Ukrayna Noel Arifesi (Sviaty Vechir) Tarifler

Dobryj vechir, Sviaty vechir. Dobrym liudiam na zdorovja.

- "İyi akşamlar, Kutsal akşamlar. İyi insanlara iyi sağlık için."

Ukraynalılar öncelikle Julian takvimini takip eden Ortodoks Hıristiyanlardır. Bu şekilde, Noel arifesi ve Noel Günü'nü, Gregoryen takvimin iki haftasında, 6 ve 7 Ocak'ta kutlarlar. Ukraynalı Noel Arifesi, Rusya, Polonya ve diğer Slav ülkelerinde olduğu gibi Advent'ın son etsiz yemeği. Ukrayna'da, bu Kutsal Akşam Yemeği Sviaty Vechir olarak bilinir.

Hanehalkı kadınları, aileden aileye ve bölgeden bölgeye değişen çok-yönlü yemek (bazen 12 ila 13 kadar kurs, havarileri ve Mesih'i temsil eden) hazırlarken meşgulken, çocuklara Noel ağacının dekorasyon görevi verilir. ve ilk yıldız için gece gökyüzünü araştırmak. Yıldız göründüğünde, yemeğin başlayabileceği bir işarettir.

Gün boyunca sadece hafif atıştırmalıklara izin verilir, böylece aile hevesle yemeği bekler. Masa, en iyi çarşaflar ve çini ve bir kurdele ( Didukh ) ile bağlanmış bir buğday demeti ile birlikte kola olarak bilinen bir ekmek ile ayarlanır . Diğer Slavlarla olduğu gibi, ayrılan aile üyeleri ve / veya Mesih Çocuğu için ekstra bir yer belirlenir.

Bir morsel yenilmeden önce, dualar okunur ve ya kolach veya prosfora (mübarek ekmek) kırılır ve balya (ve bazen de rendelenmiş sarımsak) daldırılır ve ailenin her biriyle, en büyükten en küçüğüne, iyi bir sağlık arzusuyla paylaşılır. ve önümüzdeki yıl refah. Bu Komünyon benzeri gofret veya oplatki kırma Polonya özeline benzer .

Akşam yemeğinden sonra, şarkı söylenir ve çocuklar tarafından şiirler okunur. Bazı hediyeler değiş tokuş edilir, ancak çoğu Noel Günü'nde açılacak. Herkes, cemaatin muhtaç çocukları için yemlik içinde bir hediye alarak en küçük çocuklarla bir gece yarısı kilise hizmetine katılır. Eski günlerde, şeker ve diğer tatlılar dışında Noel'de hediyeler verilmemiştir. Nicholas Day, birincil hediye veren fırsattı.

• 01/09

  kutya

  Kutya , içinde bulunduğunuz ülkeye bağlı olarak kutia, koljivo, colivă, koliva, sochivo ve daha fazlası olarak bilinir . Bu tür ilk Noel arifesi pudingi genellikle bal ile tatlandırılan ve bazen de eklenmiş olan buğday meyveleriyle yapılır. haşhaş tohumu, kuru meyve ve fındık ile.

  Rus ailelerinde olduğu gibi kutya, birliği simgelemek için ortak bir yemekten yenilir ve bazı ailelerde, bir kaşık dolusu kadar kutya tavana atılır. Eğer yapışırsa, bol miktarda bal hasatı beklenebilir.

• 02/09

  Çorba

  Kurutulmuş mantar veya lahana turşusu ( kapusniak ) gibi etsiz çorbalar, Ukrayna Kutsal Sofrası masasında pancar borshch olarak popülerdir. Çoğunlukla, çorba "küçük kulaklar" anlamına gelen ve Polonya uszka ile aynı olan mantar dolgulu vushka köfte ile servis edilir.

• 03/09

  Salamura Gıdalar

  Turşu beyaz balık veya ringa balığı , gümüş rengi ve tüm iyi şanslar ve sikkeler gösteren ölçekler, Ukrayna Noel Arifesi akşam yemeği için bir zorunluluktur. Fakat turşusu yapılmış mantarlar ve diğer sebzeler ve salatalar gibi diğer salamura ürünleri çok çeşitli görünmektedir.

• 04/09

  Balık

  Genellikle beyaz balık , sazan, göl levrek, alabalık ya da turna gibi tatlı su balıkları her zaman yemeğin bir parçasıdır.

  Tamamen veya filetolanmış, tavada kızartılmış, kızartılmış, haşlanmış, pişmiş, haşlanmış veya camlı, aile tercihlerine bağlı olarak servis edilir ve çoğu kez bir çeşit kızarmış ve diğeri hazırlanır.

• 05/09

  Fasulye / Baklagiller / Sebzeler

  Kuru fasulye ile pişmiş fasulye veya lahana popülerdir. Bu ikinci yemek de Polonyalı Noel Arifesi süperstarında popüler ve Kapusta z Grochem olarak bilinir. Fasülye, baklagiller, lahana ya da lahana turşusu, gelecek yılda zenginlik ve refahı temsil ettikleri için önemli bir yere sahiptir.

• 06/09

  Tahıllar / Tahıllar / Köfte

  Hububat ve tahıllar holubtsi veya lahana ruloları için dolgu olarak ortaya çıkıyor . Bu yemeğin bir başka ilginç vejeteryan meyvesi, ekmek dolması pancar yaprağı merdaneleridir . Etsiz varenyky , piroi ve diğer köfteler bol miktarda bulunur. Ve özel bir muamele, işlenmemiş ya da maya hamuru ile tatlı bir çeşitlilikte yapılabilen lezzetli pampushky'tir (aşağıdaki Tatlılar, bkz.).

• 07/09

  Ekmekler - Kolach / Bobal'ki

  Bazı aileler, bir sarımsaklı taze sarımsak ve balla sunulan örgülü bir ekmek , kolach yer . Bazı Ukraynalı aileler bal ve haşhaş tohumu ile bobal'ki ya da lahana turşusu ile esmerleşir .

• 08/09

  Komposto ve Diğer Tatlılar

  En sıkı Ukraynalı Ortodoks hanelerinde Noel arifesinde yapılan tatlılar sadece kuru meyve ve fındık ya da Lehçe Kompot ve Rus vzvar'la neredeyse özdeş olan uzvar olarak bilinen bir meyve kompostosu.

  Elma, armut, vişne , kuru erik, kuş üzümü, ahududu, bektaşi ve kuru üzüm gibi kuru meyvelerden yapılan bu tatlı karışım, balla ve bazen de baharatlarla karıştırılarak suda kaynatılır. Yarım içki, yarım haşlanmış meyve.

  Bazı aileler pampushky gibi daha özenli tatlılar sunarlar . Bunlar , Polonya pączki gibi, haşhaş tohumu, kayısı veya kuru erik dolgusu ile doldurulmuş kızarmış çöreklerdir.

• 09/09

  içkiler

  Bazı Ortodoks Ukraynalılar için, Noel arifesinde izin verilen tek içecekler, maya, şeker ve kurutulmuş çavdar ekmeği veya çay veya meyve suyundan hazırlanan tatlı ve köpüklü bir içecek olan kvas gibi alkolsüz içeceklerdir. Ama diğerleri votka veya peperivka ile tost.