Bu narin kabuklu deniz ürünleri için ikame dikkat edin
Düzgün piştiğinde, tarak, lezzetli tatlı ve hassas, çok az yağ veya ilave lezzet ihtiyacı vardır. Oldukça bir incelik! Öyleyse, yediğiniz tarakların bu standartlara uymadığı zaman kesinlikle hayal kırıklığı yaratıyor. Bu, tarakların aslında gerçekten hiç tarak olmadığı anlamına mı geliyor? Bu sonuca varmadan önce, tarakların kendileri hakkında biraz bilgi edinmelisiniz.
Tarak çeşitleri
Tarak Pectinidae ailesinin çift kabuklu bir yumuşakça ve istiridyeler , midye ve istiridyeler ile ilgilidir .
Çok sayıda tarak çeşidi vardır, ancak en yaygın olanı küçük defne tarak ve daha büyük deniz taraktır. Yemediğimiz defne, aslında tarak boynuzunun geri kalan kısmı yenilmez olduğu için (iki mermiyi bağlayan) adduktor kasıdır. Genişliğinin yaklaşık yarısı, açık pembe veya açık bej rengidir ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Öte yandan deniz tarakları çapı iki inç kadar olabilir. Onlar defne taraklarından biraz daha chewer ama yine de hassas. Hem koy hem de deniz tarakları bir şekilde düzensiz şekildedir.
Sahte tarak
Bazı vicdansız balıklar ve süpermarketler, daha küçük, daha nefis körfez tarakları için daha az pahalı büyük deniz tarağı parçalarını değiştirdiği bilinmektedir. Daha da kötüsü, bazıları daha ucuz köpekbalığı eti için para ödeyerek pahalı taraklar için sizi şarj eden tarakların yerini aldı. Tarak tüm tam olarak eşit boyut ve şekil ise dikkat edin.
Bu, üreticinin, daha büyük, daha az hassas derin deniz taraklarından veya köpekbalığını dairesel bir kesici kullanarak taraktan çıkarmış olabileceğinin bir göstergesidir.
Sahte Gerçek Scallop'ları Anlatmak
Tabağınızda gerçek bir anlaşma olup olmadığını soruyorsanız, tarakların orijinal veya sahte olup olmadığını çözmenize yardımcı olacak birkaç ipucu vardır.
Fistolar bir hayvan olduğu için, her bir tarak, tam olarak aynı şekilde şekillendirilmez - boyut olarak biraz farklıdır ve mükemmel silindirler olmayacaktır. Ancak, sahte taraklar, yuvarlak bir çerez kesici gibi bir şey kullanılarak yapıldıkları için birbirleriyle özdeş görüneceklerdir. Scallop'un dokusu, gerçek tarakta farklı taneler olduğu için iyi bir gösterge olmalıdır, çünkü parça çatalla “dilimlenirse” parçanın parçalanmasına benzer.
Bununla birlikte, eğer bu kadar meyilliyse, saygın deniz ürünleri firmaları ve marketler tarafından satılan taklit yengeç ve ıstakoza benzer, dürüst etiketli taklit tarak ürünleri vardır.