Daha Fazla İş Eşittir Lezzetli Sonuç
Çoğu fasulyede olduğu gibi, siyah fasulyeler de kurutulmuş ve bir kutudan temin edilebilir. Hazır ve hızlı olduğu için konserve siyah fasulyeleri seçmek cazip gelebilir. Ama sadece kuru fasülyeler konserve edilmekten daha ucuz değil, aynı zamanda pişirildikten sonra da daha lezzetlidirler. Ancak kaya gibi sert bir külçeyi ipeksi ve doyurucu bir güveye çevirmek, biraz zaman harcıyor ve zamanın çoğunu alıyor. İleriyi planlayın ve büyük bir fasulye kabı yapmak için bu ipuçlarını kullanın.
Onları tadınca, asla konserve çeşidine geri dönmeyeceksin.
Fasulyeleri ıslatın
Önceden emdirilmiş siyah fasulye, pişirme süresini önemli ölçüde azaltır ve dokularını iyileştirir. İlk olarak, herhangi bir yüzey kirini temizlemek için fasulye durulayın. Daha sonra onları bir kevgir içine koyun ve dişleri kırabilecek veya başka bir şekilde iştah açmayacak küçük dallar veya taşlar olmadığından emin olmak için fasulyeleri toplayın. İki ıslatma yöntemi vardır: Gecelik ve çabuk ıslanır.
- Gece metodu: Fasulye, genişleme ve iki inç su ile örtmek için yeterli büyüklükte bir kaba koyun. Fasulye bir gecede otursun. Ertesi gün pişirmeden önce, fasulyeleri süzün, bir tencereye aktarın ve tatlı su ile örtün.
- Çabuk ıslatma yöntemi : Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve su ile kaplayın; kaynatın ve iki dakika kaynatmaya devam edin. Isıdan çıkar ve iki saat bekletin. Drenaj, bir tencereye aktarın, tatlı su ile kaplayın ve pişirmeye devam edin. Çabuk ıslatma yöntemi, pişirirken fasulyelerin kırılmasına neden olabilir. Salatalarda ve salsalarda olduğu gibi, fasulyenin bütün olarak kalmasının gerekli olduğu yemekler için geceleme yöntemini kullanın.
- Mutfağınızda sıcaksa, fermantasyonu önlemek için siyah fasulyeleri soğutun.
Fasulye pişir
Fasulyeyi pişirmek için bir kaynama yapın, daha sonra ısıyı azaltın ve kabaca iki saat boyunca kapalı, düşük kaynamada tutun. Onları pottan yapışmasını önlemek için onları zamanla karıştırın. Eski fasulyeler daha uzun sürebilir. Fresher kuru fasulye daha fazla nemi koruyacak ve daha az zamanda pişecek. Bakarak söylemesi her zaman kolay değildir, bu yüzden pişirildikleri takdirde yemek pişirmek için bir bakladan iki tane almanız gerekir.
- Pişirme işlemi sırasında ek su gerekiyorsa, soğuk su yerine kaynar su kullanın.
- Pişirme işlemi sırasında, çekirdekler neredeyse bitene kadar limon, sirke, şarap veya domates gibi tuz veya asitli maddeler eklemeyin. Bunları daha erken ekleyerek, çekirdeklerin dokusunu değiştirebilir ve sertleştirebilir.
- Pek çok kültür geleneksel olarak, çoğu zaman fasulye yemenin bir sonucu olan şişkinlikle mücadele eden bitkileri içerir. Bunlar arasında yaz kokulu ve epazote vardır. İstenirse pişirme süresinin sonunda ekleyin.
- Fasulye tamamen pişirildikten sonra, en sevdiğiniz tariflere ekleyin ya da küçük bir tuz ve zeytinyağıyla karıştırın ve en saf haliyle tadını çıkarın.