Keçi peyniri mousse yapmak inanılmaz derecede kolay olsa da misafirler "vay" olacak bir çöküş meze. Sade taze keçi peyniri ile karşılaştırıldığında, keçi peyniri mousse daha zengin, daha kabarık bir dokuya daha hafif bir tada sahiptir.
Frenk soğanı, özellikle keçi peyniri musuna eklenir, ancak fesleğen ve maydanoz gibi diğer taze otlar da kullanılabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 fincan çırpma (veya ağır krem)
- 2 yemek kaşığı süt
- 4 ons keçi peyniri (yumuşak ve taze)
- 2 yemek kaşığı frenk soğanı (ince doğranmış veya başka bitki)
Nasıl yapılır
1. El ile veya elektrikli karıştırıcı kullanarak (ki bu çok daha hızlıdır), kremayı yumuşak tepeler ve krem şanti benzeri bir dokuya kadar çırpın. Kenara koyun.
2. Ayrı bir kapta, keçi peyniri yumuşayıncaya kadar keçi peyniri ve sütü birlikte çalkalayın. Frenk soğanıyla karıştırın. Çırpılmış kremada hafifçe katlayın.
3. Yanında ekmek ve / veya kraker ile soğutulmuş servis yapın.
Krem Kat Nasıl
Bileşenler birlikte "katlandığında", içeriğin hafif ve kabarık kalması ve fazla karıştırılmaması için yapılır.
Katlama en çok çırpılmış yumurta akı veya krem şanti ile yapılır. Malzemeleri birlikte katlamak için geniş bir spatula kullanın. Karıştırmayın; Spatulayı yavaşça dairesel bir yukarı ve aşağı hareketle çırpın, krem şanti altına alın ve hafifçe diğer malzemelerin üzerine koyun. Katkı maddesi bir araya gelene kadar katlayın, fazla karıştırmayın.
Ağır Krem ve Krem Şanti Arasındaki Fark
Ağır krema ve krem şanti çok benzer ve birbirinin yerine kullanılabilir. Tek fark, yoğun kremin biraz daha yüksek yağ içeriğine sahip olmasıdır. Daha yüksek yağ içeriği, ağır kremin daha kolay kırılmasına ve daha zengin ve daha dengeli bir çırpılmış kremaya dönüşmesine yardımcı olur.
Taze Keçi Peyniri Nedir?
Taze keçi peyniri çoğu zaman "keçi" anlamına gelen fransız kelime chevre ("SHEV-ruh" veya bazen "SHEV") ile anılır.
Taze keçi peyniri yumuşak ve kremsidir ve çok uzun zamandır yaşlanmamıştır, ancak doku tamamen yayılmamalıdır. Bazı taze keçi peyniri daha çok yarı yumuşak, kırılgan bir dokuya sahiptir.
Bu tarif için, kabuğu olmayan bir günlük (veya silindir şeklinde) taze keçi peyniri satın alın. Yemek yapmaktan ziyade peynir tabağı için daha uygun olan diğer taze keçi peyniri, birçok farklı şekil ve boyutta gelir.
Piramit: Fransız keçi peyniri için geleneksel bir şekil olan bu piramitlerin birçoğu üst kısımları kesilmiş gibi görünüyor, bu yüzden üst kısım düz ve geniş. Efsane, bu düzenin, peynirin sivri tepelerinin kaldırılmasını talep eden Napolyon'dan geldiğini ve böylece Mısır'daki askeri başarısızlıklarını hatırlamadığını söyledi.
Piramitlerin örnekleri Valencay ve Pouligny-Saint-Pierre'dir.
Puck: Selles-Sur-Cher gibi keçi peyniri, küçük bir hokey diskine benzeyen bir biçimde satılabilir. Çoğu zaman bu ördekler kül ile kaplanır veya ince, yenilebilir bir kabukludur.
Crottin: Crottin , küçük bir davul şeklindeki keçi peyniri parçasıdır. Crottinler boyut olarak değişir, ancak genellikle sadece birkaç gramdır. Genellikle yumuşak veya sert olabilen ince bir kabuğa sahiptirler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 391 |
| Toplam yağ | 36 g |
| Doymuş yağ | 24 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Sodyum | 438 mg |
| Karbonhidratlar | 3 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 14 g |