Soaklaşan mantarlar onlara daha dolgun bir doku verir ve kiri temizler
Çin kurutulmuş mantarlar ( siyah mantarlar veya kurutulmuş shiitake mantarları da denir) çorba, patates kızartması ve kızarmış yemeklerin lezzetini arttıran yoğun bir ete sahiptir. Bununla birlikte, kurutulmuş mantarlar önce yeniden sulandırılmalıdır. Kurutulmuş mantarları çorba veya et suyunda kullanmayı planlıyor olsanız bile bu doğrudur. Onlara daha dolgun bir doku vermenin yanı sıra, kurutulmuş mantarları ıslatmak, kir parçacıklarını temizlemeye yardımcı olur.
Çin Kurutulmuş Mantarlar Rehidrate için Basit Adımlar
- Kurutulmuş shiitake mantarını nazikçe soğuk suyla durulayın, bu da herhangi bir kirden kurtulmanıza yardımcı olur.
- Kurutulmuş mantarları kaplamak için ılık suyla bir kaseye yerleştirin. (Not: Mantarların yüzmesini önlemek için muhtemelen küçük bir tabak, kaptan bir kapak veya başka bir parça veya başka bir parça koymanız gerekecektir).
- Çin kurutulmuş mantarları ılık suda yaklaşık 20-30 dakika veya yumuşayana kadar bekletin. Tam ıslatma süresi, kapakların kalınlığına bağlı olacaktır. Sıcak su sıcaklığı banyo suyunuzla aynı sıcaklıkta olmalıdır.
Aceleniz varsa, kurutulmuş mantarları sıcak suda 15-30 dakika bekletin, fakat kurutulmuş mantarları sıcak suya batırmanız tavsiye edilmez. Bunun nedeni, sıcak suyun kurutulmuş shiitake mantarlarının lezzetine zarar vermesidir. Sıcak suda yumuşadıktan sonra, kurutulmuş shiitake mantarlarının olması gerektiği kadar aromatik olmadığını göreceksiniz.
Soğuk su, kesinlikle tüm aromalar ve aromaları koruduğu için kurutulmuş shiitake mantarlarını rehidrate etmek için en iyi yoldur, ancak çaresiz iseniz acele ve sıcak suda iseniz sadece ılık su kullanın.
Bazı mantarlar rehidratasyon için 1-2 saat sürebilir, ancak normalde kurutulmuş shiitake mantarlarının yeniden kurutulması 20-40 dakika sürmelidir.
Gerçekten kullandığınız kurutulmuş shiitake mantarının kapağına bağlı.
Kalan Islatma Sıvısı ile Ne Yapmalı?
Islatılmış sıvıyı tutmak isteyebilirsiniz, böylece Çin kuru mantarları ile pişirdiğiniz çorba , pirinç veya yemeklere ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş mantarların ıslatılmasından elde edilen sıvı, çorba ya da kıvılcım sıvısının lezzetini arttırmak için kullanılabilir ya da kurumasını önlemek için karıştırıcı kızartma sebzelerine ilave edilir. Ayrıca tariflerdeki tavuk stoğu için büyük vejetaryen / vegan dostu bir ikame yapar.
İpucu: Kesilmiş mantar gövdelerini fırlatma - bir çorbaya ekstra lezzet katmanın harika bir yoludur. Sadece plastik bir torbada mühürleyin ve gerekene kadar dondurun.
Çin Kurutulmuş Mantarlar gerektiren Lezzetli Tarifler
- Ispanak Noodle ile istiridye Sos Tavuk : Bu tarif nasıl lezzetli istiridye sosu tavuk yapmak ve nasıl süper sağlıklı ev yapımı Çin ıspanak erişte yapmak için söyler.
- Deniz ürünleri tarifi ile lezzetli buharda yumurta: İşte deniz ürünleri tarifi ile lezzetli buğulanmış yumurta. Bu favori bir çocukluk yemeğidir ve Tayvanlı hanelerde yaygın olarak kullanılır.
- Mu Shu Pork : Çin mantarları, bulut kulakları ve bir orman sahnesini temsil eden zambak tomurcuklarını içerebilen Çin sebzeleri ile ünlü kuzey Çin yemeği.
- Çin Yeşilleri ile Karides : Çin mantarlarını kullanırken kolay bir karıştırın, mantar suyunu ıslatmak için aynı miktarda (süzülmüş) sıvı ile tarifin içindeki tavuk suyunu değiştirmekten çekinmeyin.
- Shu Mai Mantısı : Çin mantarları, taze zencefil, taze soğan ve Çin çeşnileri ile doldurulmuş buğulanmış köfte.
- Kurutulmuş Shiitake Mantarlı Soya Sosu Tavuk : Dünyanın birçok yerinde Çin siyah mantarları daha çok Shiitake mantarı olarak bilinir. Bu tarifte, marine edilmiş tavuk baldırları kızarır ve daha sonra rezerve edilmiş turşularda soğan ile pişirilir.
- Kıyma Soslu Karidesli Sığır Eti : İnce dana bonfile, marine edilir ve bu tarifte özel bir sosta Çin mantarları ve kar bezelyeleri ile tamamlanır.
- Kızarmış Sandviçler : İstiridye Sosunda : Çin mantarlarının ıslatılmasından kaynaklanan süzülmüş sıvı, koyu soya sosu ve Çin pirinç şarabı da içeren istiridye aromalı sosun temelini oluşturur .
- Kizartilmis Balık Küpleri : Çin mantarlari bu tarif icin dünyevi bir lezzet katiyor.
- Buda'nın Delight : Geleneksel olarak Çin Yeni Yılı'nın ilk gününde sunulan popüler vejetaryen yemeğin basitleştirilmiş bir versiyonu.
- Brasied Tofu : Bu tarifi orta veya yumuşak tofu ve sebzeler soya sosu, stok ve şeker basit, lezzetli bir karışımında, sonunda eklenen Asya susam yağı bir sıçrama ile kızartılır.