Her ne kadar helva, un ya da fındıklı tereyağı temeli olan bir tatlı için dünya çapında kullanılan genel bir terim olsa da, çoğumuz bunu Ortadoğu'da, özellikle de İsrail'de bulunan susam konfeksiyonu olarak biliyoruz. Belki de yapabileceğimiz en besleyici tatlılardan biridir - protein, çoklu doymamış yağlar, kalsiyum, demir, magnezyum ve bitki sterolleri bakımından zengindir. Ama en önemlisi, lezzetli ve herhangi bir tatlı dişi tatmin edecek.
Halvah (helva, helva, halavah ve helva olarak da bilinir) çikolata, kahve, vanilya, gül suyu veya portakal yağı ile tatlandırılabilir. Crunch ve lezzet katmak için antep fıstığı, badem, fındık veya siyah susam çekirdeği ekleyebilirsiniz. Başka bir deyişle, esnek ve yorumlamaya açık bir tatlıdır. Eğer İsrail'e seyahat edip Kudüs'teki Mechane Yehuda pazarını ziyaret ederseniz, birkaç helva çeşidiyle, bazıları fındıkla süslenmiş, bazıları özlerle lezzetlendirilmiş, hatta bazıları renklerle renklendirilmiş tabloları göreceksiniz. Ama neye benzediği önemli değil, her zaman tatlı bir muamele olacaktır.
Ve bizim için şanslı olan bu tatlı ikramın evde yapılması çok kolaydır - dünya genelinde seyahat etmenize gerek yoktur. Bu sürüm oldukça basittir, ancak bu malzemeler reçete hazırlarken kaliteli bal ve tahin (susam çekirdeği ezmesi) kullandığınızdan emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak bal
- 1 çay kaşığı
- vanilya özü
- 1 1/2 bardak Antep fıstığı (kızarmış ve tuzsuz, veya
- badem )
- 2 bardak
- tahin (pürüzsüz kadar karıştırılır)
Nasıl yapılır
- Balı bir ağır dipli tencerede, orta ateşte 240 F'ye veya “yumuşak top” aşamasına ulaşıncaya kadar ısıtın. ( Yumuşak top aşaması şurupun soğuk suya düştüğü ve yumuşak, esnek bir top oluşturduğu zamandır.)
- Balın biraz soğumasını sağlayın ve vanilya ve somunları ekleyin.
- Tahin içinde yavaşça katlayın ve karışım iyice karışana kadar karıştırın.
- Hafifçe 6'lı bir küf, somun veya kek tavası yağı. Karışımı tavaya dökün ve tamamen soğutun. Helvayı iyice sarın ve 24 ila 36 saat boyunca soğutun, böylece helvanın karakteristik kristalize dokusu tamamen gelişebilir.
- Soğukken helvayı kesin, ancak oda sıcaklığında servis yapın. Helva aylar boyunca buzdolabında saklar.
İpuçları ve Çeşitlemeler
Helva yapmak biraz beceri ve önemli bir araç gerektirir: Bir şeker termometresi. Şeker yapımında herhangi bir deneyiminiz yoksa, yumuşak topu aşamasına ulaştığınızdan (ve geçmediğinden) emin olmak için termometreyi kullanmanız çok önemlidir. İsrailli helvada bulunan lapa lapa dokuya ulaşmak zor olabilir, bu yüzden eğer versiyonunuz daha fazla şekerleme ya da karamel-benzeri bir kıvama sahipse biterse, o kadar lezzetli, özgün bir tada sahip olacaktır.
Fındıkların tost alması, bu arıtmanın zengin tadına katkıda bulunur. Antep fıstıklarını kızartmak için, bir fırın tepsisine tek bir tabaka halinde koyun ve yaklaşık 7 dakika kadar altın kahverengi olana kadar 350 F fırına koyun. Fındıkların yanmadığından emin olmak için sık sık kontrol edin.
Bu tarif, olduğu gibi mükemmel olsa da, hindistan cevizi veya kahve, kurutulmuş meyveler, tohumlar veya farklı türde bir somun gibi başka lezzet verici maddeler eklemekten çekinmeyin - çünkü bu tarif biraz boş bir levhadır, olasılıklar neredeyse sınırsızdır . Ve bir kez helvayı yaptığında, sadece kendi başına yemekten fazlasını yapabilirsin. Onu parçalamak ve dondurma üzerine serpiştirmek veya taze pişmiş kekler için bir tepesi olarak kullanmayı düşünün.
Dünya Çapında Halvah
"Halvah" kelimesi, "tatlı" kelimesinin Arapça kelimesinden türetilmiştir ve sürümlerin dünyanın hangi kısmından geldiğine bağlı olarak büyük ölçüde farklılık göstermesine rağmen, bir sabit, tatlı olmasıdır.
Örneğin, Hint helvası kremsidir ve daha çok bir puding gibidir ve sıklıkla dondurma için bir tepesi olarak kullanılır. Helvanın Yunanca yorumu, irmik buğdayı ile yapılır ve karışım bir kalıba dökülür. Amerika'da, ticari olarak satılan bu tarif gibi bir helva bulabilirsiniz: 1907'de Joyva bu eski tatlıyı ABD'ye getirdi ve o zamandan beri burada üretiyor.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 988 |
| Toplam yağ | 56 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 96 mg |
| Karbonhidratlar | 118 g |
| Diyet lifi | 11 g |
| Protein | 20 g |