Kapsülsüz Balkan sosisleri ya da cevapi, cevaplar ya da cevapcici olarak bilinen, Osmanlı İmparatorluğu aracılığıyla Doğu Avrupa'ya doğru yol alırken, onları da İran'ın etrafındaki Arap kültürlerinden aldı.
Bugün, Hırvatistan, Sırbistan, Bosna-Hersek ve Makedonya'da taze, pişirilmemiş sucukların farklı versiyonları var. Bazıları domuz eti ve kuzu eti kullanır, diğerleri bu tarifte olduğu gibi domuz eti, kuzu eti ve sığır eti kullanır, ancak diğerleri domuzları tamamen atlar. Bir şey tutarlı ise, bunlar elle şekillendirilmiş ve muhafaza içine doldurulmamış ve et karışımının bol miktarda sarımsak içermesidir.
Başlangıçta, açık bir ateşin üzerinde ızgara ve ızgara vardı. Günümüzde, çoğu aşçı ızgara, broili veya tavada kızartın. Lepinje ekmeğinde harika mezeler ve sandviçler yaparlar .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound
- kıyma sosu
- 1/2 kiloluk domuz
- 1/2 pound öğütülmüş kuzu
- 1 diş sarımsak (veya daha çok tat, ince kıyılmış)
- 1/2 bardak soğan (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz (ya da daha çok tat)
- Garnitür: ince doğranmış soğan
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, sığır eti, domuz eti, kuzu, sarımsak, 1/2 su bardağı doğranmış soğanı ve iyice birleştirilene kadar tuz karıştırın.
- Baharatınızın doğru olduğundan emin olmak için, küçük bir patty yapın ve tadı test etmek için kızartın. Damadınıza uyacak daha fazla sarımsak, tuz veya soğan ekleyin.
- Oluşturmadan önce ideal olarak gece boyunca et karışımını soğutun.
- Sosisleri el ile yapmak için, et karışımını uzun, 3/4 inçlik bir silindire koyun. Bağlantıları 4 inç aralıklarla kesin. Tercih ederseniz, bir muhafaza eki olmadan bir sosis ekstrüder kullanabilirsiniz.
- Sosisleri plastik sargı kaplı bir plaka üzerine koyun, daha fazla plastik sargı ile kaplayın ve 1 saat süreyle sertleştirin. Şimdi pişirilebilirler.
- Kömür ızgarası veya ısıtılmış fırında pişirilen broiler kabı, alevden 4 ila 6 inç, yan yana 4 dakika veya ortada artık pembeleşene kadar pişirme spreyi ile kaplıdır. Ya da yüksek ısıda pişirme spreyi ile kaplı büyük bir tavada yaklaşık 8 dakika boyunca tavada kızartılabilir, sık sık kahverenginin her tarafına dönebilir.
- Doğranmış çiğ soğan , Sırp patates salatası ve pogacha ekmeği ile servis yapın .
Not: Bu sosisler, birbiri ardına boşluk bırakılmış parşömen kaplı bir tabaka üzerinde düzenlenerek oluşturulduktan sonra dondurulabilir. Tamamen donarken, bunları bir fermuarlı dondurucu poşete aktarın. Kullanmak için, dondurucu çantasından istediğiniz kadar veya birkaçını çıkarın. İyi bir etki için dondurulmuş, pişirilebilir veya pişirilebilirler.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 403 |
| Toplam yağ | 21 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 509 mg |
| Karbonhidratlar | 9 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 43 g |