Ve dünyadaki bir kuruşum vardı, zencefilli kurabiye satın almamalıydın.
—William Shakespeare, "Aşkın İşgücü Kaybedildi"
Zencefilli Kurabiye Tarihi - Uzun Hikaye Kısa
Zencefilliğin kökeninde ciltler vardır. Bu amaçlar için, zencefilliğin erken bir formu, tören amaçlı olarak kullanan eski Yunanlılar ve Mısırlılar için izlenebilir. Zencefilli kek, 11. yüzyıl haçlıları, zengin milletlerin aşçıları için denemek için Orta Doğu'dan gelen baharatı geri getirdiğinde, Avrupa'da bir görünüme neden oldu.
Zencefil ve diğer baharatlar kitlelere daha uygun hale geldikçe, zencefilli çörek tutuldu. Erken bir Avrupa tarifi, yer bademleri, eski ekmek kırıntıları, gülsuyu, şeker ve doğal olarak zencefilden oluşuyordu.
Ortaya çıkan macun, ahşap kalıplara preslenmiştir. Bu oymalı sanat eserleri, yeni kralların, imparatorların ve kraliçelerin veya dini simgelerin benzerliğini taşıyan, günün haberlerini anlatan bir tür storyboard işlevi gördü. Bitmiş kurabiye kabartma ayrıntılarını ortaya çıkarmak için yenilebilir altın boya (bunu ödeyebilir olanlar için) veya düz beyaz buzlanma ile dekore edilmiş olabilir.
16. yüzyılda, İngilizler ekmek kırıntılarını unla değiştirdi ve yumurta ve tatlandırıcılar ekleyerek daha hafif bir ürün elde etti. İlk zencefilli kurabiye adam , kardeşi ziyaret edenlerin kendi beğenisine göre biriyle sunarak çorapları deviren Kraliçe Elizabeth I'e aitti. Bir kurdele ile bağlanmış olan zencefilli kurabiye fuarlarda popülerdi ve alışverişi sırasında aşkın bir simgesi haline geldi.
Daha pratik bir notta, buzdolabında birinin gözünde bir pırıltı oluşmadan önce, çürüyen etin kokusunu maskelemek için tariflere aromatik ufalanmış zencefilli kurabiye eklenmiştir.
Yani bugün nasıl Gingerbread nedir?
Zencefilli kurabiye, zencefil ve bazen tarçın, karanfil, küçük hindistan cevizi, kakule ve anason içeren bir fırınlanmış tatlıdır ve kahverengi şeker, pekmez, açık veya koyu mısır şurubu veya balın herhangi bir kombinasyonu ile tatlandırılır.
Zencefilli kurabiye şekerler , Polonya pierniczki , Çek pernik , Rus pryaniki , Hırvat lirası , İskandinavya pepparkakor ve Hollandalı spekulumlar gibi ince, gevrek çerezlerin şeklini kalp ya da diğer fantezi şekillerde kesebilir.
Zencefilli kurabiye ayrıca, Lehçe piernik gibi karanlık, baharatlı bir kek veya bazen limon sırlı veya daha açık bir Fransız olan bir Amerikan versiyonu da olabilir.
Üçüncü form zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye hamuru varyasyonu ile yapılan ev şeklindeki bir şekerlemedir .
Büyük Avrupa Gingerbread Merkezleri
Gingerbread, Almanya'da Nürnberg, Ulm ve Pulsnitz, Polonya'da Torun, Rusya'da Tula, Macaristan'da Pest, Çek Cumhuriyeti'ndeki Pardubice ve Prag'da bir sanat formu ve zencefilli pişirme guildlerinin hükümetten başlayarak hükümet tarafından onaylandığı Fransa'da Lyon olarak kabul ediliyor. Ortaçağ.
Büyük antika kalıp koleksiyonları Torun ve Ulm müzelerinde sergilenmektedir ve bazıları büyük talep gören balmumu Noel süsleri yapmak için kullanılmaktadır.
Gingerbread Evleri
Kardeşler Grimm, 19. yüzyılda "Hansel ve Gretel" de dahil olmak üzere masal koleksiyonlarını yayınladıktan sonra zencefilli ev Almanya'da popüler oldu. Erken Alman yerleşimciler bu lebkuchenhaeusle - zencefilli ev - Amerika'ya bir gelenek getirdi.
Gingerbread evleri, bazı olağanüstü örnekler bulunabilecek Kuzey Amerika'da olduğu gibi İngiltere'de de asla yakalanmadı. Fakat Avrupa'nın diğer bölgelerinde varlar.
Aralık 2001'de, Torun, Polonya'daki fırıncılar, en büyük ev yapımı kurabiye evi için Guinness Rekorlar Kitabı'nı geçmeye çalıştılar. Polonya'nın Szczecin şehrinde, 11 1/2 feet yüksekliğindeki 4,000 somun tuğla şeklindeki zencefilli ekmek ile yapıldı. 6.000 adet yumurta, bir ton un ve 550 kilo kısalma oluşturmak ve kullanmak bir hafta sürdü. Ne yazık ki, bir Amerikan takımına kaybettiler!