Bu Yaygın Kesim Hakkında Bilgi Edinin
Bu biftek, aslında hiç bir şekilde ihale etmediği için bir reklam yöneticisinden adını almıştır. Bağ dokusu ve fibröz kastan oluştuğu için çok chewy. Peki temyiz nedir, merak ediyor musun? Fiyat - sahte ihale biftek çok ekonomiktir ve eğer düzgün bir şekilde yemek pişirmeyi öğrenirseniz, akşam yemeklerinde lezzetli bir yemek olabilir.
Sahte ihale ayrıca chuck fileto biftek, chuck clod ihale, omuz ihale, petite fileto, balık biftek, chuck ihale biftek, ihale madalyon ve omuz petite ihale dahil olmak üzere birçok diğer isimlerle gider.
Chuck Ailesi Üyesi
Bu sert küçük dana biftek , ineğin arkasından, mandren bölümünün bir bölümünden, özellikle de üst bıçağın yan tarafındaki mandrenin başlangıç noktasıdır. Chuck, her biri hayvanın etinin geri kalanına kıyasla en karmaşık kemik ve kas makyajına sahip altıdan fazla farklı biftek üretiyor. Biz hamburgerler için karabinaya çok aşinayız, ancak bu daha az bilinen kesim bir biftek olarak pişirilir ve ideal olarak ince dilimlenir.
En İyi Pişirme Yöntemi
Sahte ihale bifteği çok lifli olduğu için yüksek ısı (ızgara ya da ızgara gibi) sadece etin daha kuru ve sert olmasını sağlar. Bu biftek için en uygun pişirme yöntemi - ve bu nedenle çoğu chuck kesmesi, bu konuda cesaret veriyor. Braising'in üç adımı vardır: Birincisi, etleri sıcak bir tavada sararken; Sonra tavaya az miktarda sıvı ekleyin ve kaynatın. ve son olarak sıcaklığı düşürün, tavayı kapatın ve pişirin — bu, eti buharlaştırarak ve haşlamak, nemi ekleyerek ve hassasiyet yaratır.
Izgara için ipuçları
Biftekünüzü ızgara etmeyi tercih ederseniz, lezzetli ve lezzetli bir ete ulaşmak için mangalda pişirmeden önce birkaç adım atmanız gerekecek. Genellikle flavorful , sahte ihale kesinlikle ızgara olacak eğer iyi bir marş gerekiyor. Ancak, sıvı karışımına yerleştirmeden önce, sert lifleri parçalamak için bir çekiç iğnesi kullanmak da iyi bir fikirdir.
Sadece eşit bir kalınlık oluşturduğunuzdan ve çok ince pound oluşturmayacağınızdan emin olun.
Kullanılan balata, etin yüzeyini korumak ve nemi tutmak için güçlü bir asit bileşenine (sert lifleri parçalayan), yağ veya yağla dengelenmiş olmalıdır. Sahte ihaleyi bir önceki gece marinanın içine koyun ve turtanın eşit şekilde emildiğinden emin olmak için bir veya iki kez ters çevirin. Orta az pişmiş bir biftek için, eti dört ila beş dakika (3/4-inç kalınlık için) ızgara et. Dinlenip servis yapmadan önce ince bir şekilde dilimleyin.
Yavaş Pişirme için ideal
Diğer ayna kesimlerinde olduğu gibi, sahte ihale et güveç olarak kullanılabilir. Parçalara ayırın ve bol miktarda sıvı ile birlikte yavaş pişiriciye koyun, et "sahte" ihaleden birkaç saat içinde "gerçek" ihaleye gidecektir. Sadece pişirme sıvısının etin liflerini yumuşatmak için domates veya bira gibi bir asit içerdiğinden emin olun.