Lara Manetta, kolay ve lezzetli yemekler yapmak için harekete geçirebileceği turşu, çeşni ve konserveyi yaratmayı çok seviyor. Tam zamanlı bir serbest yazar ama gidebildiği kadar seyahat etmekten kaçınıyor. C0ws.com'da yemek, alem, pop kültürü ve hayatı hakkında yazdığı daha fazla yazıyı görebilirsiniz.
Çoğu insan standart napa lahana kimchi'yi biliyor. Ancak, pek çok insan, Kore'nin baharatlı, fermente edilmiş ulusal yemeğinin, onlarca başka sebzeden de yapılabileceğini anlamaz. Kore'de, birçok bölgesel ve mevsimsel çeşitlilik de dahil olmak üzere 200'ün üzerinde çeşit çeşit var.
Florida'da CSA sezonu havalar soğumaya başladığında ısınır. İlk payım bir poundu ve minik beyaz ve kırmızı şalgamların yarısını içerdiğinde, kimchi için mükemmel olacağını biliyordum.
Kimchi çok bağışlayıcı bir tarif. Kore kırmızı biberiniz yoksa, acı biber veya ezilmiş biber gevreği kullanın. Vejetaryen? Balık sosu atla. Tercihlerinize ve eldeki ürünlere göre sürekli olarak değişiklik yaparak masanız için birçok türde kimchi yaratabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 pound şalgam
- 1/4 bardak alt (koşer veya konserve tuzu)
- 1 litre su
- 1 çorba kaşığı sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı zencefil (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber gevreği (Korece)
- 1 çorba kaşığı balık sosu
- 2 ila 3 scallions (1 inçlik parçalar halinde kesilir)
Nasıl yapılır
- Turpları yarım inçlik zarlara kesin.
- Şalgamları tuzla. Tuzu ve şalgamı tamamen karıştırmak için elinizi kullanın ve tuzu sebzelerin içine masaj yapın. Şalgam biraz yumuşatmaya ve tuzlu su vermeye başlayacaktır. Bir plaka ile kaplayın ve bir kutu fasulye veya başka bir ağır ürün ile tartın. Birkaç saatliğine oturun.
- Şalgamınızı çalkalayın ve boşaltın. Aksi halde aşırı derecede tuzlu olan sonuçlara sahip olabilirsiniz.
- Kalan malzemeleri şalgamla birleştirin ve iyice karıştırın.
- Kimchi'nizi çeyrek boyutlu bir konserve kavanozuna koyun. Sebzeleri aşağı doğru itin, böylece tuzlu suya batırılırlar. En az bir santim başlığınızın olduğundan emin olun. Kavanozu kapat. ReCAP Mason Kavanoz kapağı ve satın alınan birkaç parça ile yapılmış bir hava kilidi kullanmayı seviyorum. Bunların mevcut olmaması durumunda, kavanozun günlük olarak yakılmasıyla fermantasyon sırasında aşırı basınçtan koruyabilirsiniz.
- Bekleyin! Kimchi'nin küçük kavanozunun, mayalanırken oda sıcaklığında oturması gerekir. Taşması halinde dağınıklığı önlemek için kavanozun altına bir tabak veya tabak yerleştirin. Sevdiğiniz için yeterince olgun olduğunu görmek için her iki günde bir tadın. Yaklaşık bir haftada benimkini seviyorum. Ne kadar uzun süre fermente edersiniz, tadı alacaktır.
- Kimchi'nin istenilen fermantasyon seviyesinde olduğu zaman, buzdolabına koyun.
Birkaç ay sürecek, ama muhtemelen patates kızartması, çorbalarda, erişte üzerine bir tepesi olarak veya kavanoza doğru çıktıkça onu daha çabuk tüketeceksiniz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 25 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 3,753 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 1 g |