Et burek veya burek sa mesom için bu Sırp tarifi, kıyma, domuz eti ve kuzu ile yapılır. Balkanlar, Yunanistan, Türkiye ve Orta Doğu'da Bureks veya tuzlu turta var.
At nalı şekilleri, bobinler, silindirler veya yuvarlak turtalar halinde oluşturulabilir veya dikdörtgen tavalarda pişirilebilir ve karelere kesilebilir. Genellikle kefir ile içildiklerinde mezeler veya ana yemek olarak yenilebilirler.
Bu tarifi sadece kıyma sığır eti ile yapılan bu et burek tarifi ile ya da Monterey Jack ve süzme peynir ile yapılan bu peynir burek tarifi ile karşılaştırın. Burek'in nasıl yapılacağını gösteren bu kolay adımları izleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- Et Dolum için:
- 1/2 kiloluk kıyma biberi
- 1/2 kiloluk yağsız domuz eti (domuz eti yok etmek ve istenirse daha fazla sığır eti ve kuzu eti kullanın)
- 1/2 pound yalın zemin kuzu
- 1 büyük ince doğranmış soğan
- 1 ince kıyılmış sarımsak karanfil
- 2 çay kaşığı tuz
- zevkinize biber
- Filo için:
- 1 (1 pound) paket çözülmüş filo hamuru
- Sebze, ayçiçeği veya kabak yağı
- Topping için:
- 4 büyük oda sıcaklığı dövülmüş yumurta
- 1/4 fincan yağ
- 1 1/2 su bardağı soda su
Nasıl yapılır
Dolgu Yap
- Büyük bir tavada, et pembesi, soğan ve sarımsak, et artık pembe ve soğan yarı saydam olana kadar pişirin. Bir kevgir içinde yağı boşaltın, yağı atın.
- Tavaya dönün ve tadı için tuz ve karabiber ile karıştırın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Birleştirin ve Bake
- Ayrı filo hamuru 3 yığın halinde (her biri yaklaşık 9 sayfa) ve kapalı tutulmalıdır. Filo Hamur ile Çalışmak hakkında bu ipuçlarını okuyun.
- Isı fırını 375 F'ye kadar. Pişme spreyi ile 13x9 inçlik tava kapağını hafifçe kaplayın. 3 yaprak filo hamuru yatırın ve hafifçe yağ ile fırçalayın. Bir (9 yapraklık) filo yığını kullanana kadar iki kez daha tekrarlayın.
- Soğutulmuş et karışımının yarısına yayılır. Daha sonra, 3 yaprak filo hamurunu ikinci kazıktan aşağıya yatırın ve hafifçe yağla fırçalayın. İkinci (9 yapraklık) filo yığınını kullanana kadar iki kez daha tekrarlayın.
- Kalan et karışımı ile yayılır. Daha sonra, filo hamurunun son kazıklarını kullanarak, her seferinde 3 yaprak koyun, kazık bitene kadar hafifçe yağ ile fırçalayın.
- Yivli uçları tava kenarlarından aşağıya doğru bastırın ve testere hareketi ve tırtıklı bir bıçak kullanarak, yanağı alt kısımlara 12 dilim halinde kesin.
Topping ve Fırında Pişir
- Orta kasede, yumurtaları ve yağı karıştırın. Soda suyu ekleyin ve biraz karıştırın. Burek üzerine dökün ve 2 dakika bekletin.
- 45 dakika ila 1 saat ya da altın kahverengiye kadar pişirin. Servis yapmadan önce 15 dakika kadar tavada soğumaya bırakın.