Mısır, Yeşil Şili ve Peynir Tamales

Tatlı mısır, krem ​​peyniri ve baharatlı şili biberin çekirdekleriyle doldurulmuş bu lezzetli ve lezzetli tamales, yemek yemekten keyif alıyor. Tamales yapmak biraz zaman alıcıdır , ama zor değildir. İlk birkaçını bir araya getirmeniz biraz zaman alabilir, ama yakalandıktan sonra, hiçbir zaman tam bir parti hazırlamaya başlayacaksınız.

Ne İhtiyacınız Var

• 16 ons / 450 gram mısır taneleri, taze veya dondurulmuş
• 1 küçük kutu (3 ons veya 85 gram) doğranmış yeşil şili biber
• 16 ons / 450 gram
• queso fresk veya jack peyniri (parçalanmış veya ufalanmış)
• 4 ons / 113 gram
• krem peynir
• 3 yemek kaşığı
• kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı toprak
• kimyon
• 40 kuru mısır kabuğu
• 6 su bardağı masa harina (mısır unu ekmeği ve ekmeği yapmak için kullanılır)
• 5 bardak ılık su (veya düşük sodyum tavuk suyu)
• 1 çay kaşığı toz biber şili
• 3 çorba kaşığı soğan tozu
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 1 1/2 çay kaşığı tuz (bölünmüş)
• 2 bardak
• kaliteli domuz domuz yağı (veya sebze kısaltma)

Nasıl yapılır

Dolgu Yap

1. Mısır çekirdeklerini ve doğranmış chiles'ı büyük bir kapta koyun.
2. Queso fresk veya jack peyniri, krem ​​peyniri, chili tozu, kimyon ve 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin.
3. Malzemeleri iyice karıştırmak için büyük bir kaşık veya ellerinizi kullanın.
4. Doldurma tamamlandığında, bir kenara koyun. (Tamales yapmadan önce bu yapılabilir. Kullanıma hazır olana kadar buzdolabında doldurun.)

Mısır Kabuklarını Hazırlayın

1. Enkazları çıkarırken mısır kabuklarından geçin. Daha büyük kullanılabilir parçaları küçük parçalardan ve parçalardan ayırın.

1. Bütün kabuğu geniş bir kaba koyun ve ılık suyla örtün. Su altında kalmasını sağlamak için kabukların üstünde ağır bir parça (ağır bir kase veya kupa gibi) ayarlayın. Kabukların bir saatliğine veya rehidrasyona ve esnek hale gelene kadar ıslanmasına izin verin.
2. Kabuğu sudan çıkarın ve kurulayın.
3. Kurumalarını önlemek için kapalı bir tabağa veya büyük bir plastik torbaya koyun. Tamales sarmak için sadece büyük ve orta boy kabuğu kullanın; küçük olanlar bağ ya da yamalar için kullanılabilir.

Hamuru Yap

1. Bir karıştırma kabında, masa harina ve ılık su veya et suyu birleştirir.
2. Karışımı 20 dakika bekletin, böylece masa yumuşatılır, daha sonra bir tahta kaşıkla veya düşük bir hızda elektrikli bir karıştırıcı ile bir hamur oluşana kadar kuvvetlice dövülür.
3. Yavaşça, soğan tozu, kimyon ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırdığınız zaman hamurun üzerine serpiştirin.
4. Ayrı bir kapta, domuz yağı sürün veya yaklaşık üç dakika ya da kabarık olana kadar kısaltın.
5. Bir araya gelinceye kadar karıştırın, hamuru her seferinde biraz ekleyin. Karışım, fıstık ezmesinin tutarlılığı ile ilgili olmalıdır; eğer değilse. gerektiğinde daha fazla masa harina veya su / et suyu ekleyin.

Tamales Birleştirin

1. Düz bir yüzeye bir kabuk koyun.
2. Kabuğun boyutuna bağlı olarak 1 ila 2 çorba kaşığı hamur. Hamurunu kabuğun üzerine yaymak için metal bir kaşığın arkasını kullanın. Hamuru yayarken, kabuğun dar ucundan yaklaşık 4 inç ve diğer ucundan yaklaşık 2 inçlik bir boşluk bırakın.
3. Hamuru uzun kenarlardan birinin kenarına kadar ve diğer uzun kenardan 2 inç uzağa yayın. Hamuru yaklaşık 1/4 inç kalınlığında tutmaya çalışın.

1. Hamurun ortasını doldurarak birkaç kaşığı doldurarak, her bir tarafın etrafına en az bir inç hamur dökün. Uzun tarafı, masa olmadan 2 inçlik bir alana yerleştirin.
2. Katlayın, diğer tarafın hafifçe üst üste binmesini sağlayın, böylece hamurun kenarları birleşir. Fazla kabuğu arka tarafın etrafına sarın. Daha sonra geniş ucu üstte ve daha sonra geniş uçtan geniş ucun üzerine katlayın.
3. Bazı küçük kabuklardan ¼ inç geniş uzunlukları keserek veya yırtıp çıkararak şeritler oluşturun. Kapakları aşağıya tutmak için tamburun ortasına bağlamak için bu şeritleri kullanın.

Tamales pişirin ve servis yapın

1. Bir tencerede tamales dik olarak ayarlayın. (Sadece bu amaç için yapılmış büyük vapurları satın alabilirsiniz, ya da aynı etkiyi yaratmak için kullanabileceğiniz başka bir şeye sahip olabilirsiniz. Anahtar, tencerenin dibinde ve kevgir ya da kafesin altında az miktarda kaynar su bulundurmaktır. Tamales sudan uzak tutmak için bir tür.) Yaklaşık 90 dakika boyunca buhar.
2. Temin etmeden önce, en azından bir saat boyunca, tencerede tamales soğumaya bırakın; Bu süre zarfında sıkılacaklar.
3. Kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için tamales servis yapın. Mısır kabuğu sargısını atmak için bir tabağa sarın ve servis yapmak için bir tabağa koyun. Bir çatalla ye.

Robin Grose tarafından düzenlendi