Vejeteryan ya da sadece daha sağlıklı bir yemek için etten kaçınmak olsun, şahane Meksika yemekleri olmadan yapmak zorunda değilsiniz.
Bu düşük yağlı, yüksek lifli vejetaryen burritolar, bir tatlı patates , siyah fasulye , soğan, biber , sarımsak ve kişniş püresi ile doldurulur. Enchiladas gibi yuvarlanır ve pişirilir. Ev yapımı veya jarred salsa ile tepesinde servis yapın.
Bu tarif "Moosewood Restaurant Düşük Yağlı Sık Kullanılanlar" ın nezaketidir.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 bardak tatlı patates (soyulmuş ve küplü)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı kanola yağı (veya diğer bitkisel yağlar)
- 3 1/2 bardak soğan (doğranmış)
- 4 büyük sarımsak dişi (kıyılmış veya preslenmiş)
- 1 çorba kaşığı taze yeşil biber (kıyılmış)
- 4 çay kaşığı kimyon
- 4 çay kaşığı kıyılmış kişniş
- 4/1 bardak siyah fasulye (veya 3 15 ons, süzülmüş) pişmiş
- 2/3 bardak hafifçe paketlenmiş kişniş yaprakları
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 8 adet 8 inç unu ekmeği
- 1 kavanoz domates salsa
Nasıl yapılır
- Fırını 350 F'ye ısıtın.
- Tatlı patatesleri orta ateşte tuz ve su ile kaplayınız.
- Tencereyi kapatın ve bir kaynamaya getirin, ardından ihale kadar pişirin, yaklaşık 10 dakika.
- Drenaj ve kenara koyun.
- Tatlı patatesler pişerken, orta tavada veya tencerede yağı ısıtın ve soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin.
- Soğan ihale edilene kadar, yaklaşık 7 dakika ara sıra karıştırarak orta-düşük ısıyı kapatın ve pişirin.
- Kimyon ve kişniş ekleyin ve sık sık karıştırarak, 2 ila 3 dakika daha uzun pişirin. Isıdan çıkarın ve kenara koyun.
- Bir mutfak robotunda, siyah fasulye, kişniş, limon suyu, tuz ve pişmiş tatlı patatesleri püre haline getirin. (Patates mastarı kullanarak elinizdeki malzemeyi büyük bir kapta püre haline getirebilirsiniz. Sonuçta daha yumuşak ve güzel dokulu bir dolgu elde edilir.)
- Tatlı patates karışımını büyük bir karıştırma kabına aktarın ve pişirilmiş soğan ve baharatları karıştırın.
- Hafifçe büyük bir pişirme kabı yağlayın.
- Her tortilla ortasına yaklaşık 2/3 ila 3/4 bardak dolgu yapın, rulo yapın ve pişirme kabına koyun.
- Folyo ile iyice örtün ve yaklaşık 30 dakika ya da sıcak havaya kadar pişirin. Servis salsa ile tepesinde.
Tatlı Patates Beslenmesi
Tatlı patatesler sağlıklı yiyecek listesinin en üstünde. Yaklaşık 5 inç uzunluğunda bir orta tatlı patates, yaklaşık 4'ü lif olan 112 kalori ve 26 karbonhidrat gramına sahiptir. Bu yüzden bunlar büyük bir kaynak ve diyetinize eklemek için lezzetli bir yol. Tatlı patates, A vitaminin müthiş bir kaynağıdır, bir patates günlük gereksinimin üç katından fazlasını sağlar. Bu kök sebzesi de çok iyi bir potasyum ve B6 vitamini kaynağıdır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 946 |
| Toplam yağ | 10 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 602 mg |
| Karbonhidratlar | 176 g |
| Diyet lifi | 39 g |
| Protein | 43 g |