Overcooking Key değil
En ünlü istiridye tabağı, New Orleans'daki Antoine's Restaurant'ın kurucusunun torunu Jules Alciatore tarafından yaratılan Oysters Rockefeller. Öyle denildi ki çanak çok miktarda tereyağı içerdi ve Rockefeller ailesi kadar zengin oldu.
İstiridye sosu istiridye, soya sosu , tuzlu salamura ve çeşitli baharatlar, genellikle sarımsak, zencefil, şeker ve pırasadır. Birçok Çin tarifinde kullanılır.
İstiridye uzmanları, bir istiridyenin pişirilmesinin küfür olduğunu iddia ederler; bu da, narin lezzetin üstesinden gelmek için hiçbir şey yapmadan kendi içlerindeki yarı kabukta onları çiğ etmeyi tercih ederler. Ham istiridyelerin en sadık savunucuları, bu değerli taşlara eşlik edebilecekleri gibi, hatta bir parça taze limon, rendelenmiş horseradish , mignonette sosu , biber, sirke ve küçük bir arpacıkla - ve / veya baharatlı kokteyl sosu.
İstiridye Pişirme İpuçları
- Ham istiridyeler her zaman bir buz yatağında soğutulmalıdır. İnce dilimlenmiş, tereyağlı pomstickel veya gevrek ince krakerler çiğ istiridye yeme deneyimini tamamlar.
- İstiridyeleri sallamak için kasları gevşetmek, onları yaklaşık 10 ila 15 dakika boyunca dondurucuya atmak ama onları unutmadan daha kolay olur.
- Pişirilmiş bir yemekte, çiğ olarak yemek pişirmek yerine canlı istiridyeleriniz varsa, birkaç saat buharda ya da fırın açıklığına bağlı olarak, fırının voltajına bağlı olarak yaklaşık 30 ila 60 saniye arasında mikrodalgada pişirin. Sonra onları kabuklardan kes ve devam et.
- İstiridye doğada tuzlu, bu yüzden istiridye kullanarak çoğu yemek tarifleri tuzlanmış olması gerekmez.
- Yarım kabuğundaki kavurma, sigara veya fırında pişirmek için taze sıkılmış istiridye seçin.
- Birçok gıdada olduğu gibi, büyüklük ve yaş fark yaratır - daha küçük ve daha genç istiridyeler büyük olasılıkla daha hassas olur.
- En önemlisi, iyi bir kabuklu deniz hayvanlarının kauçuksu, çiğneme atığına dönüşmesini önlemek için istiridyeleri nazikçe pişirin. Kenarlar kıvrılmaya başladıklarında, yeterince ısıları vardı.
- İstiridye ile iyi birleşen otlar arasında kekik , rezene tohumu bulunur . kırmızı biber ve maydanoz.
İstiridye Besin Gerçekleri
İstiridye yerken, zihninizin arkasına yağ, kalori ve karbonhidratla ilgili düşüncelerinizi çekiyor olabilirsiniz. Ama daha az mutlulukla habersiz olmak istiyorsanız, işte istiridyelerdeki 411.
- Bir orta Pasifik istiridye (yaklaşık 50 gram), pişmiş, 41 kalori, 1.2 gram yağ ve 2.5 gram karbonhidrat vardır. Fena değil diyorsun. Aynı zamanda size bir günlük B12 vitamini gereksiniminden fazlasını verir. Bu rakamlar, aynı büyüklükte bir ham Pasifik istiridye için aynıdır.
- Altı orta doğu yabani istiridyesi (yaklaşık 84 gram), bir orta Pasifik istiridye ile yaklaşık 43 kalori, 1.4 gram yağ ve 2.3 karbonhidrat gram var. Bunlar ayrıca bir günlük B12 vitamini daha fazlasını sağlar. İstiridye çiğ veya kuru veya nemli pişirilirse, bu rakamlar aynıdır.
- Onları kızartmak ve kızartmak isterseniz, kalorileri aklınızdan çıkarmanız gerekebilir. Bu altı orta doğu yabani istiridyesi, kızartılmış ve kızartılmış 175 kalori, 11 gram yağ ve 10 karbonhidrat gramına mal olacaktır. İki günlük B12 vitamini ve bir günlük demir ihtiyacının üçte birini karşılarlar. Yani bu bir artı.