Japon mutfağı brokoli Amerikan mutfağına olduğu için bamya da yaygındır. Japonca “ oh- ku - lah ” olarak bilinen bamya, popüler ve sevilen bir yaz sebzesidir. Neyse ki, bugün çoğu ürün gibi, bamya neredeyse yıl boyunca mevcuttur ve mevsimsellik ile sınırlı değildir.
Okra'nın Japonlar arasındaki popülaritesine rağmen, herkes sümüklü ya da yapışkan dokusu nedeniyle bamya değil. Bazıları için, doku bir kazanılmış tadı, diğerleri ise onu seviyor, ve diğerleri de buna yaklaşmayacaklar.
Japon mutfağında, natto (fermente soya fasulyesi) ve rendelenmiş yamaimo (Japonca dağ yaması ) dahil olmak üzere sümüklü, az miktarda yiyecek üreten ve belki de Japonlar arasında çok sevilen bamya yapan pek çok gıda vardır.
Batı mutfağında bamyaların pişirildiği, örneğin kızartılmış , fırında pişirilmiş, ızgarada pişirilmiş, pişirilmiş , hatta çiğ olarak yenen birçok yol vardır. Ancak, Japon mutfağında bamya tipik olarak beyazlatılır, kaynatılır veya kızartılır. Bamya'nın en çok tercih edildiği yol haşlanır ve çok basit bir salata olarak sunulur.
Okra'yı arzu ettiğiniz hassasiyete kaynatmak suretiyle hazırlanan Japon bamya salatası, özellikle sıcak yaz aylarında en iyi şekilde servis edilir. Bamya'nın pişirildiği zaman uzunluğu tamamen aşçıya kadar. En iyisi dört dakikadan on dakikaya kadar herhangi bir yerde pişirildiğinde, ancak tohumların tamamen piştiğinden emin olmak istiyorsanız, 10 dakika sihirli sayıdır. Bamyaya bağlı olarak, bazı tohumlar ham ise biraz acı tada sahip olabilirler.
Bu bamya salatası için giyinme oldukça basit. Bir parça dumanlı tat ve bir umami patlaması ekleyen kurutulmuş bonito pullarıyla ( katsuo bushi ) süslenmiştir. Daha sonra salata sadece soya sosu ( shoyu ) veya soya sosu ( dashi shoyu ) çiseleyen bir dürüm ile terbiyeli. Japon ponzu veya narenciye soya sosu da kullanılabilir, ancak soya sosu bu özel salata için harika çalışır.
Ne İhtiyacınız Var
- 12 ila 15 parça taze bamya
- Tatmak için kuru palamut gevreği ( katsuo bushi )
- Tatmak için soya sosu ( shoyu ) veya soya sosu (dashi shoyu),
Nasıl yapılır
- Bamya yıkayın, ancak sapları sağlam bırakın.
- Su kaynatın. Hassasiyet tercihinize bağlı olarak 4 ila 10 dakika arasında bamya pişirin.
- Pişirmeyi çabucak durdurmak ve güzel parlak yeşil rengini korumak için buz banyosunda bamya ve şoku boşaltın.
- Pişirilmiş bamyanın gövdesini sökün ve atın. Sonra küçük yıldız şekilli parçalar yapmak için yatay üzerinde bamya dilimleyin. Pişirilmiş bamyayı küçük porsiyonlarda servis edin ve en az 20 dakika buzdolabında soğutun.
- Hemen servis yapmadan önce, kurutulmuş bonito pullarıyla ( katsuo bushi ) süsleyin ve soya sosuyla ( shoyu ) veya en sevdiğiniz soya sosuyla ( dashi shoyu ) servis yapın. Salata ayrıca ponzu (turunçgil aromalı soya sosu) ile de servis edilebilir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 611 |
| Toplam yağ | 37 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Sodyum | 262 mg |
| Karbonhidratlar | 4 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 64 g |