Rus kulich , tipik olarak Paskalya'da servis edilen tatlı bir mayalı ekmek türüdür . Bu, parish rahibi tarafından kutsanmış olan bu uzun, silindirik ekmeğin bir parçası olmadan Rusya'da Paskalya Pazar günü olmazdı.
Paskalya için bir başka durak ise, çoğu zaman bir kulich dilimine yayılmış tatlı bir kalıplanmış peynir tatlısı olan paskha'dır.
Kulich ekmek ve biraz tatlı kırıntı ile bir kek arasında bir haç. Çoğu gıdada olduğu gibi, reçete aileden aileye değişir. Ama genellikle kuru üzüm, fındık ve turunçgiller kabukludur. Bunu pişirmek için 2 kiloluk kahve tenekesine veya kulich tavaya ihtiyacınız olacak.
Bu tarif 8 yumurta sarısı ve sadece 2 yumurta akı çağırır, böylece artık yumurta akılarını dondurun ve beze torku gibi tarifler için saklayın.
Ne İhtiyacınız Var
- Maya Süngeri için:
- 2 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1/4 bardak su (sıcak)
- 1/4 fincan beyaz şeker
- 1/2 bardak süt (haşlanmış, 110 F'ye soğutulmuş)
- 1 fincan çok amaçlı un
- Hamur için:
- Tuzsuz tereyağı 4 ons (oda sıcaklığı)
- 1/2 bardak beyaz şeker
- 8 büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığı; rezerv 2 yumurta akı)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 2 çay kaşığı kakule
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 3 ila 3 1/2 çok amaçlı bardak un
- 1/3 bardak kuru üzüm (altın)
- 1/4 bardak badem (şeritli)
- 1/4 fincan şekerlenmiş portakal kabuğu (doğranmış)
- Glazür için:
- 1 bardak şekerlemeler 'şeker
- 2 çay kaşığı limon suyu
- 1/8 çay kaşığı badem özü
- 2 ila 3 çay kaşığı su (sıcak)
Nasıl yapılır
Çok sayıda adım olsa da, bu Paskalya ekmeği tarifi, pişirme için daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılır.
Maya Süngerini Yap
- Büyük bir kapta, maya, su, 1/4 fincan beyaz şeker ve sütleri birleştirin. Maya ve şeker çözülene kadar karıştırın. İyice karıştırılana kadar 1 bardak unu karıştırın.
- Örtün ve 1 saat boyunca sıcak bir yerde durun.
Hamuru Yap
- Bir stand mikserin kabında tereyağı, 1/2 bardak beyaz şeker ve yumurta sarısı birleştirin. İyice birleştirerek maya-unu karışımı ekleyin. Yumuşak bir hamur yapmak için vanilya, kakule, tuz ve 3 ila 3 1/2 bardak unu yeteri kadar ekleyin. Kuru üzüm, badem ve portakal kabuğunda karıştırın.
- Küçük bir kasede, 2 rezerve yumurta akını sertleşene kadar dövün. Onları hamurun içine katlayın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur oluşana kadar makineyle veya el ile yoğurun, yaklaşık 3 ila 5 dakika. Yağlanmış kabın içine koyun, her iki tarafı da kaplamak için bir kez döndürün. Yağlanmış plastik örtü ile örtün ve iki katına kadar yükselmeye bırakın.
- 2 pound'luk bir kahve kabı veya pişirme spreyi ile kulich pan kaplayın. Hamuru yumruklayın ve birkaç kez yoğurun. Hazırlanan tavaya yerleştirin, yağlanmış plastik örtü ile kaplayın ve hamuru teneke kutunun tepesine ulaşıncaya kadar bırakın.
Kulich'i pişirin
- Isı fırını 400 F'ye kadar. Bir fırın tepsisine tava koyun ve 10 dakika pişirin. Sıcaklığı 350 F'ye düşürün ve bir başka 35 ila 40 dakika veya bir kek test cihazı veya uzun kürdan veya ince bir şiş temiz çıkana kadar pişirin.
- Kulich'i fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın. Kutudan ayırın ve bir tel raf üzerinde soğutun. Hala biraz ılık iken, çiseleyen çiseleme (aşağıya bakın) kulich tepesinde.
Sır Yap ve Hizmet Ver
- Kulich pişirme yaparken, şekerlemeyi şeker, limon suyu , badem özü ve yeterince ılık su ile pürüzsüz, akıcı bir sır yapmak için küçük bir kasede sır hazırlayın.
- Kekin üst kısmına dökülmesini sağlayarak kulenin kenarlarına dökün.
- Servis yapmak için, taç ve dilim tabanını turlara ayırın. Kalıntıları nemli tutmak için tacı değiştirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Toplam yağ | 12 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodyum | 380 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 5 g |