Bu taze yeşilbaş yeşillikleri, doğranmış pastırma veya domuz yavrusu ile terbiyeli. Kesme ve doğramadan önce yeşillikleri birkaç kez durulayın. Cesur yeşilliklere ısırmaktan daha kötü bir şey yok!
Yemek pişirirken yeşillikler için 2 yemek kaşığı sirke veya biber sirke sosu ekliyorum ve birçok Güney aşçı bir çay kaşığı veya iki şeker ekliyor.
Sıcak pişmiş mısır ekmeği ve karabiber sirke sosuyla dana yeşillikleri servis edilir. Kendi ev yapımı biber sosu yapmak için tarifin altındaki talimatlara bakın.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 kilo yeşilbaş yeşillikleri
- 6 ila 8 kalın dilim domuz pastırması veya domuz yavrusu, doğranmış
- 6 bardak su
- 1/2 ila 1 bardak doğranmış soğan
- 2 çay kaşığı kaşar tuzu
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/4 - 1/2 çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber gevreği
- 1/2 çay kaşığı Cajun baharat veya terbiyeli tuz karışımı, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
- Lavabonun veya kasenin dibinde kumlu bir tortu hissedilinceye kadar, yaklaşık 3 ila 4 su değişimiyle dana yeşilini yıkayın.
- Her yaprağı dışarı katlayın ve kalın ortadaki sapı ve çok kalın damarları kesin. Katman birkaç yaprakları ve onları rulo; Rulo yaprakları 1/2-inç şeritler halinde kesin (chiffonade stili). Yaprakları da doğrayabilirsin.
- Orta ateşte büyük bir tavada pişirilmiş domuz pastırması veya yağ bazı işlemek için jowl pişirmek. Akıntıları atın veya başka bir kullanım için saklayın ve soğutun.
- Büyük bir tencerede veya Hollandalı fırında 6 su bardağı kaynatın. Kullanılıyorsa, pişmiş domuz pastırması ya da domuz yumurtası, doğranmış soğan, tuz, kırmızı ve siyah biberler ve baharatlı tuz ya da Cajun baharatı ekleyin. Yeşilleri kaynar suya ekleyin. Collard yeşilliklerini toplu olarak eklemeniz gerekebilir.
- Kapağı kapatın ve yaklaşık 1 saat boyunca orta-düşük ısıda veya yeşillikler yumuşayana kadar pişirin.
- Taze pişmiş mısır ekmeği ile lahana yeşillikleri servis edin ve masada acı biber sirkesi veya biber sosu geçirin.
4 ila 6 arası hizmet vermektedir.
İpuçları ve Çeşitlemeler
- 2 yemek kaşığı elma suyu sirkesi ve birkaç çorba kaşığı domates ezmesi ile yeşillikler arasında baharatlar ekleyin.
- Soğanı tencereye eklemeden önce pastırma veya domuz yavrusu ile soğanlar.
- Baharat ile birlikte pişirme sıvısına 1 çay kaşığı şeker ekleyin.
- Birkaç diş sarımsak rendeleyin ve tencereye koymadan önce bir iki dakika damlacıklarda soteleyin. Veya diğer baharatlarla birlikte yaklaşık 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu ekleyin.
- Yeşillikler yapılmadan yaklaşık 10 dakika önce yeşillikler 1 ila 2 bardak pişmiş siyah gözlü bezelye ekleyin.
- Biber Sirkesi veya Biber Sosu - 1 biblik konserve kavanozunu sterilize edin ve küçük sıcak jalapeno ve / veya serrano şili biberleri ile paketleyin. Kavanoza eklemeden önce bir veya iki tane dilimleyin. Kavanozu beyaz sirke ile doldurun ve 1/2 çay kaşığı şeker ve tuz ekleyin. Kullanmadan önce en az 5 gün boyunca biber sosu örtün ve soğutun.
Bunları da beğenebilirsin
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 132 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Sodyum | 1,251 mg |
| Karbonhidratlar | 11 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 10 g |