Fabada Asturiana, İspanya'nın kuzeyindeki Asturias'dan gelen tipik ve çok geleneksel bir yemektir. İnsanlar genellikle akşam yemeği için çok ağır olduğu için doyurucu bir öğle yemeği için yaparlar! Büyük beyaz fasulye, chorizo sosis, kan sosisi ( morcilla ), jambon, domuz eti ve kırmızı biber ile yapılır. Basit içerik listesine rağmen, bu yemeğin hazırlanması biraz zaman alabilir, çünkü çekirdekleri önceden emmeniz ve uzun bir süre boyunca her şeyi bir araya getirmeniz gerekir.
Ancak, zamana ya da tüm bileşenlere sahip değilseniz, bu lezzetli fasulyenin ve sosis sosunun bu basitleştirilmiş sürümünü deneyin. Hızlı ve basit fabada Asturiana tarifimiz, gece boyunca ıslatma gerektirmediği için zaman kazandırır. Pişirme süresinin yarısını alır ve sadece birkaç bileşen kullanır.
Bu reçete zaman kazandırır çünkü fasulyeyi bir gecede ıslatmaz. Ama aynı zamanda kavanozlu fasulye kullanmaz (yapabilirsin, ama sonuçlar aynı olmaz!).
Daha fazla geleneksel İspanyol yahnisini burada görün .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk lima fasulyesi (kuru; büyük beyaz fasulye)
- 1 1/2 pound domuz filetosu kaburga (ülke tarzı)
- 1 sarı soğan (doğranmış)
- Sızma zeytinyağı
- 4 diş sarımsak (bütün)
- 1 defne yaprağı
- 6 ila 7 ons chorizo sosis (dilimlenmiş; chorizo'yu bulamıyorsanız, favori sosisinizi değiştirin ve biraz fazladan kırmızı biber ekleyin)
- 1 çorba kaşığı kırmızı biber (İspanyol tatlısı)
- tadı tuzu
Nasıl yapılır
- Fasulyeleri büyük bir tencereye veya kaseye dökün ve soğuk su ile kaplayın.
- Su kaynatıncaya kadar brülörü yüksekte döndürün. 1 dakika kaynatın ve ardından brülörü kapatın.
- Örtün ve fasulyenin bir saat suda beklesin.
- Fasulyeler otururken, soğanı yaklaşık 1/4 inçlik parçalara doğrayın. Domuz eti büyük parçalara ayırın - yaklaşık 2 inç kareler.
- Büyük bir tencerenin tabanını zeytinyağı ile kaplayın ve orta ateşten ısıtın. Sıcak olduğunda doğranmış soğan, sarımsak ve domuz eti ekleyin. Soğanlar saydam olana kadar soteleyin (fakat kahverengiden değil). Ateşten alın.
- Fasulyeden suyu boşaltın. Fasulyeyi büyük tencereye sotelenmiş soğan ve domuz eti ile yerleştirin. Örtmek için su ekleyin. Defne yaprağı, dilimlenmiş chorizo ve İspanyol kırmızı biber ekleyin.
- Sobanın üzerine geri koyun ve yüksek açın. Su kaynadığında, ortama indir. Su düşük kaynamada olmalıdır. Et ihale edene kadar pişirin. Bu yaklaşık 1 1/2 saat sürer.
- Güveyi tadın ve gerekirse tuzu ayarlayın. Çıtır ekmek ile çorba kasesine servis yapın.