Bu kuzu köfteleri, kimyon ve nane ile iki popüler Yunan aroması ile başlıyor. Tzatziki olarak bilinen geleneksel Yunan sosuyla servis edilir, bu da kolayca evde salatalık, yoğurt , limon, nane ve dereotu ile yapılır .
Bu köfteleri, bir sonraki partinizde ilginç bir değişim hızı için kalabalıktan hoşlanan bir meze olarak servis edin. En iyi lezzet için tzatziki sosunu bir gün önceden hazırlayın. Buzdolabında 2 güne kadar devam edecektir.
Ne İhtiyacınız Var
- Kuzu Köfte:
- 1 kiloluk kuzu
- 3 yemek kaşığı kırmızı soğan, ince doğranmış
- 1 küçük
- sarımsak basın içinde kıyılmış veya ezilmiş sarımsak karanfil
- 1 yumurta, biraz dövülmüş
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı
- mayonez
- 1 bardak taze nane (gevşek olarak paketlenmiş ve ince doğranmış)
- 3/4 çay kaşığı koşer
- tuz
- 2 yemek kaşığı kanola yağı
- Sıkma ve garnitür için 1 taze limon, çeyrek kesilmiş
- 1/8 çay kaşığı acı biber, isteğe bağlı
- Cacık:
- 1 büyük salatalık
- 1 yemek kaşığı ekstra bakire
- zeytin yağı
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 1 çorba kaşığı taze nane, ince doğranmış
- 1/4 fincan taze dereotu, ince doğranmış
- 2 bardak Yunan yoğurdu (nota bakınız)
Nasıl yapılır
Kuzu Köfte:
- Kuzu ile birlikte, kırmızı soğan, sarımsak, yumurta, ekmek kırıntısı, kimyon, mayonez, taze nane ve tuz ekleyin. Ellerinizi kullanarak, malzemeleri eşit dağıtmak için iyice karıştırın. Bir çay kaşığı ile karışımı 24 köfte haline getirin. Eti düzleştirmeyin veya köfteleri çok sıkı bir şekilde paketlemeyin.
- Broyleri önceden ısıtın.
- Bir kağıt havlu kullanarak bir fırın tepsisine hafifçe yayılmış kanola yağı. Köfteleri fırın tepsisine 2 inç birbirinden ayırın ve fırın tepsisini 4 inç ısı kaynağından yerleştirin.
- Yaklaşık 5 dakika sürün, bir kez yarıya dönün.
- Bir servis tabağında köfteleri düzenleyin ve üstte taze limon suyu sıkın. Son dakikada köfte biberini köfteler üzerine serpin. Tzatziki ile aynı anda servis yapın.
Cacık:
- Bir kaseye salatalık, zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, tuz, nane ve şekeri koyun ve iyice karıştırın. Yunan yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Plastik folyo ile kaplayın veya hava geçirmez bir kaba koyun ve servis yapmadan önce buzdolabında en az 2 ila 3 saat dinlendirin.
Not: tzatziki yaparken Yunan tarzı yoğurt kullanmalısınız; sade yoğurt çok tart. Çoğu pazar Yunan tarzı yoğurt taşır, ancak bulamazsanız, sade yoğurt kullanabilirsiniz; sadece hazırlamak için yeterli zaman emin olun: Oda sıcaklığında en az 2 saat boyunca bir kase üzerinde bir tülbent ile düz yoğurt boşaltın. Sıvı (peynir altı suyu) kasenin içine damlayacak, kremalı ve tartılmamış pürüzsüz bir yoğurt bırakacak! Kullanmaya hazır olana kadar süzme yoğurdu soğutun .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 195 |
| Toplam yağ | 13 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 54 mg |
| Sodyum | 399 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 12 g |