Pastırma, kavrulmuş sarımsak, mavi peynir ve kuşkonmaz ile baharatlı yumurtalar, Eski Dünya'dan geleneksel meze üzerine zarif ve modern bir yemeğidir. Güzel sunum, konukların gerçek onayları ile buluşacağından emin olabilirsiniz.
Bu versiyonda, pastırma parçaları kremsi yumurta sarısına ve kavrulmuş sarımsak dolgusuna katlanır ve hem lezzet hem de doku eklenir. Zeytinyağlı ve balzamik sirke ile atılan taze kuşkonmaz talaşından oluşan bir mikro salata, yumurtaların üzerine ufalanmış mavi peynir garnitürünün mükemmel bir zeminini sunar.
Ne İhtiyacınız Var
- 18 büyük yumurta
- 2 adet sarımsak (orta boy)
- 8 dilim kalın kesilmiş domuz pastırması (veya 10 ila 12 dilim düzenli kesilmiş)
- 2 demet
- kuşkonmaz spears (orta kalınlık; yaklaşık 24 spears)
- 1/2 bardak
- mavi peynir (ufalanmış)
- 1/3 bardak ekşi krema
- 1/2 bardak mayonez
- 1 yemek kaşığı. Dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı. sızma zeytinyağı (kuşkonmaz talaşı için 1 çay kaşığı)
- 1 çay kaşığı. balzamik sirke
- 2 yemek kaşığı. yemek yagı
- Tatmak için biber ve tuz)
- Garnitür: 1 ila 2 çay kaşığı. Kore biber gevreği (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F'ye ısıtın. Sonra, tüm dişleri açığa çıkararak sarımsak başlarının 1/5 üstünü kesin. Alüminyum folyoya yerleştirin, zeytinyağıyla çiseleyin ve iyice sarın. Sarılı kafaları bir fırın tepsisine yerleştirin, fırına koyun ve 40 dakika boyunca kızartın.
- Sarımsak kavururken , pastırmayı parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve sarımsak bitene kadar buzdolabına koyun.
- Sarımsak 40 dakika kavurduktan sonra pastırmayı fırına koyun ve gevrek (yaklaşık 15 ila 20 dakika) almaya başlayana kadar pişirin. Sarımsak çoktan yumuşatılmışsa (alüminyum folyo paketini maşa ile sıkarak kontrol edin), pastırma tamamen yapılmadan önce çıkarın. Aksi halde, domuz pastırması yapıldıktan sonra sarımsak kafalarını ve domuz pastırmasını fırından çıkarın. Alüminyum folyoyu maşa kullanarak sarın ve kullanımdan önce sarımsak soğumasını bekleyin. Pişirilmiş pastırmayı yağ emmek için kağıt havluların üzerine koyun ve soğumasını bekleyin.
- Sarımsak kavururken (başlangıç 40 dakika), tüm yumurtaları bir soğuk su kabına koyun . Kükreyen kaynamaya getirin ve 8 dakika pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın ve yumurtanın sıcak suya 4 ila 5 dakika daha bekletin. Tencereyi lavaboya aktarın ve yumurtaların üzerine soğuk su koyun. Yumurtalar dokunma rahatlığı için yeterince soğuduktan sonra, kabukları atıp onları soymaya başlarlar. Yumurtaların tamamen soğuyana kadar, onları soymak çok daha zor olur.
- Pastırma, sarımsak ve soyulmuş yumurtalar soğurken, dikkatinizi kuşkonmaza çevirin. Sert alt uçları , her bir sapın uzunluğunun yaklaşık 1 / 4'ü alttan kesin . Bir patates soyucu kullanarak, kuşkonmaz gövdelerinin üst tabakasını soyun. Kabukları atın.
- Patates soyucusunu kullanarak, soyulmuş kuşkonmaz saplarının 4 ila 5'inden küçük porsiyonları tıraş edin. Mikro salata garnitürü için taze ve soğuk tutmak için talaşı bir bardak buzlu suya koyun. (Daha uzun talaşlar buzlu suda 10 dakika sonra biraz kıvrılır.)
- İki partide çalışarak, kuşkonmazı (parçaları traş ettiğiniz sapları da dahil) sarar. 1 yemek kaşığı yemeklik yağı orta-yüksek ısıda büyük bir tavaya koyun, kuşkonmaz saplarının yarısını ekleyin ve hafif mevsimi tuz ve biberle ekleyin. Hafifçe büzüldüğünde, çıkarmak ve çıkarmak için kağıt havluya yerleştirin. Kuşkonmazın ikinci yarısı ile tekrarlayın. Bu adım yaklaşık 10 dakika sürmelidir.
- Mızrak uçlarını sadece 18 pişmiş ve soğutulmuş kuşkonmaz saplarından kesin ve garnitür için bir kenara koyun. İsteğe bağlı: Resimde görüldüğü gibi, orta parça için garnitür olarak kullanılacak mızrak uçlarının altında kalan 2 kuşkonmaz sapı yaklaşık 2 inç kesin. (Bir quinoa salatası veya hafta için başka bir tarifi kullanmak için kullanılmamış, kurutulmuş kuşkonmaz saplarını kaydedin.)
- Bir mutfak robotu içinde, soğutulmuş pastırma dilimlerini ufalanmış olana kadar nabızlayın. Çıkar ve kenara koy.
- Her bir soğutulmuş kaynamış yumurtayı dikkatlice, uzunlamasına, yarım olacak şekilde dilimleyin. Yumurta sarısını yavaşça çıkarın ve mutfak robotuna yerleştirin ve beyazları bir tepside tutun.
- Yumurta sarısı için ekşi krema, mayonez, hardal, kavrulmuş sarımsak ekleyin (parmaklarınızla basınç uygulayarak karanfilleri sıkın), zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar işlem yapın. Ufalanmış domuz pastırmasından 2 yemek kaşığı rezerve edin ve kalan kısımda yumurta sarısı karışımına katlayın.
- Küçük bir kaşık kullanarak yumurta beyazı yarımlarını yumurta sarısı ve domuz pastırması karışımıyla doldurun ve bir tabağa yerleştirin. Uzun kuşkonmaz mızrak uçları garnitürünü (dik bir konumda) düzenlemek için bir üs olarak kullanmak için orta tabağa yerleştirebileceğiniz bir miktar karışım kalır. Bu elbette isteğe bağlıdır.
- Kuşkonmaz talaşlarını boşaltın ve kurutun. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı balzamikte atın ve her bir çırpılmış yumurtanın üstüne birkaç talaş koyun. Her yumurtayı rezerve edilmiş 18 kuşkonmazdan biriyle süsleyin ve mavi peynir parçalarını serpin. Son olarak, yumurtaların üzerine pastırma parçaları ve (isteğe bağlı) Kore biber tozu serpin. Servis.