Mağazasından yeni getirdiğiniz soya sosu veya hoisin sosuyla ne yapmalısınız? Her zaman bir ikilemdir.
Sosu dolapta saklamak doğru mu, yoksa soğutulması gerekiyor mu? Çin sosunun kötüleşmeye başladığına dair işaretler nelerdir?
İşte Çin sosları ve baharatlarının ana türleri için depolama talimatları:
Açıldıktan Sonra Soğutulması Gereken Soslar
- Siyah Fasulye Sos
- Şili Paste, Şili Sos
- Hoisin Sosu
- İstiridye sosu
- erik Sos
- Tatlı ve ekşi sos
Açıldıktan Sonra Dolapta Saklanabilen Soslar
Sıcak Biber Yağı
- Pirinç sirkesi
- Pirinç şarabı
- Kuru Sherry ( pirinç şarabı için ortak bir alternatif )
- Susam Yağı (susam çekirdeği yağı da denir)
- Soya Sosu, Işık
- Soya Sosu, Karanlık
- Balık Sosu (Güneydoğu Asya)
Çin Soslarını ve Baharatlarını Saklarken İpuçları
Kabı daima sıkıca kapalı olarak saklayınız (bu özellikle soğutulması gereken soslar için önemlidir).
Soğutulmamış sosları doğrudan ısı ve ışıktan koruyun.
Dolap yerine buzdolabında soya sosu gibi bir sos saklamakla ilgili bir sorun yok. Aslında, sosun lezzetini daha uzun tutabilir, ancak soğutma gerekli değildir.
Konserve soslardan ne haber? Asya pazarlarında alışveriş yapıyorsanız, kutuların yanı sıra şişelerde satılan tatlı ve ekşi sos gibi bazı sos türlerini de bulabilirsiniz. Konserve soslar için, kutudan çıkarın ve açtıktan ve buzdolabından sonra kapalı bir kaba koyun.
Raf ömrü
Farklı türdeki Çin soslarının raf ömrü sosu ve hatta belirli bir markaya bağlıdır. Düzgün depolandığında, tüm soslar en az üç ay raf ömrüne sahip olmalıdır.
Bir sosu kötü gidiyor işaretleri
Genel olarak, lezzet ve / veya renkte bir değişiklik, bir sütün tazeliğini kaybetmeye başladığının ilk göstergesidir.
Asya Ailesi Ürünleri'nden Sandra Gin, soğutulmuş soslar hakkında aşağıdaki önerileri sunmaktadır:
- Sos kapağı açıldıktan sonra, sıcağı her zaman sıcak bir şekilde bakteriler oluşturabilecek şekilde mutfak tezgahının üstünde sostan çıkarmak yerine sosu soğutmalısınız.
- Sos buzdolabında ise, istiridye sosu veya hoisin sosu üç ila altı aya kadar saklanabilir. Açıkça, sosu ne kadar çabuk tüketirseniz, o kadar iyi olur ve daha az muhtemel bakteri sosu içine alır.
- Kötü giden soslara bakabileceğiniz bazı işaretler arasında bakteri oluşumu (beyaz veya yeşil bulanık top), sosu bağlayan koyulaştırıcı maddelerden ayrılmış su ve kötü bir sos kokusu bulunur.
Soya Sosu Hakkında İpuçları
Soya sosu söz konusu olduğunda, Kikkoman'daki Tüketici Departmanı şunları söylüyor:
- En taze tadım sosunda, açtıktan sonra üç ila altı ay içinde soya sosu kullanın. Sosun bu sürenin ötesinde kullanımı hala güvenlidir, ancak kalite en iyi durumda olmayabilir. Açıldıktan sonra, tazeliğin tazeliği ve tadı yavaş yavaş bozulur.
- Bu nedenle Kikkoman açtıktan sonra soya sosu soğuyor. Soğutma, lezzet ve kalite özelliklerinin daha uzun bir süre zirvede kalmasına yardımcı olur. Ek olarak, soya sosları çoğu soğutulmamışsa bozulmaz ancak kalitesi daha hızlı düşer.
- Taze bir soya sosu soya sosu lezzeti ve kırmızımsı kahverengiye sahip olmalıdır. Açıldığında ve havaya maruz kaldığında doğal olarak soya sosu koyulaşacak ve zamanla lezzet ve aromada daha da güçlenecektir. Bu oksidasyonun sonucudur. Bu herhangi bir şekilde zararlı olmamasına rağmen, kalitesinin azalmasına neden olacaktır. Eski bir şişe ile, sosun rengi daha koyu görünebilir ve güçlü, daha ağır bir tada sahip olabilir.