Süt ve Peynir için İkameler
Birçok mandıra ve peynir yerine soya fasulyesi bir baz olarak kullanılır, ancak mandıra gibi bazı kişilerin soya ürünlerine alerjisi ve tahammülsüzlüğü vardır, bu da soya intoleransları olan mandıra içermeyen gurmeler için işleri biraz zorlaştırır. Korkmayın, soya ürünleri olmadan süt ürünlerinden pişirmek ve pişirmek mümkün! Tariflerimin birçoğu soya sütü, soya sütü tozu ve soya margarini gibi soya bazlı ürünleri içeriyor olsa da, bu liste size bunların nasıl değiştirileceğine dair bazı fikirler verecek ve yine de süt ürünlerinden lezzetli yemekler üretecek.
01/08
Hindistan cevizi sütü
Tay Mutfağı Taze hindistan cevizi etinden hazırlanan hindistan cevizi sütü, daha zengin mandıra içermeyen yemekler için mükemmel bir seçenektir. Yağda ve doymuş yağda yüksek olmasına rağmen, hindistan cevizi sütü , kedilerden kremalı çorbalara, makarna soslarından pudinglere ve süt içermeyen krem şanti ürünlerine kadar, sütlü ve vegan olmayan yiyeceklere krem katmanın lezzetli bir yoludur. Yıllar boyunca hindistancevizi sütünü denedim, ama piyasadaki en iyi, erişilebilir hindistan cevizi sütü için seçimim Thai Kitchen'ın Hindistan cevizi Sütü hem lite hem de orijinal çeşitleri.
02/08
Hindistan Cevizi Sütlü İçecekler
Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, kamuya, glüten ve soya alerjilerinin yanı sıra süt ürünlerine karşı alerjiler konusunda giderek daha bilinçli hale geldi. Soya içermeyen, glutensiz ve süt ürünlerinden arındırılmış hindistan cevizi bazlı ürünler market rafları daha fazla. En sevdiğim mandırasız dondurmalardan bazılarını yapan üreticiler Kaplumbağa Dağı, en sevdiğim hindistan cevizi bazlı süt yerine, So Delicious Coconut Milk'i de üretiyor. İsim doğru: çok lezzetli! Zengin ve kremsi, Çok Lezzetli Hindistancevizi Sütü, yemek pişirmek ve pişirmek için harikadır, ve ben doğrudan camdan içmek istediğimde tercih ettiğim süt içermeyen süt yerine geçer.
03/08
Daiya PeyniriPizzalar, stromboliler ve fırınlanmış makarnalar için, Daiya Mozza Shreds'tan daha fazlasını sevdiğim başka bir süt ürünü bulunamamıştır. Erir, uzanır ve tadı lezzet ve zenginlik bakımından dengelidir. Ve en önemlisi, sütsüz, soya içermeyen ve glütensizdir, bu nedenle çeşitli diyetler için uygundur.
04/08
Fındık
Somunlar, süt ürünlerinde bulunan protein ve yağdan yoksun tariflere ve daha az bir dereceye kadar soya ürünlerine boyut ve doku eklemek için iyi çalışır. Pirinç sütü ve diğer pirinç bazlı ürünler kendi başlarına harikadır, fakat yağda çok düşüktür ve neredeyse hiç protein içermezler. Soya yerine süt kullanan tariflerdeki soyayı değiştirirken, fındıklar yoğunluk eşitsizliğini hesaba katabilir. Hızlı pişirme ve pişirme çözümleri için ince öğütülmüş kaju fıstığı ve bademleri küçük bir hava geçirmez kapta tutmaktan hoşlanıyorum.
05/08
Rafine Hindistan Cevizi Yağı
Rafine Hindistan Ceviz Yağı tereyağı, soya bazlı süt içermeyen krem peynir ve soya margarini yerine kek, kurabiye, hızlı ekmek ve pasta hamurları gibi zengin pişirme tarifleri değiştirmek için mükemmeldir. Rafine edilmiş hindistancevizi kullandığım her şeye biraz hafif bir lezzet kattığını keşfettim, bu yüzden özellikle çikolatalı kek gibi çikolatalı ürünlerden hoşlanıyorum.
Birçok insan yüksek doymuş yağ içeriği (bir çorba kaşığı 12 gram) nedeniyle rafine edilmiş hindistancevizi yağından uzak durmayı tercih eder, ancak ılımlılıkta kullanılırsa, soya içermeyen süt ürünlerinden arınmış "ikramlar" için çok iyi çalışabilir.
06/08
Pirinç sütü
Pirinç Sütü genellikle kekik ve hızlı ekmek gibi yemek tariflerinde soya sütünün yerine çok az değişikliğe yol açabilir. Bununla birlikte, soslar ve çorbalar gibi tariflerde, bir çeşit kalınlaştırıcı veya stabilizör genellikle gereklidir, çünkü pirinç sütü yağ ve protein bakımından soya sütünün yerine göre daha ince ve daha düşüktür. Süt veya soya sütü veren soslar için, yoğunluğa göre farklılıkları karşılamak ve bir emülgatör olarak hareket etmek için yumurta sarısı, mısır nişastası, un, ksantan sakızı veya pirinç sütü ile başka bir koyulaştırıcı veya stabilize edici ajan kullanılmasını öneririm. Pirinç sütü de çoğu soya fasulyesi çeşidinden önemli ölçüde daha tatlıdır, bu nedenle, özellikle de tuzlu yemek pişirirken, bunu aklınızda bulundurun ve "tat testi" yapın ve baharatlarınızı buna göre ayarladığınızdan emin olun.
07/08
Sebze kısalma
Sebze kısaltması, kurabiyeler, pasta hamuru ve kekler gibi pişirme tariflerinde tereyağı, soya krem peynir ve soya margarini için güzel bir şekilde duruyor, ancak soslar veya sotelenmiş yemekler gibi yemek tariflerinde tereyağın yerine yemek pişirmek için kullanılmamasına rağmen. (Bunlar için, kanola yağı veya başka bir soya içermeyen yağ kullanın.) Doymuş yağda yüksek olmasına rağmen (çorba kaşığı başına 6 gram), tereyağından (yemek kaşığı başına 7 gram) daha doymuş yağda daha düşüktür! Önerdiğim hidrojene olmayan, süt ürünü olmayan vegan bir kısaltma,% 100 hidrojene olmayan organik palmiye yağından üretilen Spectrum Organik Sebze kısaltmasıdır.
08/08
Ksantan sakızıKsantan Sakız, tipik olarak ticari salata soslarında, dondurmalarda ve emülgatör gerektiren diğer süspansiyonlarda veya sıvı ürünlerinde bulunan mikrobik bir polisakkariddir , ancak ev kullanımı için satın alınabilir ve pirinç sütü bazlı kalınlaştırmak ve stabilize etmek için harika bir yoldur. soslar, çorbalar ve dondurmalar. Bu 8 ons için yaklaşık 10-10 $ 12 gibi pahalı görünebilir, ama çok az bir şekilde uzun bir yol gider! Sütlü ve soya içermeyen tariflerinizde ksantan sakızı kullanmak için yaklaşık 1/8 t kullanın. bir bardak pirinç sütü ve bunları hemen hemen anında "sakız" olacağından, el ile değil, bir karıştırıcıda birleştirin. (Pirinç sütünün eklenmesinden önce ksantan sakızı ilk önce biraz yağla karıştırmanın soslar için en iyi tadı ve dokuyu oluşturduğunu buldum.)