Jak będzie Wigilia, tak będzie caly rok.
- " Zengin bir atasözü olan" wigilia olduğu gibi, bütün yıl da öyle ".
Tam anlamıyla "vigil" anlamına gelen Wigilia , Polonya Noel'in ana odak noktasıdır. Yıldız Yemeği olarak da bilinen bu etsiz Noel Arifesi yemeği, ilk yıldız gökyüzünde görünene kadar başlamaz. Hayvanların konuşabileceği ve insanların geleceği tahmin edebileceği düşünüldüğünde büyülü bir zamandır.
Ailenin her bir üyesi opłatek'i birbiriyle paylaşana ve iyi sağlık, uzun ömür ve refah için dileklerini değiştirene kadar, bir yemek parçası yenmez. Opłatki , doğum sahnesi veya diğer resimlerle kabartmalı dikdörtgen şekilli Communion benzeri gofretlerdir.
01/09
Atlar
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images Turşu veya kremalı ringa balığı, rollmopsy (rollmops, resimde resmedilmiştir), somon balığı, havyar, pancar turşusu, mantar ve diğer sebzeler, wigilia akşam yemeğinin önemli bileşenleridir.
Bugün, çoğu aşçı, Polonya'da bile, ringalarını zaten satarak alıyorlar.
- Kolay Rollmops Tarif
- Kolay Turşu Pancar Tarif
- Kolay Füme Somon-Kuşkonmaz Rolls Tarif
02/09
Çorba
Lehçe Mantar Çorbası. © 2008 Barbara Rolek, About.com, Inc.'e lisans verdi. Ordövr sonra, çorba servis edilir. Burada ekşi bir mantarlı erişte çorbası ( zupa grzybowa z kluski ), ya da ekşi mantar-arpa çorbası olabilir . Her iki çorba da, ya meyva suyu ya da ekşi krema ile ekşidir .
Kwas , limon suyu veya sirke ile haşlanmış kırmızı pancar çorbası ( barszcz ) ve haşlanmış patates veya mantar dolgulu "küçük kulaklı" mantı ( uszka ) veya badem çorbası ( wigilijna zupa migdalowa ) ile kaynar bazı ailelerde servis edilir.
03/09
Balık
Kızarmış Beyaz Balık. © 2008 Barbara Rolek, About.com, Inc.'e lisans verdi. Genellikle beyaz balık, sazan, göl levrek, alabalık veya turna gibi tatlı su balıkları her zaman yemeğin bir parçasıdır. Ailenin tercihine bağlı olarak tamamen veya filetolanmış, tavada kızartılmış, kızartılmış, haşlanmış, pişirilmiş, haşlanmış veya sırlı aspik ile servis edilir.
Yıllar önce Polonya'da taze balık bulunmadığında, aileler turşu ringaları ve sıcak haşlanmış patatesler üzerinde yemek yiyebilirlerdi.
- Sarımsaklı Tereyağlı Reçelli Fırında Alabalık
- Kızarmış Alabalık Tarif
- Kızarmış Pike Levrek Tarif
04/09
Hububat ve tahıl
Lehçe Yumurta Büküm - Chalka. © 2008 Barbara Rolek, About.com, Inc.'e lisans verdi. Polonya'da, ev hanımları Noel arifesi için ekmek ve erişte için en iyi buğday unu korur. Bölgeye ve tercihlere bağlı olarak, paluszki (haşhaş tohumu içeren uzun, ince parmaklı hamur köfteleri) veya haşlanmış tohumlu erişte veya mayasız erişte veya reçel ile erişte olarak bilinen erişte. Sık sık, pierogi , bir mantar-lahana turşusu ya da tuzlu peynir dolgulu servis edilir.
Noel arifesinde sıklıkla tüketilen tahıllar arpa, karabuğday kabuğu , kaşar veya esmerleştirilmiş tereyağ, tarçın ve şekerli haşlanmış pirinçtir. Pirinç, mantar ve diğer sebzeler de etsiz lahana rulolarında görünür.
Yemeklerin çoğuna çavdar ekmeği veya chałka (burada resimde), yumurta büküm ekmeği eşlik eder. Doğu Polonya'da, böğürtlen, haşhaş tohumu, bal ve fındıklardan oluşan kutia olarak bilinen bir tabak servis edilir.
05/09
lâhana turşusu
Bölünmüş Bezelye, Lahana turşusu ve Lahana. © 2008 Barbara Rolek, About.com, Inc.'e lisans verdi. Hiçbir Polonyalı Noel Arifesi akşam yemeği bir çeşit lahana turşusu olmadan tamamlanmış olsun, pierogi içinde doldurulmuş ya da ailemizin kapusta z grochem (bölünmüş bezelye ve lahana) olarak adlandırılan en sevdiğim yemeğinde olduğu gibi bezelye ile karıştırılmıştır.
06/09
Kuru Meyve Kompostosu
Kurutulmuş Meyve Kompostosu. © Wael Hamdan / Getty Images Elçiyi temsil eden 12 kuru meyveden oluşan kuru meyve kompostosu olan Kompot , "tatlıdan önce tatlı" olarak servis edilir. Ailemde yalnızca bir kuru erik hazırlandı, ancak kurutulmuş meyveler - elma, armut, kuru üzüm, yaban mersini, kiraz, şeftali, kayısı - kullanılabilir.
Bazı aileler için, basit bir elma tabağı, kabuklu yemişler, kuru incir ve tarihler tatlı olarak yeterlidir.
07/09
Polonyalı Noel Tatlı Tarifleri
Haşhaş Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek, About.com, Inc.'e lisans verdi. Haşhaş tohumları Polonya'da şanslı bir yiyecek olarak kabul edilir, bu nedenle bunları mutfak boyunca ve özellikle Noel Arifesi ve Yılbaşı Gecesi'nde bulacaksınız.
Makowiec , diğerlerinin yanı sıra meyveli kek ( Cwibak veya Chleb Wigilijny ) ve Royal Mazurek gibi popüler olan bir haşhaş tohumu (burada resmedilmiştir) veya strudel'dır .
08/09
Polonyalı Noel Kurabiye Tarifleri
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek, About.com, Inc.'e lisans verdi. Kołaczki olmadan Noel olmazdı (burada resmedilmiştir), birçok kişinin aşina olduğu kestane dolu kurabiyeler. Ama aynı zamanda zencefilli kurabiyeler , sandviç kurabiyeleri, fındık boynuzları , şeker kurabiyeleri , neredeyse seçim yapabileceğiniz çok fazla şey var!
09/09
içkiler
Polonyalı Krupnik veya Ballı Votka. Flickr tarafından dan1529 Meyve suları, güçlü kahve ve çay, tercih edilen içeceklerdir. Noel Arifesi çok fazla titizlikle uğraşmak için bir fırsat olarak düşünülür, ancak krupnik bir yudum neredeyse bir gerekliliktir!
Bu bal-baharatlı votka sıcak ya da soğuk servis edilebilir, ancak porsiyon sıcaklığının içten dışa bir kişiyi ısıtmasıyla hiçbir ilgisi yoktur ve aroma cennettir. Premade (burada resmedilmiştir) satın alınabilir, ama çoğu şeyde olduğu gibi, çok daha iyi ev yapımı tatlar.
Bazı aileler, yaz mevsimi ile yapılan meyve aromalı meyvelerden ( nalewki ) yudum alabilirler.