kullanın. Yumuşak ve esnek oluncaya kadar nazikçe yoğurun.
Hamuru ince bir kağıda yuvarlayın ve ardından 6 inç çapında daireler kesin.
(Daireleri kestikten sonra kalan artıkları toplayabilir ve daha fazla daire kesmek için tekrar rulo haline getirebilirsiniz).
Şimdi, dolguyu hazırlayın: ricotta, toz şeker, tarçın, şekerlenmiş meyve, yumurta ve yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi, çikolata parçaları ve romu karıştırın. İyi bir şekilde harmanlanana kadar bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.
Hamur yuvarlağınızın her birinin ortasındaki dolgulu kaşıkları yerleştirin.
Bir hamur fırçası kullanarak, her hamur dairesinin kenarlarına hafifçe su püskürtün.
Yarım daire şeklini oluşturmak için her daireyi dolguların yarısına kadar katlayın, kenarların hizalandığından emin olun ve kenarlarını parmaklarınızla sıkıca kapatın.
İsteğe bağlı: Kıvrımlı bir deseni basmak için çatalın çatal uçlarını kullanın.
Yumurta beyazını hafifçe dövün ve her bir ravioloyu yumurta beyazı sırla fırçalayın.
Altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 20 dakika sonra pudra şekeri ile hafifçe tozlayın. Oda sıcaklığında servis yapın.