Geleneksel Fas nane çayı nasıl yapılır

12/12

Fas nane çayı ve Fas çay kültürü

Tarihçiler, çayın Fas kültürüyle tanıştıklarına göre farklılık gösterir. Bazıları, 12. yüzyılın başlarına kadar gelmiş olabileceğini söylese de, diğerleri sadece 18. yüzyıl kadar yeni olduğunu iddia ediyorlar. İkincisi doğruysa, Faslılar çay içmeyi kendi normları olarak benimsemeye çabucak kavuşmuşlardı ve bu durum Fas'ın şu anda dünyadaki en büyük çay ithalatçılarından biri olmasını sağlamıştır.

Günümüzde Fas'ın meşhur nane çayı –bir çok nane ile dolu yeşil çay– sadece Fas mutfağının değil, aynı zamanda Fas misafirperverliğinin ve kültürünün de sembolik bir halini almıştır. Birçok aile, gıdayı ya da yiyeceksiz olarak günde birkaç kez belirgin şekerli içeceğe hizmet eder ve hem bırakılan hem de davet edilen şirket, bir karşılama hareketi olarak çay sunulmasını bekleyebilir. Faslı misafirleri onurlandırma geleneği, İslami etikette kök salmış olsa da, Faslılar bu misafirperverlik standardını olağanüstü bir düzeye yükseltmekle ünlüdür. Bu nedenle, yeni tanıdıklar ve beklenmedik misafirler bile bardaktan sonra çay içmek için teşvik edilecektir (ev sahibine saldırmaktan kaçınmak için, bunu bilmek akıllıca olacaktır!) Ve daha sonra tam bir yemek için beklemeye devam etti.

Batı'da çay üretimi genellikle basit olmasına rağmen, Fas'ta süreç biraz daha ilgili. Aşağıdaki adımlar, çayın tipik olarak Fas mutfaklarındaki sahnelerin arkasında nasıl hazırlandığını göstermektedir. Konukların önünde çay hazırlamak için daha karmaşık, törensel bir yöntem daha sık, daha özel olarak resmi, özel durumlarda daha az kullanılır.

12/12

Fas Çay Servisi - Çaydanlık, Bardak ve Tepsi

Bu, bir Fas usulü Fas çaydanlık (berrad), çay bardağı ve servis tepsisi ile tipik bir Fas çay servisidir. Birçok aile, özel günler için ayrılmış ve misafirlere hizmet eden en az bir kaliteli çay servisine sahipken, daha rahat bir kap ve bardak günlük olarak aile veya yakın arkadaş için kullanılmaktadır. Burada gösterilen şey yolun ortasıdır - ne kadar aile çayı zamanı için çok süslü, ne de şirket için işe yaramıyor. Çok daha süslü gözlükler sıklıkla kullanılır.

Çoğu Fas çaydanlıkları doğrudan ateşin üzerine yerleştirilebilir, geleneksel Fas çayı yapımında önemli bir adımdır. Eğer bir Fas çaydanlıkunuz yoksa, çevrimiçi bir tane satın alabilir ya da set üstü-güvenli bir demlik için başka bir stil arayışında olabilirsiniz. Küçük 3 ila 4 ons arasında dekore edilmiş çay gözlükleri de çevrimiçi olarak bulunabilir veya kendi yerlerinde çok küçük meyve suyu bardakları kullanabilirler.

12/12

Yeşil Barut Çay ve Nane

Fas bar yapmak için Çin barutu yeşil çay tercih edilir. "Barut", kurutulmuş çay yapraklarının küçük topaklara sıkıştırılmasını ifade eder; Daha kompakt, daha iyi kalite. Barut çayına hafif bir parlaklık tazeliği gösterdiği için istenir.

Fas nane için bol miktarda taze nane yaprakları - nane çayı da vazgeçilmezdir. Fas'ta, bölgeye ve yılın zamanına bağlı olarak, birkaç çeşit nane çeşidi bulunabilir. Taze nane nane çayı için en popüler seçim olsa da, daha az miktarda kurutulmuş nane yaprakları veya taze kuruş da kullanılabilir, bu da daha keskin aromalı ve aromalı çay ile sonuçlanır.

Fas çayı sadece nane ile tatlandırılmış değildir; adaçayı, solucan, limon mineçiçeği, yabani kekik ve yabani sardunya gibi diğer aromatik bitkiler de kullanılır.

12/04

Şekeri Unutma

Fas nane çayı, çok tatlıdır, bu yüzden şekeri de unutma (tabii ki, sağlık sorunları veya kişisel tadı nedeniyle daha az tatlı tercih etmiyorsanız).

Burada, Moroccans tarafından çay yapımında en çok kullanılan iki şeker türü vardır: iki kilo ağırlığında bir şeker konisi ve her biri yaklaşık 30 gramlık şeker tuğlaları. Şeker konisi, gelenekselciler ve bilenler tarafından tercih edilir, ama onu kırmak istemediğimizden - koni oldukça sağlamdır, mutfak baltalarının parçalara ayırmasını gerektirir - şeker tuğlalarını kullanırız.

Her iki şekere de erişemiyorsanız, 3 şeker tuğlalarının yaklaşık 7 yemek kaşığı toz şekerle eşdeğer olduğunu bilin. Birçok Faslıların standartlarına göre, bu, yapacağımız büyük çömleği tatlandırmaya yetecek kadar şeker olmayacak, ancak bunun çok fazla olduğunu görebilirsiniz. Kendi zevkinize uyacak şekilde şeker miktarını her iki yönde ayarlayacağınızdan çekinmeyin.

