Sırp ćesnica ya da Noel ekmeği için yapılan bu tarif , bu ćesnica reçetesinden farklıdır, çünkü bu hamurun bir tatlılığı vardır.
Süslemeli süslemelerle süslemeli ve özel mayasız hamurdan yapılan dini semboller, maya içermeyen ve pişirildiğinde şekillendirilen şekli koruyacaktır.
Bu iki tarif arasındaki ortak bağ, içeride pişirilen gümüş sikke. Gelecek yılda kim bulursa ona iyi şanslar getireceğine inanılır.
Kelimesi ćesnica "paylaşmak için" anlamına gelen Sırpça čest kelimesinden türemiştir . Ve ekmeğin nasıl yendiği budur - her insanın bir parçadan kopmadan önce saat yönünün tersine üç kez döndürüldüğü ortak bir masada.
Ne İhtiyacınız Var
- Ekmek Hamuru İçin:
- 2 bardak süt (
- ılık , 105 derece ısıtıldı)
- 4 çay kaşığı
- maya (aktif kuru)
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığı; beyazları saklayın)
- 4 ons / 1 çubuk tereyağı (yumuşatılmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 5 1/2 ila 6 bardak un (her amaca uygun)
- Şekillendirici Hamur için:
- 1 fincan
- un (her amaca uygun)
- 1 büyük yumurta sarısı (oda sıcaklığı; beyazı saklayın)
- 1 çorba kaşığı süt (veya gerektiği gibi)
Nasıl yapılır
Ekmek Hamurunu Yapın
- Stand mikseri veya diğer büyük kase kase içinde ılık süt ve mayayı çözünene kadar birleştirin. Şeker ekleyin ve 10 dakika bekletin.
- 4 yumurta sarısı, yumuşatılmış tereyağı, tuz ve 5 1/2 su bardağı un ekleyin ve iyice karıştırın. Makineden 7 ila 10 dakika kadar ya da pürüzsüz, sert bir hamur oluşana kadar 15 dakika elinizi ve kasenin yanlarından ve parmaklarınızdan uzaklaşın. Çok yapışkan ise, 1/2 bardak ek unu ekleyin.
- Hamuru, pişirme spreyi ile hafifçe kaplanmış bir kaba koyun ve her iki tarafı da kaplamak için bir kez döndürün. Örtün ve iki katına kadar yükselmeye bırakın. Eğer hamur ortada hafifçe dokunduğunda, geriye yayılırsa, daha fazla yükselmesi gerekir.
- Pişirme kabı ile küçük bir yavaş pişiriciden hafif yuvarlak bir pişirme kabı veya seramik astarı hafifçe kaplayın. Hamuru yumuşatın ve hava kabarcıklarını bırakmak için birkaç dakika yoğurun. Hazırlanan tavaya aktarın ve hamurda sterilize gümüş bir jeton atın. Örtün ve iki katına kadar yükselmeye bırakın. Şekillendirici hamurla süsleyin (aşağıya bakın).
Şekillendirici Hamur Yap ve Süsle
- Ekmek hamuru yükselirken, hamur hamurunu hazırlayın. Küçük bir kapta, 1 bardak un, 1 yumurta sarısı ve katlanabilir bir hamur yapmak için yeterince süt karıştırın.
- Şekillendirici hamur parçalarını sıkıştırın ve süslemeleri oluşturmak için elle yuvarlayın. Süslemeleri ayrılmış yumurta akı intolarına batırın ve ris ekmeğe “yapıştırın.
- Tipik olarak, ekmek, bir çapraz şeklinde örgülü bir ip veya düz bir hamur parçası ile çeyreklere ayrılır. Hane halkının mesleğini veya hobisini gösteren dini semboller veya şekiller, dört çeyrekte yer almaktadır. Ekmeğin çevresine örgülü bir halat veya hamur düz bir şerit son dokunuştur.
Fırında ekmek ve servis yapın
- Fırını 400 F'ye ısıtın. Ekmeğin üstünü hafifçe, heykelleri ve tümünü yumurta akı ile fırçalayın. 10 dakika pişirin, sonra bir folyo çadırı ile gevşek bir şekilde örtün ve ısıyı 350 F'ye düşürün ve 50 ila 60 dakika ya da bir anlık okuma termometresi 190 dereceye kadar pişirin.
- Tavada 10 dakika soğuduktan sonra bir tel rafa dönün ve tamamen üst tarafı yukarı sola soğumaya bırakın.
- Ekmek, Noel masasına dikilmiş filizlenmiş buğday, ceviz, kuru meyve, taze meyve ve yanan bir mum ile Noel masasında onurlu bir yer alır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 236 |
| Toplam yağ | 15 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodyum | 312 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 8 g |