Sufganiot, Hanukkah Yahudi festivali sırasında geleneksel olarak yenen, derin kızarmış jöle çöreklerdir. Sufganiot, özellikle İsrail'de popülerdir. Çörekleri kızartmak için kullanılan yağ, Kudüs'teki antik Tapınaktaki Hanuka hikayesine göre mucizevi bir şekilde yakılan yağı anımsatıyor.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 paket (2 1/4 çay kaşığı)
- aktif kuru maya
- 3 bardak artı 1 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/4 fincan şeker, bölünmüş
- 1 1/4 bardak su (oda sıcaklığı)
- 1/4 bardak margarin (tercihen hidrojenlenmemiş, erimiş)
- İnce koşer (veya deniz tuzu)
- 2 büyük yumurta sarısı
- Jöle veya reçel (çilek önerilir)
- Kızartmak için nötr aromalı yağ (kanola tavsiye edilir)
- pudra şekeri garnitür
Nasıl yapılır
- Hamuru yapmak için : Küçük bir kasede mayayı, 1 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı su bir araya getirin. İyice karıştırın, örtün ve karışım köpürene kadar dinlenmeye bırakın.
- Bir başka büyük kapta, 3 bardak unu eritilmiş margarin, tuz, kalan şeker ve yumurta sarısı ile karıştırın. Maya karışımını un karışımına ekleyin. Karıştırırken yavaşça su ilave edin. Hamur pürüzsüz olduğunda, çanağı temiz bir çay havluyla örtün ve ılık bir noktada bir kenara ikiye bölünene kadar, yaklaşık 1 1/2 ila 2 saat arasında bir kenara koyun.
- Donut yapmak için: Hamurun yükselmesinden sonra, yumruklayın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın. Hamuru 3/4-inç kalınlığa kadar açın. Hamurdan kesmek için yuvarlak bir çerez kesici veya 2-1 / 2 ila 3 inç açıklığa sahip bir cam kullanın. Her dairenin ortasına bir damla jöle koyun ve ardından başka bir hamurla örtün. Ortadaki jöle ile kapalı bir top oluşturmak için 2 dairenin iyi bir şekilde bağlandığından emin olun. Donutları temiz, hafif nemli bir çay havlusuyla kaplayın ve şişirilene kadar yaklaşık 45 dakika ila 1 saat arasında yükselmeye bırakın.
- Çörekler kızartmak için: Birkaç kat kağıt havlu ile geniş bir tabak veya tabağı sıraya koyun ve bir kenara koyun. Dökün Derin, ağır tabanlı bir tencereye 2 inç yağ. Derin kızartma termometresi, 350 ° F (180 ° C) sıcaklığa ulaşıncaya kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısı. Toplu işlerde çalışırken, çörekleri yağa dikkatlice kaydırın, tavada kalabilmeye özen göstermeyin. Çırpılmış ve altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta çörekleri kızartın, yaklaşık 2 ila 3 dakika. Çırpılmış bir kaşıkla çörekleri dikkatlice çıkarın ve tahliye için havlu astarlı plakalara aktarın. Biraz serin, pudra şekeri serpin ve hemen servis yapın.