05/12

Başlarken - Çay "Ruhu"

Kaynar su, tabii ki, çay yapmak için bir zorunluluktur. Başlamadan önce çayınızı biraz su ile durulayın.

Şimdi, bardağınıza yeşil çayınızı çaydanlıkya ekleyin (iki litrelik çorba kaşığı bir litrelik tencere için buradayız) ve biraz kaynar su dökün - dolu bir çay bardağı. Bir dakika boyunca rahatsız edilmeden oturun, sonra bir çay bardağı içine dökün. Çay yaprakları şişer ve suyun bir kısmını emdiğine dikkat edin, böylece içerisine döktüğünüz kadar sıvı dökmeyeceksiniz. Dökülmeden önce tencerenin etrafındaki suyu karıştırmaktan veya sıvıyı kirletmenizden kaçının.

Bu amber renkli sıvı, suyun yaprakların ilk temasıyla tam lezzet içerdiğinden, çayın "ruhu" ya da "ruhu" na refere edilir. Bu çayı saklayın; Kısa bir süre sonra potun içine geri döner.

12/12

Çay Yapraklarını yıka

Şimdi çay yapraklarını yıkayacaksın. Tencereye su dolu başka bir çay bardağı ekleyin. Bir dakika bekletin, sonra yaprakları yıkamak için tencerenin etrafında döndürün. Sıvı sıvıyı dökün ve atın.

İstenmeyen durulama suyunu potaya geri dönecek temiz, temiz "ruhu" ile karşılaştırarak renkteki farkı not edin.

07/12

Nane veya Diğer Otlar Hazır

Henüz nane yıkamışsanız, şimdi yapın. Taze nane (ve diğer bitkileri) yıkamanın en etkili yolu, suyla dolu bir kaseye batırmak, etrafta dolaşmak, daha sonra süzmek için dışarı atmaktır.

Burada, nane ile birlikte çayı eklemeye de heba hazırlıyoruz. Bitki oldukça güçlü olduğu için sadece bir delik veya iki yeterlidir. Kısaca bir çay bardağı içinde sprigin üzerine dökülen kaynar suda ıslatın. (Sheba'nın renginin sıcak su ile temas ettiğinde nasıl değiştiğine dikkat edin.) Bu yöntem, sheba ile ilişkili birtakım acıyı giderir.

12/12

Çayı Dikme Zamanı

Şimdi çay yaprakları yıkanır ve bitkiler hazırdır, tencereyi yaklaşık üçte iki oranında kaynar suyla doldurun ve orta-düşük ila orta ateşte brülöre yerleştirin. Rezerve edilmiş "ruhu" tekrar tencereye dökün.

12/12

Nane ve şeker ekleyin

Çay yüzeyinde kabarcıklar oluştuğunu gördüğünüzde, bir kase dolusu taze nane ekleyin (tüm yaprakları yavaşça aşağıya daldırın) ve ardından şekeri ekleyin. Burada da sheba'yı ekledik. Bu noktada pot oldukça dolu olmalı; su seviyesi ağzının bir inç ya da daha fazlasına kadar yükselmediyse, devam edin ve biraz daha kaynar suyla tencerenin üstüne koyun, ancak kaynamaya izin verecek bir yer bırakın.

12/10

Çay kaynatın

Çay kaynana kadar kaynatın. Nane yapraklarının tepeye yükseldiğini fark edersiniz, fakat sonunda yeşil çay yaprakları sıvılar kabarcıklı ve köpüklü hale geldikçe yüzeye ayrılacaktır.

Çayı şimdi sobadan çıkarabilirsiniz. Karıştırmaya gerek yok. Çaydanlık sapı ısıya dayanıklı değilse, oldukça sıcak olacaktır. Bir bez peçete kullanın veya tencereyi toplamak ve servis yapmak için kapağı tutun.

12/11

Çay karıştırın

Karışmak yerine, Fas çayı geleneksel olarak sadece demlenmiş çayı bir bardağa dökerek ve ardından çayı tekrar tencereye dökerek karıştırılır. Bu işlemi 4 veya 5 kez tekrarlayın. Bu karıştırma mutfakta veya konukların önünde yapılabilir.

Faslı çaydanlık, gevşek çay yapraklarının tencereden dökülmesini önleyen yerleşik bir süzgeci vardır. Kendi potunuz bu özelliğe sahip değilse, dökerken camın üzerine süzgeç tutun.

Ayrıca, bir Fas çaydanlıkunun uzun, kıvrımlı ağzının, camın yüksekliğinden doğru bir şekilde dökülmesini sağladığını ve bu da çayın havalandırılmasına yardımcı olduğunu ve böylece yüzey üzerinde arzu edilen bir köpük başlığının oluşacağını unutmayın.

12/12

Çay servis

Çay karıştırıldıktan sonra servis edilmeye hazırdır. Çay bardağını 2/3 ila 3/4 dolu dökün. Bu köpüklü kafayı elde etmek için her camın üzerindeki bir kol uzunluğundan dökülmeye çalışın. Bazı Faslılar, taze nane yapraklarını doğrudan bir bardak çay içerisine yerleştirirler.

Fas çayı yemek , kuru meyve ve fındık, bir dizi tatlı veya diğer Fas çay saati tarifleriyle servis edilebilir . Ya da kesinlikle hiçbir şey ile hizmet vermeyi seçebilirsiniz. Ayrıca nane yerine başka otlar veya baharatlar da kullanabilirsiniz .