En İyi Meksika Yemekleri Ateş Ateşi Değildir
Açık alev, dünyanın en eski pişirme yöntemidir. Her kültür yapar. Tek gerçek fark, içerikte ve yangının nasıl kullanıldığıdır. Meksika'da pişirme yangınları, taşlarla halkalanmış Mesquite ahşabı ile yapılır. İspanyollar demir getirmeden önce, yiyecekler yeşil çubuklarla süslenmiş veya ateşin içinde veya yakınında düz bir taşa yerleştirilmiştir. İspanyollardan sonra, yiyecekleri doğrudan alevin üzerine koymak için küçük pişirme ızgaraları kullanıldı.
Her kültürde olduğu gibi, Meksikalılar da taze balık, kuzu, muz, tortilla ve pek çok chilies gibi kolayca mevcut olanı pişirir. Bununla birlikte, ilk madde ahşaptır. Mesquite, Meksika'nın çoğunda hazırdır ve tercih edilen ağaçtır. Birçoğumuz arka bahçede Mesquite büyüsüne sahip olmasa da, Mesquite kömürü bu günlerde dünyanın her yerinde bolca var. Bu yüzden, ızgarada Meksika yemekleri pişirmeyi planlıyorsanız, önce dışarı çıkın ve odun kömürü ızgarası için Mesquite odun parçaları veya Mesquite odun parçaları için biraz Mesquite odun kömürü alın (bkz. Duman Yapma ).
Meksika mutfağındaki ikinci temel bileşen Salsa ve Recado'dur. Salsa sos demektir ve yemekle birlikte servis edeceğiniz şeydir. Pişirildikten sonra eklenmelidir. Recado, yemek pişirmeden önce ve yemek pişirmek için kullanılan bir turşudur. Recados tipik olarak baharatlı macunlar veya kuru losyonlardır. Onlar geleneksel barbekü kuru losyonları biftek ya da diğer etlerde kullanıldığı gibi gıdaya derin ve zengin bir tat veriyorlar.
Hemen hemen herhangi bir Meksika yemeği için ana bileşen olan chilies. Meksika mutfağında otuzdan fazla farklı türden chilies kullanılıyor ve gerçek uzman sadece türü değil, yetiştirildiği bölgeyi ve nasıl hazırlandığını da gösteriyor. Chiles, kurutulur, ezilir, pulplanır veya taze gelir. Chilies emin değilseniz, bir ikame denemeyin.
Farklı chilieslerden çok çeşitli ısı var.
Meksika mutfağındaki diğer tipik malzemeler şunlardır: hindistancevizi, muz, kişniş, kimyon, her çeşit tropikal meyve, sarımsak ve muz ve avokado yaprağı. Muz yaprakları pişirme yüzeyi olarak kullanılır. Yağlar ve anason lezzeti, yemek pişirirken yemek yediklerinde harika bir lezzet verir. Eğer denemek istiyorsanız, birkaç muz yaprağı alın, yıkayın ve onları hala ıslak olan pişirme ızgarasına yerleştirin. Hemen ne yaparsanız onu hemen yapraklara koyun. Genellikle bu benim favori, kırmızı snapper gibi balık ile yapılır.