Takikomi gohan, tüm malzemelerin pirinçle birlikte buharda pişirildiği ve lezzetli tatlarla dolu bir tabağa neden olan geleneksel ve karışık bir pirinç yemeğidir. Genellikle, takikomi gohan, sebzeler, mantarlar veya deniz ürünleri gibi mevsimlik taze malzemelerle hazırlanır ve bu, çoğu zaman çeşitli yaratıcı bileşimler için kapıyı açar.
Genellikle aile yemeklerinde evde servis edilen geleneksel takikomi gohan, havuç, shiitake, gobo (dulavratotu kökü), konnyaku (yam keki) ve tavuk gibi birkaç standart içeriğe sahiptir. Bu beş bileşen çok temel bir kombinasyon olarak kabul edilir. Pilav sadece soya sosu , mirin , sake ve tuz ile terbiyelenir.
Madde Judy Ung tarafından düzenlenmiş
Ne İhtiyacınız Var
- 2 1/4 fincan Japon kısa taneli pirinç
- 1/4 kiloluk tavuk (uyluk kemiksiz küçük parçalara kesilir)
- 1 çay kaşığı
- soya sosu
- 4 shiitake mantarı (ince dilimlenmiş ve dilimlenir; kurutulmuş mantarlar su ile sulandırılırsa)
- 1/4 gobo (dulavratotu kökü)
- Konnyaku'nun 1/4 bloğu (aynı zamanda yam keki ya da devils dil pastası olarak da bilinir; küçük ve ince dikdörtgenler halinde kesilir ve beyazlatılır)
- 1 havuç (yaklaşık 3 inç küçük, soyulmuş ve küçük ve ince dikdörtgenler halinde kesilmiş)
- 2 1/2 su bardağı su (gerektiğinde ilave su)
- 2 yemek kaşığı
- soya sosu
- 1 çorba kaşığı sake
- 1 yemek kaşığı mirin
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: Kizaminori (garnitür için ince dilimlenmiş kurutulmuş deniz yosunu)
- Garnitür: Aonori (ince kurutulmuş yeşil yosun tozu)
Nasıl yapılır
- Pirinç ve bir kevgir içinde tahliye yıkayın. 30 dakika bekletin.
- Küçük bir kapta, küp doğranmış tavuk butlarını alın ve 1 tatlı kaşığı soya sosuyla marine edin.
- Dış gobo (dulavratotu kökü) derisini bir bıçak veya sebze soyucu ile soyun ve ince şeritler halinde tıraş edin. Gobo şeritlerini yaklaşık 5 dakika boyunca bir bardak suya batırın. Goboyu boşalt ve kenara koy.
- Hazırlık sebze: havuç, konnyaku (yam kek) ve shiitake mantarları. Shiitake mantarları kurutulursa, su içinde sulandırın. Fazla suyu ve dilimi çıkarın. Bir sonraki adım # 5 suyunun yerine kullanmak için sıvı shiitake rezerve sıvı.
- Bir tavaya 2 1/2 su bardağı koyun. Ayrılmış shiitake ıslatma sıvısı mevcutsa, bunu 2 1/2 su bardağı su yapmak için kullanın. Sake, mirin, 2 yemek kaşığı soya sosu ve tuz ekleyin. Kaynatma sıvısını ısıtın. Sıvıya tavuk, havuç, gobo, shiitake ve konnyaku ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin, herhangi bir köpüğü veya yüzeye çıkan pislikleri gözden geçirin. Isıdan ve soğuktan çıkarın.
- Pişmiş malzemeleri (sebze, tavuk ve konnyaku yam keki) ve sıvıyı bir kevgir kullanarak ayırın, ancak sıvıyı saklayın.
- 2 1/2 fincan sıvı toplam yapmak için sıvıya biraz su ekleyin.
- Pirinç pirinci içine yıkanmış pirinç koyun ve sıvıyı pirinci üzerine dökün. Hafifçe karıştırın ve pişen malzemeleri üstüne yerleştirin. Pilav pişiricisini çalıştır. Pirinç pişirildiğinde, pirinç pişiricisinin kapağını açmadan önce yaklaşık 10 dakika boyunca pirinç buharını bekleyin.
- Malzemeler eklenene kadar pirinci ve malzemeleri bir pirinç raketi (shamoji) ile hafifçe karıştırın. Olduğu gibi küçük pirinç kaseler veya kizaminori (ince dilimlenmiş kurutulmuş yosun) veya aonori (ince öğütülmüş yeşil yosun tozu) ile garnitür