İster inanın ister inanmayın, brokoli lahana ailesinin bir parçasıdır. Kökenlerinin Akdeniz'den olduğu söylense de , son yıllarda İspanya'da popüler bir sebze değildi. Öte yandan lahana, iyi bilinen bir İspanyol bileşenidir - ülkenin cocidos'unda ya da cocido madrileño ya da caldo gallego gibi gübrelerde önemli bir görünüme sahiptir .
Ancak İspanya'da brokolinin kısa tarihine rağmen, pek çok İspanyol geçmiş yıllarda brokoli almaya başladı, özellikle de diyet ve sağlık birçok insanın odak noktası oldu. Birkaç yıl önce, tipik İspanyol malzemeleri içeren lezzetli bir İspanyol brokoli yemeği tattık. Biz onu sevdi, bu nedenle bu brokoli tarifi biraz tadımızı değiştirmeye karar verdi ve İspanyol tarzı brokoli kendi sürümü hazırlamaya başladı. O zamandan beri, soğuk aylarda masamızdaki bir elyaf haline geldi ve sizlerle paylaşmak istiyoruz.
Bu kolay ve sağlıklı brokoli tarifi ilk sote soğan ve brokoli zeytinyağı , daha sonra beyaz şarap, kırmızı biber ve bazı doğranmış zeytin ve jambon, bu yemek gerçekten İspanyol bir lezzet veren bir sıçrama ekler. Daha da derin bir lezzet için, püresi hamsi veya iki ekleyin (iyi kalitede tuzla sertleştirilmiş hamsi).
İkame Notları : Eğer İspanyolca siyah zeytinleri satın alamazsanız, Kalamata zeytinleri yerine. Brokoli kronları, demetler için ikame edilebilir. Hamsi isteğe bağlıdır (ama tavsiye edilir-- orada olduklarını asla bilemezsiniz ve bir lezzet derinliği eklerler!).
Ne İhtiyacınız Var
- 1 lb taze brokoli
- 1 Orta sarı veya beyaz soğan
- 3-4 Tbsp virgin İspanyol zeytinyağı
- 8 oz kuru beyaz şarap
- 1 çorba kaşığı İspanyol kırmızı biber
- Çukurlu 1 düzine İspanyol Siyah Zeytin
- 1/4 fincan sertleşmiş Serrano jambonu (kıyılmış, gerekirse prosciutto yerine)
- İsteğe bağlı: 2 Tuzla tedavi edilmiş hamsi
- Tadı tuz
Nasıl yapılır
- Brokoli saplarını yaklaşık üç inç olacak şekilde kesin. Çiçekleri uzunlamasına tutturulmuş sapları ile kesin. Soğuk su altında durulayın ve iyice boşaltın.
- Ardından, kabuğu soyup iri doğrayın. Serrano jambonunu doğra.
- Her çayı dikkatlice çırpın, her çukuru çıkardığınızdan emin olun. Neden zeytinleri çukurlar olmadan almıyoruz? Onlar gerçekten aynı değiller! Zeytinler doğal bir koruyucudur ve bu zeytinleri ekstra lezzetli yapar.
- Büyük, ağır dipli bir tavada, zeytinyağını dökün ve orta ateşte ısıtın. Sıcak olduğunda, soğan ekleyin ve soğan sadece kahverengi karışmaya başlayana kadar sık sık karıştırın.
- Jambon ekleyin ve 30 saniye sote edin.
- Brokoli ekleyin ve yağ katmak için karıştırın. Yaklaşık iki dakika soteleyin ve ardından şarabı, kırmızı biberleri ve zeytinleri ekleyin.
- Kapak ve kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin, arada sırada karıştırın. Sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 249 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 11 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodyum | 300 mg |
| Karbonhidratlar | 14 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 5 g |