Rutabaga Blanched veya Pureed nasıl dondurulur
Rutabaga (bazen "İsveçli" veya sarı şalgam olarak da adlandırılır) lahana ve şalgam arasında bir haçtır. Rutabagalar daha yoğun ve şalgamdan daha büyüktür ve daha tatlı bir tada sahiptir.
Yerel mevsimsel rutabaga'yı bulamazsanız, genellikle bir balmumu tabakasıyla kaplanmış bulacaksınız. Balmumu nem kaybını önlemeye yardımcı olur. Taze rutabagayı buzdolabında saklayın.
Kök mahzeniniz yoksa, donma taze rutabagaları korumak için mükemmel bir seçenektir.
Alışveriş yaparken, büyüklükleri için ağır sert rutabagas seçin. Genellikle yara izleri ve sırtlar bulacaksınız, ancak cilde herhangi bir hasar bulmaya dikkat edin.
Dondurucu Rutabagas nasıl
- Buz ve su ile büyük bir kase doldurun.
- Büyük bir su ısıtıcısını veya stoğu suyla doldurun; yüksek ısıda kaynatın.
- Rutabaga'nın üstlerini ve köklerini kesin. Bir soyma veya sebze soyucu ile soyma. Waxy cildinde çok iyi çalışan bir iş buluyorum ama sizin için en uygun olanı kullanın.
- Soyulmuş rutabaga'yı durulayın ve boyut olarak benzer parçalar haline getirin. Bir seferde yaklaşık 1 pound kaynar suya aktarın.
- Suyu kaynamaya geri getirin ve 2 dakika zamanlamaya başlayın.
- Sebzeleri çıkarın ve hemen buzlu suya daldırın. Tamamen serin.
- Tek bir katman halinde büyük kenarlı fırın tepsisine parçaları yerleştirin. Yaklaşık 2 saat boyunca dondurun, daha sonra dondurucu saklama poşetlerine aktarın. Torbaları kapatın, mümkün olduğunca fazla havayı alın (aşağıdaki ipuçlarına bakın). Sebze ismini ve tarihini etiketleyin ve 12 aya kadar dondurun.
Soğutulmuş donmuş rutabaga'yı pişirmek için, ihale edilene kadar kaynar suda pişirin veya güveç, çömlek rostosu veya çorba ekleyin.
Pure Rutabaga nasıl dondurulur
- Soyulmuş rutabaga çalkalayın ve büyük parçalar halinde kesin.
- Rutabaga parçalarını büyük bir tencereye veya tencereye koyun ve su ile örtün. Her galon su için yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Yüksek ısıda kaynatın. Tavayı kapatın ve ısıyı orta-düşük seviyeye indirin. Parçaların boyutuna bağlı olarak, çok hassas olana kadar 35 ila 45 dakika arasında pişirin.
- Pişirilmiş rutabaga'yı boşaltın ve ekstra sıvı buharlaşana kadar karıştırın ve düşük ısıda tencereye koyun.
- İyi drene edilmiş rutabaga'yı metal bıçaklı bir mutfak robotuna aktarın. Pürüzsüz olana kadar işlem yapın. İsteğe bağlı olarak, her pound rutabaga püresine birkaç çay kaşığı tereyağı ekleyin ve istenirse tuz ve biberle birlikte mevsim ekleyin.
- 1/2 inçlik headspace bırakarak kaplara doldurun. Ya da dondurucu saklama poşetlerine doldurun ve bir düz paket yapmak için pürüzsüz hale getirin (resimde). Düz paket, dondurucuda daha az yer kaplar ve çabucak hareket eder. 12 aya kadar dondurun.
- Pişirmek için, ağır bir tencerede püre, karıştırın, tekrar ısıtın.
Biraz krema ekleyin, püresi patates püresi ekleyin veya biraz taze kıyılmış hindistan cevizi ve tereyağı ile tatlandırın. Püre biraz kahverengi şeker veya akçaağaç şurubu eklemeye bayılıyorum.
İpuçları
Vakumlu bir sızdırmazlık sistemi, dondurucu için doğranmış haşlanmış sebzeleri paketlemek için mükemmel bir cihazdır. Biriniz yoksa, saman yöntemini deneyin. Torbayı yukarı kaldırın, bir pipet yerleştirmek için yeterli alan bırakın. Fazla hava emmek ve mühürü tamamlayın.