Tavuk stifatho yemekleri genellikle kazan ve / veya inci soğan, şarap ve bir domates sosu, ve bu tarifi kotopoulo stifatho (Yunanca: οτόπουλο στιφάδο, telaffuz: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) dahil olmak üzere bilinmektedir Istisna değil. Baharatların harika kombinasyonu (tarçın, karanfil, defne yaprağı) bunu canlı bir güveç yapar. İsteğe bağlı peynir eklenmesi daha fazla derinlik ekler. Tavuk stifatho yaygın olarak kızarmış patates, yeşil salata ve kıtır ekmek ile servis edilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 pound inci soğan (veya tüm kazan, soyulmuş)
- Zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı
- 1 tavuk (yaklaşık 4 pound, servis büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş)
- 3-4 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 2 kilo domates (olgun, soyulmuş ve ince kıyılmış veya meyve suyu dahil, mutfak robotunda hamur haline getirilmiş)
- Tarçın 1 çubuk
- 2 bütün karanfil
- 2 defne yaprağı
- 1/2 bardak beyaz şarap (kuru veya kuru vermut)
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 1/4 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş veya birkaç karabiber)
- İsteğe bağlı: 1/2 libre kefalotyri peyniri (veya pecorino, 1/2 inç küpler halinde kesilir)
- İsteğe bağlı: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Nasıl yapılır
- Bir tavada, hafifçe kızartılana kadar sürekli karıştırılarak 2 yemek kaşığı yağda bütün soyulmuş soğanları soteleyin. Yağ boşaltmak ve atmak için bir kevgir için soğan aktarın.
- Bir güveçte, orta-yüksek ısıda 2-3 çorba kaşığı yağ ısıtın, tavuk parçaları ekleyin ve sık sık her tarafa kahverengine dönün.
- Sarımsak dilimleri ekleyin ve bir dakika veya daha fazla kahveye kavurun (toplam yaklaşık 10 dakika).
- Sote edilmiş soğanlı soğanı, doğranmış veya pulplanmış domatesleri (meyve suyu ile), şarap, tuz, karabiber ve tarçın çubuğu, karanfil ve defne yaprağı ile bir buket garnide karıştırın .
- 1 1/2 ila 1 3/4 saat karıştırılmadan, kalan tek sıvı sos olana kadar örtün ve kaynatın. Buket garni atın.
İsteğe Bağlı Peynir
- Pişirme süresinin sonuna doğru, orta-yüksek ısıda yapışmaz tavada 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın ve peynir ilave edin.
- Bir tarafa esmerleşene kadar pişirin ve bir spatula ile tavaya yapışabileceği bir peyniri çekin, diğerini döndürün.
- Buket garni'yi atın ve tamamlanmış güveye kapak ekleyin ve ısıdan çıkarın.
- Peynirin erimesini sağlamak için servis yapmadan önce 10-15 dakika bekletin.
Not: Domatesleri pulplamak için bir blender veya mutfak robotu kullanıyorsanız, soyma isteğe bağlıdır. Hazırlık süresi soğanı soymak için gereken süreye bağlıdır. Bazı fikirler bunu kolaylaştırır .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1512 |
| Toplam yağ | 89 g |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 44 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Sodyum | 970 mg |
| Karbonhidratlar | 45 g |
| Diyet lifi | 9 g |
| Protein | 126 g |