Izgara taş, özellikle Noel ve Yeni Yıl civarında olmak üzere akşam yemeği partileri için popülerdir. Sıcak taş pişirme de popüler bir restoran öğesidir. Misafirler için hazırlamak kolay, her biri kendi sıcak taşını ham maddelerle sipariş eder. Konukların daha küçük et parçaları veya madalyonlar pişirmesi kolaydır. Bu partilerde genellikle çeşitli etler sunulur, böylece küçük parçalar herkesin herşeyi tadabilmesini sağlar.
Fırında 500 ° F'ye ısıtılmış, doğal taş malzemesi (granit, volkanik veya başka), çeşitli et ve sebzeleri pişirmeye yetecek kadar ısındığı masaya getirilir.
Soslar, et ve sebze ile birlikte ekmek veya patates ve salata ile birlikte servis edilir. Bir araya getirilmesi ve servis edilmesi kolay, aşçı mutfakta zaman yerine arkadaşlarla vakit geçiriyor.
Kapalı ızgara için birçok farklı çeşit et kullanılabilir. İyi ızgara yapan ucuz et kesim listesine bakın. Kemiksiz domuz pirzolası, tavuk ve balık filetosu da sıcak taşta iyi iş çıkarır.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 - 12 oz. veya kişi başına ızgara, balık veya karides için uygun et veya daha fazlası
- Parçalı , patates gibi dilimlenmiş sebzeler,
- tatlı patates , mısır, havuç, kabak
- Dolmalık biber, mantar gibi çiğ, dilimlenmiş sebzeler
- kar bezelye , domates, rezene, kabak
- Ananas, yeşil elma, şeftali gibi dilimlenmiş meyve
- Tatmak için biber ve tuz
- Çeşitli soslar (aşağıya bakınız)
Nasıl yapılır
Izgara etmeden önce et, balık, tavuk veya karides marine edilebilir. Bir limon suyu, birkaç çorba kaşığı zeytin veya kanola yağı , tuz ve karabiber tadıyla kolay bir turşudur. Marinatlar hakkında bilgi edinin ve ilk on ızgara marinadesini görün .
Pişireceğiniz etin yaklaşık bir buçuk inç kalınlığında veya daha ince bir şekilde dilimlendiğinden emin olun.
Sıcak taş veya ızgara taşı için talimatları okuyun.
Bazıları, ısınmadan önce taşı hafifçe yağlamanızı tavsiye ediyor ve bazıları da taşa tuz kullanıp başkalarını kullanmadığını söylüyor. Artık fırında ısıtılması gerekmeyen elektrikli taşlar da var.
Birkaç sos hazırlayın. Peynir, mayonez ve aklınıza gelen başka bir şey de dahil olmak üzere çeşitli soslar yapabilirsiniz, ancak çoğu sos, yoğurt, ekşi krema veya domates suyu dayanmaktadır. İşte birkaç sos fikirleri. Bunları bir atlama yeri olarak kullanın ve kendinizinkini yaratın. Salıverene kadar sosları serin (veya sıcak) tutun.
Yoğurt bazlı soslar
Bir fincan yoğurt ilave edin (asidi kesmek için gereken şekilde kabartma tozu ekleyin):
- Taze çekilmiş karabiber, 2 yemek kaşığı doğranmış roka, 1 yemek kaşığı kıyılmış chives, tadı tuz
- 2 yemek kaşığı hardal, 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
- 1 - 2 yemek kaşığı kıyılmış nane, 1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber tozu , tadı tuz
- 2 yemek kaşığı kapari, birkaç, kıyılmış sardalya filetosu, acı biber
- 1 - 2 çay kaşığı köri tozu, kıyılmış nane, tadı tuz
- Birkaç diş sarımsak, doğranmış, 1 tatlı kaşığı pembe karabiber , ezilmiş, tadı tuz.
- 1 - 2 yemek kaşığı konyak, 1/4 bardak kuru üzüm, 1/2 çay kaşığı yer karanfil, tadı tuz
Domates bazlı soslar
1/2 bardak doğranmış domates ile 1/2 bardak domates suyu (ve gerekirse bir tutam kabartma tozu) tat vermek için tuz ekleyin ve:
- Kıyılmış fesleğen ve frenk soğanı
- 1 tatlı kaşığı rezene, 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, acı biber
- Doğranmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı kıyılmış biberiye, karabiber ve 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.
- 1/4 bardak ton balığı, doğranmış sardalye, karabiber
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış soğan, ezilmiş karabiber
Ekşi krema bazlı soslar
- 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı hazırlanmış horseradish
- 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı nane jölesi
Tereyağı bazlı soslar
- 6 yemek kaşığı tereyağ eritilmiş ve 1 çorba kaşığı bonfile ile karıştırılmış - ızgara yaparken et üzerine fırça.
- 6 yemek kaşığı tereyağı erimiş ve tadıyla sıcak sosla (Frank gibi) karıştırılırken ızgarada etin üzerine fırçalanır.
Diğer Soslar
- 1 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil ve 1 doğranmış yeşil soğan ile 1/2 bardak teriyaki sos karıştırın
- 1/2 bardak beyaz şarap ve 1 bardak rendelenmiş İsviçre peyniri ile bir parça tavuk çorbası karıştırın. Mikrodalgaya ve sıcak olana kadar karıştırın. Servis yapmak için sıcak tutun.