Massaman köri Tayland güneyinden gelen ve diğer Taylandlı körilerden farklıdır - özellikle Hint karakurbağası, karanfil ve hindistan cevizi gibi Hint baharatlarının eklenmesiyle kolayca bir Hint etkisi tespit edebilirsiniz. Aynı zamanda, Massaman da belirgin bir şekilde Taylandlı ve yüzlerce yıldır mutfağın geleneksel bir parçası olmuştur.
Harika bir tavuk , sığır eti veya kuzu Massaman köri ya da hatta buğday gluteni veya tofu ekleyerek ve sebzeler çok lezzetli bir vejetaryen köri oluşturmak için bu sıcak ve lezzetli köri ezmesi kullanın. Hemen pişirebilir veya daha sonra kullanmak için buzdolabında veya dondurucuda saklayabilirsiniz.
Bu tarif, şeker palmiye ağacının özünden elde edilen hurma şekeri için çağrıda bulunur. Akçaağaç şurubuna benzer şekilde, öz kayaya benzer parçalar veya bir macun oluşturmak için aşağı kaynatılır. Hurma şekerini Asya pazarlarında ve sağlık gıda mağazalarında bulabilirsiniz, ancak kahverengi şekerin yerini tutamazsınız.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 fincan kuru kavrulmuş fıstık, tuzsuz
- 2 arpacık (dilimlenmiş)
- 5 diş sarımsak (soyulmuş)
- 1 ila 2 kırmızı biber veya 1/2 ila 1 çay kaşığı. kurutulmuş ezilmiş biber
- 1 adet başparmak büyüklüğünde parça galangal veya zencefil (ince dilimlenmiş)
- 1 sap
- limon otu (kıyılmış) veya 2 ila 3 çorba kaşığı. dondurulmuş veya hazırlanmış limon otu
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş kişniş
- 1/2 yemek kaşığı. kimyon
- 1/2 çay kaşığı. bütün kimyon tohumları
- 1/8 çay kaşığı. küçük hindistan cevizi, tercihen taze öğütülmüş
- 1/2 çay kaşığı. Tarçın
- 1/8 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil
- 1/4 çay kaşığı. yer kakası
- 2 yemek kaşığı.
- balık sosu
- 1 çay kaşığı.
- Karides ezmesi
- 1 çay kaşığı.
- palmiye şekeri veya kahverengi şeker
- 1 ila 3 çorba kaşığı. hindistan cevizi sütü, hamurun ne kadar kalın kaldığına bağlı olarak (körnenizi pişirirken kalanları koruyun), ya da bir sos yaparsanız 1'e kadar yapabilirsiniz
Nasıl yapılır
- Tüm macun bileşenlerini bir mutfak robotu veya karıştırıcıya yerleştirin ve iyice işleyin.
- Bir macun yerine bir sos yapmak için, 1'e kadar hindistan cevizi sütü ekleyin.
Hemen Kullanmak İçin
Yapıştırmayı, tavuk, sığır eti, kuzu eti, tofu / buğday glüteni ve sebze seçenekleriyle bir güveç veya pişirme kabına koyun. Eğer varsa 2 ila 3 bütün defne yaprağı ekleyin (bu Massaman körilerdeki ortak bir maddedir). Pişirilene kadar, fırında 350 F fırında pişirin, pişirin ve fırında pişirin.
Tüm kavrulmuş fıstık ve taze kişniş ile Massaman köri süsleyin. Körlemeniz tuzlu tarafta ise kireç dilimleri de servis edilebilir. Tam bir tarif için, Thai Massaman köri bakın .
Daha sonra için saklamak için
Köri ezmesi 2 haftaya kadar buzdolabında bir kavanoz veya başka bir kapalı kapta saklanabilir; bundan sonra dondurun. Kullanıma hazır olduğunuzda, bir sos yapmak için hindistan cevizi sütü ekleyin ve köri malzemelerinizi ekleyin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 3 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 16 mg |
| Karbonhidratlar | 0 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |