Bu yumuşak, yastıklı ricotta çerezleri küçük kekler yemek gibidir. Ricotta kurabiyeleri genellikle limonla tatlandırılır, ancak bu versiyonda badem özü ve kurabiyeler eklenir.
Ricotta çerezlerinin aromaları şeker çerezlerine benzer, ancak kurabiyeler daha yumuşak, daha kalın bir dokuya sahiptir. Ricotta kurabiyeleri kesinlikle buzlanma, buzlanma veya sır ile güçlendirilir. Aşağıdaki badem aromalı buzlanma tarifini veya kurabiyeler için en sevdiğiniz buzlanma reçetesini kullanın.
Ne İhtiyacınız Var
- Hamur için:
- 2 tereyağı tereyağı (1 fincan tuzsuz, yumuşatılmış)
- 1 3/4 su bardağı şeker (granül)
- 1 3/4 bardak ricotta peyniri (15 ons)
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1/2 çay kaşığı badem özü
- 2 yumurta
- 3 1/2 bardak un
- 1 çay kaşığı
- kabartma tozu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 3/4 çay kaşığı tuz (koşer)
- Buzlanma için:
- 1 1/2 bardak pudra şekeri (veya şekerlemeler)
- 3/4 çay kaşığı badem özü
- 1 tutam tuz
- 1 çorba kaşığı süt (artı arzu edilen kıvama ulaşmak için daha fazla)
- İsteğe bağlı: Gıda boyası (kırmızı)
Nasıl yapılır
Çerezleri Yapmak İçin:
- Elektrikli karıştırıcı, kremalı tereyağı ve şeker kullanarak kabarık olana kadar, yaklaşık 2 dakika.
- Ricotta, vanilya ve badem özü ekleyin ve birleştirilene kadar dövün.
- Her birini iyi bir şekilde karıştırarak her seferinde yumurtaları ekleyin. Kasenin kenarlarını gerektiği gibi lastik bir spatula ile aşağıya doğru kazıyın.
- Küçük bir kasede un, kabartma tozu ve tuzu birleştirin.
- Unu, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu hamura ekleyin ve sadece bir hamur oluşana kadar dövün.
- Hamuru örtün ve en az 2 saat ve 4 güne kadar soğutun.
- Hamuru soğutduktan sonra fırını 350 F ye ısıtın.
- Parşömen ile kaplı bir fırın tepsisine soğutulmuş hamur (en az 2 inç aralıklı) yemek kaşığı bırakın. Hamuru toplara yuvarlamak için ellerinizi kullanın.
- Çerezler altta hafifçe kızartılana ve artık hamur haline gelene kadar 13 ila 16 dakika pişirin.
- Fırın raflarında serin.
- Çerezler serin olduğunda, en sevdiğiniz buzlanmayı üstüne sürün.
Şeker Krema Yapmak İçin:
- Topak kalmadığından emin olmak için pudra şekerini çırpın veya mutfak robotunda çırpın.
- Bir orta kabın içinde, şekerli şekerleri (topak yok!), Badem özü ve tuzu karıştırın.
- Bir yemek kaşığı süt ekleyin ve iyice karıştırın.
- Buzlanma istenen kıvama ulaşıncaya kadar süt ilave etmeye devam edin.
İstenirse, pembe buzlanma yapmak için küçük bir damla kırmızı gıda boyası ekleyin. Sprinkles ile buzlu çerez üst.
Ricotta'nın Fırıncı Notu:
Taze ricotta biraz tatlı, sütlü bir lezzet ile hafif bir peynirdir. Hi-kaliteli ricotta çok pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahiptir. Geleneksel olarak peynir üreticileri, peynir altı suyunu (peynir yapım işlemi sırasında kıvrımlardan sonra kalan sıvı), yumuşak, kabarık kıvrımlar haline gelene kadar ısıtmak suretiyle taze ricotta yaptılar. Bazı cheesemakers hala peynir altı suyundan ricotta yapıyor ve bazıları da bütün sütlerden yapıyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodyum | 121 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |