'Helva', Türkiye'de ve Orta Doğu'da bulunan bir çeşit macun benzeri tatlıdır. Arapçada, helva terimi daha geniş bir anlama sahiptir ve tatlı bir şeye atıfta bulunabilir.
Türk mutfağında 'helva', özellikle bu tür tatlılara işaret eder. Helva, Türk mutfağında yüzyıllardır mevcut. Anadolu Selçuklu edebiyatında 13. yüzyıla kadar uzanmaktadır.
Modern Türk mutfağında, iki ana helva türü vardır. İlk tip sert bir somun veya susam tohumu ezmesi ile yapılır ve blok halinde satılır. Bu tür 'helva' denilen 'tahin helva' , çoğu zaman mağazalarda satın alınır.
Un ve irmik gibi nişastalardan yapılan ikinci helva türü ev aşçıları arasında daha popülerdir. Bu helva türü, irmik veya unun çok miktarda tereyağı veya yağda kızartılmasıyla yapılır.
Daha sonra sütle yumuşatılır, şeker, bal veya üzüm pekmezi ile şekerlendirilir, 'pekmez' denir (peck-MEZ ') ve bırakılır. Bazen kakao tozu ve ceviz, fındık veya antep fıstığı gibi fındık gibi diğer maddeler eklenir.
İrmik helvası , daha çok cenaze törenleri, düğünler ve diğer davetler gibi önemli yaşam olaylarında hizmet vermektedir. Un 'helva' ya tatlı ya da kahve ve çay için her zaman servis edilir. Bu gerçek konfor yiyecek.
Her ailenin un helvası için kendi reçeteleri vardır. Bu evde kullandığım sade un helvası için temel reçetedir. Çok lezzetli, ama aynı zamanda vanilya, gül suyu , limon kabuğu veya kakao gibi farklı tatları da deneyebilir ve sizin için mükemmel bir 'helva' karışımı bulana kadar farklı fındıkları deneyebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 bardak su
- 1 bardak süt
- 6 ons / 170 gram tereyağı (veya margarin)
- 1 ½ bardak un
- İsteğe bağlı: ¼ çay kaşığı. vanilya özü (ya da gül suyu veya limon kabuğu rendesi)
- 1/4 bardak kızartılmış çam fıstığı (garnitür için)
Nasıl yapılır
- Bir tencerede şeker, süt ve suyu birleştirin ve kaynatın. Şeker çözülene kadar ara sıra karıştırın, daha sonra ısıyı kapatın. Vanilya, gül suyu veya limon kabuğu gibi isteğe bağlı tatlandırmaya karar verirseniz, sıcak süt karışımına karıştırın.
- Tereyağı büyük, sığ bir tavada eritin. Tereyağı köpürdüğünde, unu bir defada ekleyin. Bir tahta kaşık kullanarak tereyağından unu işleyin.
- Isıyı alçaltın. Un ve tereyağ karışımını tahta kaşıkla ters çevirerek karıştırın. Bunu en az 15 dakika boyunca çok düşük ısıda sürekli olarak yapın. Un, yavaş yavaş altın rengini döndürmeli ve kızarmış aromayı almalıdır. Karışımı eşit bir şekilde döndürdüğünüzden emin olun ve çok çabuk kahverengi olmasına izin vermeyin.
- Un hazır olduğunda, ısıyı kapatın. Süt ve şeker karışımını aynı anda ekleyin ve kabarmasına izin verin. Sıvıyı eriyik halinde unun içinden karıştırın. Karışımı soğuyana kadar karıştırmaya devam edin. Helva birbirine bağlanmaya ve bir top oluşturmaya başlayacak. Yumuşak ama sağlam olmalı ve parlak bir dokuya sahip olmalıdır.
- Helva topu hala sıcakken, istediğiniz gibi şekillendirebilirsiniz. Oval şekilli bireysel helva yapmak için büyük bir kaşık kullanabilirsiniz ya da helvaya sığ bir servis tabağına bastırabilirsiniz. Havalıyken kareyi kesebilirsin.
- Çam fıstıklarını yüksek ısıda küçük, yapışmaz bir tavada çevirerek kızartın. Her 'kaşık' helva üstündeki bir çam fıstığı basın veya düz helva üstündeki bir desende eşit bir şekilde bastırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 370 |
| Toplam yağ | 24 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodyum | 213 mg |
| Karbonhidratlar | 37 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |