Bu Güney tarzı şalgam yeşillikleri kızarmış tavuk, jambon ve domuz pirzolası güzel tamamlar ve hemen hemen her ana yemek ile iyi giderler. Dikkatli bir kelime: mısır ekmeğini unutma! Güneyliler, taze pişmiş mısır ekmeği veya mısır ekmeği kekleri olmadan onları yemeyi bile reddedebilir. Ve pişirildikten sonra yeşillikleri tüketmeyin! "Potlikker" tabağın önemli bir parçasıdır.
Şalgam eklenmiş taze şalgam yeşillikleri kullanıyorsanız, tüm bitkiyi kullanmak isteyebilirsiniz. Yıkama, soyma ve 1/4-inç küpleri bir şalgam kesin ve yeşiller ile birlikte doğru pişirin. Doğranmış şalgam kökü yeşile renk, lezzet ve doku ekler.
Siz ya da ailenizin üyeleri vejeteryan ise, pastırmayı atlayıp soğanları 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağında soteleyin. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanın ve servis yapmadan önce taze doğranmış domatesleri ekleyin.
Bu yemeğin yanı sıra yeşil lahana , lahana veya hardal yeşillikleri ile yapılabilir . Ya da tarifi yeşilin bir kombinasyonu ile yapın.
Güney yeşillikleri genellikle biber sirke sosu ile servis edilir . Biber sirkeli sosu yoksa, en sevdiğiniz acı sos veya düz elma sirkesi ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound şalgam yeşillikleri
- 6 şerit pastırma
- 3/4 bardak doğranmış soğan
- 2 diş sarımsak (püresi ve kıyılmış)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/8 çay kaşığı kırmızı biber gevreği
- 1 su bardağı tavuk suyu
- Tuz, tadı
- İsteğe bağlı: Acı biber sosu veya biber sirkesi
Nasıl yapılır
- Temiz bir lavaboyu soğuk suyla doldurun. Şalgam yeşillikleri suyun içine koyun ve yapraklara herhangi bir kum yapışmasını gevşetmek için etrafa çırpın. Suyu boşaltın ve ardından lavabonu doldurun ve tekrar durulayın. Lavabonun dibinde herhangi bir grit hissetmeyene kadar durulamaya ve drenaja devam edin.
- Kalın kökleri yapraklardan çıkarın ve atın. Yaprakları doğra.
- Pastırmayı 1 inçlik parçalar halinde doğrayın.
- Orta ateşte büyük bir tencerede ya da Hollanda fırında, pastırmayı kahverengi hale gelinceye ve yağın bir kısmı işlenene kadar pişirin; soğan ekleyin ve soğumaya kadar soğumaya devam edin.
- Kıyılmış sarımsak, karabiber ve kırmızı biber pullarını ekleyin ve 1 ila 2 dakika daha pişirin.
- Kıyılmış şalgam yeşilliklerini her seferinde bir avuç dolusu ekleyerek, her eklemenin daha fazla eklemeden önce biraz ısırmasını sağlayın. Tavuk suyu ekleyin ve kaynatın.
- Sıcaklığı azaltın ve yaklaşık 45 dakika ila 1 saat kaynatın. Bazen yeşillikleri karıştırın.
- Gerekirse, tadın ve tuz ekleyin.
İpuçları
Şalgam yeşillikleri yapraklara biraz kum yapışmış olabilir, bu nedenle yıkama veya durulama süresinde kaymaz. Bahçeden taze iseler, böcek bile alabilirler. Eğer böcekleri olduğundan şüphelenirseniz, suyla dolu ilk lavaboya birkaç yemek kaşığı tuz ekleyin ve birkaç dakika bekletin. Paket temizlendiğini iddia etse bile emin olmak için tekrar durulayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Toplam yağ | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 311 mg |
| Karbonhidratlar | 21 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 6 g |