Mesquite dumanı, bu turşusu et ve kümes hayvanları için lezzetlendirir. Ete doğal bir dumanlı tat vermek istediğinizde, bu turşuyu ızgarada içebilirsiniz. Şimdi domuz filetosu, kısa kaburga, gögüs biftek, tavuk ya da başka bir et ile marine olduğunuzda, o mezeite lezzete sahip olmaya başlıyorsunuz.
Marinanın kendisi yağ, şarap, sirke, şeker, limon suyu ve sarımsak ile yapılır. Diğerleri gibi kullanın. Eğer etin üzerinden mesquitin üzerinde ızgara yapacaksanız, bir başlangıçınız olur. Ancak, eğer duman ekleyemediğinizde, fırında veya gazlı ızgarada et pişirirseniz, bu gerçekten değerli olacaktır.
Bu turşuyu içmek için meşe ağacına ve üstü kapalı bir ızgaraya ihtiyacınız olacağını unutmayın. Ayrıca ızgaraya yerleştirilebilecek açık bir tencereye ihtiyacınız olacak.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1/4 bardak pirinç şarabı sirke
- 1/8 bardak kırmızı şarap
- 2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
- 2 çorba kaşığı limon suyu (1 limon veya limon suyu)
- 1 çorba kaşığı toz beyaz şeker
- 1/8 çay kaşığı tuz
- Tadı taze karabiber tat
- 1/8 bardak kırmızı şarap (veya gerektiği gibi)
Nasıl yapılır
- Zeytinyağı, pirinç şarabı sirkesi , kırmızı şarap, sarımsak , limon veya limon suyu, şeker, tuz ve karabiber birleştirin.
- Barbekü ızgarasının bir tarafını ısıtın ve ıslanmış mesquite ağacının bir kısmını doğrudan sıcak kömürler üzerine (veya gaz ızgarası kullanırken lav taşları) yerleştirin. Odunu ateşten korumak için ısıyı ayarlayın. Sigara içmek ve ateş etmek istemiyorsunuz.
- Marinayı ızgarasının karşı tarafındaki açık bir tencereye yerleştirin ve ızgara kapağını kapatın. 20 ila 25 dakika boyunca içmesine izin verin. Duman, turşuyu lezzetlendirecek.
- Tencereyi çıkarın ve buharlaşmayla kaybedilen sıvıyı değiştirmek için ek kırmızı şarap ekleyin.
- Oda sıcaklığına kadar soğutun, hemen kullanmayınca soğutun. Buzdolabındaki lezzetli dumanı korumak ve buzdolabınızdaki her şeyi tatlandırmak için sıkıca kapalı bir kapta sakladığınızdan emin olun.
Eti turta kullanırken, etin buzdolabında en az 24 saat bekletin. Balık veya deniz ürünleri üzerinde kullanmayı planlıyorsanız, sadece 30 dakika marine edin. Kanatlılar ayrıca kısa bir süre için marine edilmeli, bir saat yeterince uzun olmalıdır. Sonra ızgara etmeden önce etin oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
Eti, kümes hayvanını veya balığı çıkardıktan sonra turşuyu atın ve sos olarak kullanmayın. Ham maddelerdeki bakterilerle temas, bir kızartma sosu olarak veya etle servis yapmak için tehlikeli hale getirecektir.