Soutzoukaki ( soo-tzoo-KAH-kyah olarak telaffuz edilir ) Türkçeden “ soutzouk ” anlamına gelir, yani sosis anlamına gelir, bu yüzden baharatlarının Yunancadan daha fazla Türkçe olması sürpriz olmamalıdır. Yine de çoğu Yunanlı tarafından geleneksel bir favori olarak kabul edilmişlerdir. Kimyon, ete eşsiz bir lezzet katıyor.
Bu baharatlı köfteler küçük kebaplar şeklinde şekilleniyor. Hafifçe kızartılırlar, şarapla tatlandırılmış bir domates sosuyla yıkanırlar. Smyrni'den ya da modern İzmir'den geliyorlar.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/2 pound kıyma
- 1 kiloluk somun kabuklu beyaz ekmek (kabukları çıkarılmış)
- 2 ila 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- tadı tuzu
- zevkinize biber
- 1 1/2 bardak kırmızı şarap (Mavrodaphne gibi tatlı şarap)
- 1 can / 15 ons domates sosu
- 1/4 bardak zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı tarçın
Nasıl yapılır
- Ekmeği orta büyüklükteki bir kasede biraz suya batırın. 1/2 bardak tatlı kırmızı şarap ekleyin ve ekmeğin sıvıyı birkaç dakika emmesini sağlayın.
- Sıvıyı ekmeğin içinden sıkın, ardından küçük parçalara ayırın ve kıyma etine ekleyin.
- Sarımsak, kimyon, tuz, biber ve yumurta ekleyin. Tüm malzemeleri dahil etmek için iyice karıştırın.
- Et karışımının bölümlerini büyük bir ceviz büyüklüğünde kullanarak, yaklaşık 4 inç uzunluğunda ve 1½ inç kalınlığında sosis benzeri rulolar oluşturur.
- Bir tavada bitkisel yağın bir inç ısıtın ve soutzoukakia dikkatlice tavaya ekleyin. Her tarafa hafifçe esmerleşene kadar kızartın. Kağıt havlulara boşaltın ve bir kenara koyun.
- Soutzoukakia kızartma yaparken sosu Hollandalı bir fırında hazırlayın. Tava tabanına 1/4 fincan zeytinyağı ekleyin, sonra domates sosu, şeker, tarçın ve kalan şarabı ekleyin.
- Boş domates sosunu suyla doldurun ve bunu Hollanda fırına da ekleyin.
- Suyun bir kısmı buharlaşıncaya ve sosu kalınlaşana kadar sosu orta-yüksek ateşte kaynatın. Kızartmayı bitirdiklerinde soutzoukakia sosu ekleyin.
- Sos ve soutzoukakia'yı kaynatın ve ateşten alın. Sosisleri servis etmeden önce birkaç dakika bekletin ve sosu emdirin.
İpuçları ve Çeşitlemeler:
- Daha az kimyon daha her zamankinden daha iyidir. Bu baharat güçlü ve aşırı olabilir.
- Konserve domates sosu hayranı değilseniz, kesinlikle kendiniz yapabilirsiniz.
- Soutzoukakia'ya patates püresi, pirinç pilavı veya patates kızartması ile servis yapın .
- Bu tarif, büyüklüklerine bağlı olarak yaklaşık 15 kebap üretmelidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1013 |
| Toplam yağ | 43 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 21 g |
| Kolesterol | 286 mg |
| Sodyum | 659 mg |
| Karbonhidratlar | 63 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 78 g |