Cuy olarak bilinen, Bu Hayvanlar Protein değil, Evcil Hayvanlardır
Tahmin edebileceğiniz gibi, guinea domuzları Peru'da sevilen evcil hayvan değildir. Bunun yerine, Andes'te geleneksel ve önemli bir protein kaynağıdırlar; bunlar, hayvanın yaptığı sesin ismini alan cuy ( coo-ee olarak telaffuz edilir) olarak bilinirler. Gine domuzu eti, Peru'daki sömürge öncesi diyetin önemli bir parçasıydı; Avrupalılar, Güney Amerika'ya tavuk, domuz ve inekler getirmeden önce bir gelenek olarak devam etti.
Geleneklere batmış
Cuy yemek böyle bir gelenek, aslında (Peru'da yılda 65 milyon guinea domuzu tüketiliyor), mütevazı canavarları kutlayan festivaller, en iyi giyimli, en büyük ve en iyi tadı olan kobaylar için yarışmalar var. (Böyle bir festivale dair bir video izleyebilirsin, ama dikkat et - video vejeteryanlar ve kobay evcil hayvan sahipleri için rahatsız edici olabilir.) Peru'lular bile, gine domuzu kutlamak için Ekim ayında her ikinci Cuma günü bir ulusal bayram ilan ettiler.
Çiftlere bir çift eşleşme kobayları verilir, yeni evliler ve misafirler hediye olarak verilir ve hayvanlar evcil hayvan olarak tutulurken evcil hayvan olarak tutulurken aynı evde tutulur.
Tarih ve kültür
5.000 yıldan fazla bir süredir göze çarpan bir lezzet olan cuy, çok uzun süredir Andean mutfağının bir parçası olmuştur. Eski İnka asaleti tarafından beğenilmiş ve servetleri ve fedakarlığı anlatmak için kullanılmıştır.
Cusco'da (güneydoğu Peru) katedralde ünlü bir dini tablo, İsa'nın ve öğrencilerinin büyük bir cuy tabakası paylaştığını göstermektedir. Gine domuzlarının birkaç numaralı kutucuklara sahip dairesel bir alana salındığı yerlerde oynanan bir bahis oyunu ( tómbola de cuy ) bile vardır; oyuncular, kobayın hangi kutuya gireceğine karar verir.
Doğru numarayı seçen kişi kazanır.
Yemeye Hazırlık
Cuy tavşana ya da yabani tavuğa benzer bir tada sahiptir. Genellikle, kızarmış, kavrulmuş veya ızgarada, pirinç, patates, mısır ve yanında sıcak sosla servis edilir. Bir düzleştirilmiş kızarmış cuy "cuy chactado" denir ve çoğu örnek cuy örnek kızarmış versiyonu tercih görünüyor. Ama gine domuzu yemek kesinlikle bir şey değilse, chupe de maní (fıstık ve patates çorbası) , humitas (taze mısır tamales) , quinoa ve kiwicha (yenilebilir bir çiçekli bitki ) gibi denemek için birçok diğer geleneksel Andean yiyecekleri ve yemekleri vardır. ) ve tabii ki çok çeşitli patatesler.