Hindistan'da bu laddoo'nun menüde bulunmadığı özel bir fırsat düşünemiyorum! Boond veya damlacıklar için Hintçe kelimesinden çok sevimli ismini alır - Boond. Bunun bir başka adı Motichoor Laddoo'dur (Moti Hint dilinde boncuk veya inci anlamına gelir). Tarifi oku ve nedenini göreceksin! Okuduktan sonra, bir Boondi Ke Laddoo yap, pişman olmayacaksın!
Ne İhtiyacınız Var
- 1/2 kilogram Bengal gram unu
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 bardak su
- 1/2 kilogram şeker
- 1 1/2 çay kaşığı kakule tozu (yeşil kakule)
- 10 iplikçik safran (isteğe bağlı ama çok tavsiye edilir)
- 3/4 fincan ince doğranmış kuru kaju fıstığı (veya badem veya antep fıstığı)
- 6 yemek kaşığı süt (artı hamuru karıştırmak için ekstra)
- Derin kızartma için 2 bardak ghee (sebze, kanola veya ayçiçek yağı kullanabilirsiniz ama ghee lezzetli sonuçlar verir)
Nasıl yapılır
- Fırını 10 dakika boyunca 150 C / 300 F / Gas Mark 2'de ısıtın ve sonra kapatın. Isıyı tutmak için fırını kapalı tutun.
- Fırın ısıtılırken, 4 bardak su ve şekeri derin bir tavaya koyun ve kaynatın. Kaynar gibi pislik yukarı çıkacaktır. Bunu metal bir elekle temizleyin. Şeker şurubu, tek iplik kıvamına ulaşıncaya kadar kaynatılmalıdır. Bunun nasıl yapıldığını görmek için, Hint Tatlıları İçin Şeker Şurubu Yapma'ya bir göz atın.
- Şurup tek iplik kıvamına ulaştığında hemen ateşten alın, kakule tozu ekleyin, karıştırın ve şurubu ılık tutmak için önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
- Şimdi Bengal gramı unu ve kabartma tozunu büyük bir kaba koyun ve iyice karıştırın.
- Kalın bir hamuru elde edene kadar bir miktar süt ekleyin. Tüm topakların çıkarıldığından ve hamurun çok pürüzsüz olduğundan emin olmak için çırpın.
- Şimdi ghee'yi orta ateşte sıcaklığa kadar ısıtın. Alev biraz azaltın.
- Elek sıcak sicilin yaklaşık 4 inç uzağında tutun ve bir kepçeyi meyilli ile doldurun. Hamuru elek içine dökün. Şimdi hamuru elek üzerinden ve gehire doğru hafifçe bastırmak için başka bir kaşık kullanın. Küçük damlalar / boncuklar - Boondi - yağın içine düşecek! Laddoos'a ismini veren budur! Bunun gibi elek içine sokmuş olduğunuz tüm meyilli basın.
- Şimdi çok solgun bir altın rengi olana kadar Boondi'yi kızartın. Bittiğinde, boşaltın, çıkarın ve ayrı bir kaseye koyun. Kızarmış Boondi pişirilmeli ama gevrek değil.
- Tüm hamuru dolduruncaya kadar tekrarlayın.
- Tüm Boondi'niz hazır olduğunda, yaklaşık 1 / 4'ü çatalla ezin. İnce doğranmış kuru meyveleri ekleyin, sıcak şurubu Boondi'nin üzerine dökün ve 10 dakika boyunca bir kenara bırakın. Boondi şeker şurubu emecek ve yumuşatır.
- Bu, 6 yemek kaşığı sütü çok az ısırırken, safran ipliklerini de içine sokar.
- Boondi şurubu 10 dakika beklettikten sonra, bu safran sütü dökün (dökülmeden önce şeritleri çıkarın). İyice karıştırın.
- Şimdi ellerinizi hafifçe ghee ile yağlayın ve şurupla batırılmış Boondi'yi ceviz büyüklüğünde (veya biraz daha büyük) toplara (Hindi dilinde Laddoo) şekillendirmeye başlayın. Laddoos'u birbirine bağlamak için hafifçe ama sıkıca bastırın. Gittikçe hafif yağlanmış bir tablada düzenleyin.
- Servis yapmadan önce Laddoos'un oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Boondi Laddoos vaktinden önce yapılabilir ve yaklaşık bir hafta boyunca serin ve kuru bir yerde hava geçirmez bir kapta saklanabilir.